টEnder ব্রেটড পোকার চোপদের গোপন

দক্ষ কুকস জানেন যে মাংসের নাটকীয় কাটা কাটা অনেক উপকারী ফলাফল প্রদান করে। কাঁচা বাইরের আবরণ মাংস মধ্যে বাষ্প ফাঁদ, এটি আর্দ্র রাখা এবং overcooking বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করে। একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প জন্য ভাজা চপ, ভাজা বা বেকড করা যেতে পারে, কিন্তু কোন ভাবেই, সঠিকভাবে প্রস্তুত যখন মাংস সরস, কোমল এবং flavorful থাকবে।

দিনের ভিডিও

নির্বাচন

পোকার চোপ বা শুয়োরের মাংসের স্টেক হিসাবে বিক্রি হওয়া পোকার বেশ কিছুটা কাটা হয়। সর্বাধিক কম খরচে কাটা কাঁধ থেকে আসে, বা sirloin কম পছন্দসই শেষ। ভাল চোপড় সাধারণত পাঁজর বা লক্ষণ থেকে কাটা হয়, যা হুগ নেভিগেশন tenderest বড় পেশী হয়। যদি আপনি breading জন্য পশুর চিপ কেনা হয়, বুনল চপ নির্দিষ্ট মনে রাখবেন। চোপ নির্বাচন করুন যা ফ্যাটের সূক্ষ্ম লাইন দেখায়, "মার্বেলিং" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যা চিপের মধ্য দিয়ে চলছে। ভাল মার্বেল মাংস আর্দ্র এবং কোমল, এবং রান্নার সময় অধিকাংশ চর্বি বের করে দেয়।

প্রস্তুতি

লবণ চোপড় এবং পাঁজর চোপড় সাধারণত একপাশে চর্বি একটি পুরু প্রান্ত আছে। আপনার চপ্পর স্নান একটি পাতলা ফালা ছেড়ে, এবং বাকি দূরে ছাঁটা। চর্বি অধীনে সমন্বয়ী টিস্যু একটি স্তর যা প্রায়ই উত্তপ্ত যখন চুক্তি, এবং chops আপ কুঁচিতকরণ এবং unevenly রান্না করা। চিপের চর্বিযুক্ত পার্শ্ব দ্বারা ছিদ্র কাটা করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে এটি এড়িয়ে চলুন, যৌথ টিস্যু স্তর স্তর পশা যথেষ্ট গভীর। যদি দৃশ্যমান গ্রিস হয়, তবে এটি ছাঁটাই করুন অথবা কয়েকটি স্থানে এটি কাটাতে আপনার ছুরির টিপ ব্যবহার করুন।

টেন্ডারিং করার জন্য

টেডার চোপগুলি আরও অনেক কিছু করার উপায় আছে। একটি মাংসের কাঠের কাঠামো বা প্লাস্টিকের মধ্যে আবৃত একটি রোলিং পিনের মসৃণ পার্শ্ব সঙ্গে হালকা চিপস পাউন্ড। এই অংশগুলি সামান্য পেশী fibers, শুয়োরের মাংস tenderizing অনেক মাংসের দোকান জাকুভার টেণ্ডারজার বিক্রি করে, বেশ কয়েকটি ধারালো পিনের সাথে একটি যন্ত্র যা মাংস ছিঁড়ে দেয় এবং ফাইবারগুলি কেটে দেয়। আপনার ক্রীতদাসকে নিজের টেম্পারডারের মাধ্যমে চপ চালানোর কথা বলুন, যদি আপনি অতিরিক্ত সময় নিতে না চান। মাংস tenderizing স্ফটিক, যা পোষাক মধ্যে নরম এবং মশুর চোপড় করতে ঝোঁক এড়িয়ে চলুন।

ব্রেডিং

পোকার চোপড় খাওয়ার লক্ষ্য মাংসের সাথে একধরনের আবরণ তৈরি করা, চোপড়ের ফাঁদের ফাঁদে আটকে রাখা এবং বাইরের দিকে সুন্দরভাবে কুঁচকে রাখা। ময়দা মধ্যে চপ ড্রপ এবং কোন অতিরিক্ত বন্ধ ঝাঁকান। দ্বিতীয়ত, দুধ বা পিটানো ডিম দিয়ে ভরা একটি বাটি মধ্যে floured চপ ডুবান। অতিরিক্ত ড্রেন যাক অবশেষে, কোটগুলিকে সমানভাবে সূক্ষ্ম পাউডার বা প্যানকোতে চাপ দিয়ে তাদের উভয় পক্ষের আবরণে পরিণত করে। অন্তত 30 মিনিটের জন্য চিপ ফ্রিজে রাখুন এবং রান্নার আগে দুই ঘণ্টার বেশি সময় লেগে যায়, যা লেপটি মেনে চলতে সাহায্য করে।

রন্ধন

পাতলা চোপাগুলি অপেক্ষাকৃত উচ্চ তাপে ভালভাবে রান্না করা হয়, ওভেনে 400 ডিগ্রি ফারেনহেডে প্যানফ্রীড বা বেকড হয়।একবার আবরণ কাঁচা হয়, চোপা মাধ্যমে রান্না করা উচিত ঘন চিক্চদের একটি 375 ডিগ্রী ফারটি oven প্রয়োজন, এবং তাদের বেধ উপর নির্ভর করে 20 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে। একটি মাংস থার্মোমিটার যখন চিপের সর্বাধিক অংশে 145 ডিগ্রি ফারেনসাইট দেখায়, তখন এটি মাঝারি-বিরল মাপের কাজ করে। ২011 সালের হিসাবে, ইউএসডিএ এখন শুকরের মাংসের জন্য এটি একটি নিরাপদ তাপমাত্রা বিবেচনা করে। যারা তাদের শুকরের মাংস পছন্দ করে তারা 160 ডিগ্রী ফারেনহাইটে যেতে পারে, কিন্তু চোপের টেন্ডার হিসাবে হবে না।