কাঁচা সবজি বনাম। রান্না করা শাকসবজি

সবজি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে, ভিটামিন, খনিজ এবং উপকারী প্ল্যান্ট রাসায়নিক অনেক ক্যালোরি আছে ছাড়া, তাদের আপনার পুষ্টির চাহিদা পূরণের একটি ভাল উপায় তৈরীর আপনি আপনার সবজি কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া কিনা, এবং আপনি ব্যবহার রান্না পদ্ধতি, তাদের পুষ্টির মূল্য প্রভাবিত করতে পারে, কিন্তু কাঁচা এবং রান্না সবজি উভয় পুষ্টিকর হয়।

দিনের ভিডিও

পুষ্টিকর অঙ্গীকার

আপনার সবজি রান্না কিছু পুষ্টিকর ধ্বংস করতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি তাদের পানিতে রান্না করেন। আপনি শাক সব্জি রান্না করার সময় ভিটামিনের পরিমাণ 30 শতাংশ পর্যন্ত হারাবেন, এবং যদি আপনি তাদের পানিতে রান্না করেন, ভিটামিনের ২0 শতাংশ পর্যন্ত এবং পানির দ্রবণীয় 15 শতাংশ পর্যন্ত, কনজিউমার প্রতিবেদন ওয়েবসাইটটি নোট করে। পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ফ্লেট এবং থিয়মিনের মধ্যে সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর কিছু পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে রয়েছে। আপনি কম পুষ্টিকর হারান যদি আপনি মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প আপনার বাষ্পের তুলনায় ফুটন্ত, বেকিং, রোস্টিং, frying বা sauteing না।

পুষ্টিমানের প্রাপ্যতা

রন্ধন আসলেই ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, লোহা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিকোফিন সহ কিছু পুষ্টির প্রাপ্যতা বৃদ্ধি করে। সবজি ভেতরের দেয়ালগুলি রান্না করার সময় ভেঙ্গে যায়, ফলে আপনার শরীরকে এই পুষ্টিগুলিকে শোষণ করা সহজ করে তোলে। এছাড়াও, কিছু শাকসব্জি, যেমন মাকড়সা, যখন আকারে সঙ্কুচিত হয়ে যায়, তখন যখন আপনি তাদের রান্না করেন তখন আপনি শাকের কাপ থেকে বেশি পুষ্টি পেতে পারেন যদি আপনি একই উদ্ভিজ্জ কাঁচা কাপ খেতে পারেন, এমনকি পুষ্টির ক্ষতির জন্য হিসাবও করতে পারেন, ফ্লোরিডা এক্সটেনশন বিশ্ববিদ্যালয় নোট।

ক্যান্সার-প্রতিরোধী সম্ভাব্য

ক্যান্সার এপিডেমিওলজি, বায়োমারকার্সে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা নিবন্ধ অনুসারে, বেশিরভাগ ক্যান্সারের জন্য আপনার ঝুঁকি কমিয়ে ফেলতে পারে, ফল এবং সবজি, কাঁচা ও রান্না করা উভয় ধরনের খাবার খাওয়াতে সাহায্য করে। এবং প্রতিরোধ "সেপ্টেম্বর 2004. প্রমাণ, রান্না করা সবজি তুলনায় কাঁচা সবজি জন্য শক্তিশালি, কারণ, কিছু কারণ পুষ্টিকর প্রতিরোধ সাহায্য যে রান্না প্রক্রিয়া মধ্যে ধ্বংস হয়। উদাহরণস্বরূপ, ম্যারোসিনেস নামক একটি উপকারী উদ্ভিদ রাসায়নিক, যা ব্রোস্কোতে পদার্থসমূহকে আইসোথিওসিয়ানেস তৈরির জন্য সাহায্য করে, একটি যৌগ যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে, এটি রান্না করে ধ্বংস হয়। ২000 সালে "পুষ্টি ও ক্যান্সার" -এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, এটি ব্রোকলি পুকুরে কাঁচা ব্রোকলি থেকে দুই-তৃতীয়াংশ কম আইস্টিওয়েসিয়ানে রয়েছে।

খাদ্য নিরাপত্তা

শাক-সবজি কখনও কখনও ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য পদার্থের সাথে দূষিত হতে পারে খাদ্য-বহনযোগ্য অসুস্থতার কারণ রন্ধন এইসব পদার্থের অনেকগুলি ধ্বংস করে, খাবার-নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে কাঁচা তুলনায় রান্না করা শাক সবজি নিরাপদ করে তোলে, বিশেষ করে সংক্রামিত ইমিউন সিস্টেমগুলির জন্য। কাঁচা পণ্য রেফ্রিজারেট করা, মাংস ও হাঁস-মুরগির থেকে আলাদা রাখা এবং এইসব দ্রব্যসামগ্রীকে স্পর্শ করার আগে এবং আপনার উৎপাদনের আগে আপনার পণ্যগুলি ধৌত করে তা কাঁচা সবজি থেকে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।