বেকযুক্ত পোকারের কম-তাপমাত্রা চিনির

1970 এর দশক থেকে পোকারের পরিবর্তে অনেকগুলি পরিবর্তন হয়েছে, যখন এটি উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য অনুতপ্ত হয়েছিল। পোকার শিল্প কখনও কখনও leaner শুয়োরের মাংস তৈরি করে প্রতিক্রিয়া করেনি, অনেক চুর এখন চর্বি ছাড়াই বেশি চর্বি থাকার সঙ্গে। এই স্লোগান যে "অন্যান্য সাদা মাংস" হিসাবে শুয়োরের মাংস হিসাবে বোঝায় জন্য অনুপ্রেরণা ছিল। দক্ষিণ-শৈলী ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে ওঠে, এবং টমওয়ার্থ ও বার্কশায়ারের মত ঐতিহ্যগত হogের প্রজাতির পুনর্বিন্যাসন, সুগন্ধযুক্ত, ধীরগতির শুকরের মাংসের মধ্যে সুদ পুনরুজ্জীবিত করেছে।

দিনটির ভিডিও

কাটা নির্বাচন করা

ধীরগতির, কম তাপমাত্রার রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় দীর্ঘকালের রান্নাঘরে সব ধরনের শুকরের শুকনো মাংস নেই। এই লক বা sirloin হিসাবে লীন কাটা, এই রান্না পদ্ধতি দ্বারা শুষ্ক এবং গুঁড়ো বামে হবে। সবচেয়ে ভাল কাটা মার্বেল এবং চর্বিযুক্ত একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিমাণে যারা আছে, যা অবশেষে রান্না করা হবে - কিন্তু তারপর পর্যন্ত - শুয়োরের মা শুষ্ক রাখে এবং সরস ধীরে ধীরে রান্নার জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় কাটা কাঁধ থেকে আসে কোন পোকার কাঁধের রোস্ট কাজ করবে, কিন্তু গুট - বা বস্টন বুট হিসাবে কখনও কখনও বলা হয় - তার ইউনিফর্ম আকৃতি কারণ একটি ভাল পছন্দ।

রোস্ট প্রস্তুতির

রোস্টিং জন্য শুয়োরের মাথার প্রস্তুত অনেক উপায় আছে একটি ধারালো ছুরি সঙ্গে কোনো পৃষ্ঠ চর্বি স্কোর এবং আপনার প্রিয় শুকনো ময়দা মিশ্রণ সঙ্গে এটি ঘষা, এবং স্বাদ শোষণ করতে রাতারাতি বসতে দিন। বিকল্পভাবে, এক অংশ চিনির এক অংশে মিশ্র কোষের লবণের মিশ্রণ ব্যবহার করুন, যা মাংসের টেক্সচারকে সামান্য দৃঢ় করে এবং একটি গাঢ় বাদামী বহিঃস্থ পৃষ্ঠ দেবে। আপনি ডিজন সরিষা, নাসিকাজ রসুন, তাজা রোজামারী বা ঋষি, অথবা অন্য কোনও স্বাদ বাষ্পের সাথে আপনার রোস্টও ভেঙ্গে দিতে পারেন। আপনার রেফ্রিজারেটর রাতে রাতের খাবারটি ছেড়ে দিন, স্বাদ গ্রহণ করুন

বাদামী এবং নিম্ন-তাপমাত্রা চকোলেটের

ধীর, নিম্ন তাপমাত্রার রান্নার পদ্ধতি একটি শক্তিশালী কৌশল, কিন্তু এর মধ্যে একটি ত্রুটি রয়েছে: ভূতযুক্ত খাবারে বেশিরভাগ স্বাদ বাদাম থেকে আসে, তাপমাত্রা রান্নার কোনোকিছুই বাদামি শূকর হবে না। Browning একটি Maillard প্রতিক্রিয়া নামক একটি প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয়, মাংসের প্রোটিন মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড তাপ এক্সপোজার দ্বারা পরিবর্তিত হয় যখন তৈরি। অ্যামিনো অ্যাসিড অণু টুকরো টুকরো হয়ে ভেঙ্গে যায় এবং আরও জটিল অণুর মধ্যে পুনরায় মিলিত হয়, নতুন স্বাদে একটি পরিসীমা তৈরি করে। উভয় ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে

ধীরে ধীরে ভুট্টা

আপনার চুলা 275 এ Preheat। আপনার roaster এর আলনা উপর শুয়োরের মাংস রাখুন, এবং চুলা মাঝখানে আলনা এটি রাখুন। ধীরে ধীরে চার থেকে পাঁচ ঘন্টার জন্য রান্না করুন, এটি কাঁটাচামচ টেন্ডার পর্যন্ত। এটি সাধারণত 185 F থেকে 200 F এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়, যখন সংযোগকারী টিস্যু ভেঙ্গে যায়। আপনি যদি ইতিমধ্যে তাই না করে থাকেন তাহলে, রোস্ট বাদামী জন্য 30 মিনিট 450 F এ শেষ।অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ধীরে ধীরে আবরণ করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিট আগে খোদাই করার জন্য রোস্ট বিশ্রাম।