কি অতিরিক্ত পুষ্টিকর খাবারের ঝুঁকি আছে?

রাইস আমেরিকা রাইস ফেডারেশনের মতে, বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত শস্য। প্রায় প্রতিটি সংস্কৃতির মধ্যে পাওয়া যায়, ভাত ও ক্যালোরিতে ভাত কম এবং এর বাদামি জাতের, একটি পুষ্টিকর ঘন খাদ্য। চায়ের বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়, সাধারণত শস্যকে নরম করার জন্য এবং পুষ্টিগুলিকে মুক্ত করার জন্য উষ্ণ পানিতে ডুব দিয়ে শুরু হয়। রান্নার পদ্ধতিতে স্বাদ যোগ করা সহজ কারণ শস্যটি হজম, মশলা এবং তরল সহজেই শোষণ করে। ওভারকুকেড চাল, তবে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি বাড়ে যা পুষ্টির হ্রাস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

দিনের ভিডিও

অ্যামিনো অ্যাসিড ধ্বংস করে

অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনগুলির ভিত্তি এবং এই পুষ্টিগুলির আপনার শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং অন্যরা আপনার খেতে খাবার থেকে উপদ্রুত হতে হবে। আমেরিকান হোলিস্টিক হেলথ এসোসিয়েশনের পুষ্টিবিজ্ঞানী ন্যান্সি আপেলটন ব্যাখ্যা করেছেন যে কোন খাবারকে অতিরিক্ত চিনির মাধ্যমে অ্যামিনো অ্যাসিড ধ্বংস করতে পারে, যা আপনার শরীরের জন্য নিরর্থক করে তোলে। Overcooking অণু মধ্যে বন্ড ধ্বংস করে, উল্লেখযোগ্যভাবে পুষ্টির মূল্য হ্রাস। এটি ট্রাইট্রফোফ্যানের মতো অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি হতে পারে, যা ঘুম নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কম ডাইজেস্টেবল

চিকেন রান্নার ফলে শস্যটি আরও হজম হয় কিন্তু অতিরিক্ত চাকা বিপরীত প্রভাব ফেলে। উচ্চ তাপমাত্রায় খুব বেশী চিংড়িতে চিনির খাদ্যশস্যের শোষণকে হজম করে দেয় যা হজম করা যায়। যদিও এনজাইমগুলি আপনার পচনশীল ট্র্যাক্টের মধ্যে বিদ্যমান থাকে, তবুও অনেক খাবার তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট এনজাইম ধারণ করে, বিশেষ করে পাচক প্রক্রিয়াটি সহায়তা করে। এলমার্ার্থ কলেজের মতে, অ্যামিনো অ্যাসিডের বন্ডগুলি ধ্বংসের প্রক্রিয়াকে বিকৃত রূপ বলা হয়। এই প্রক্রিয়াটি চামড়ার সাথে যোগাযোগ থেকে অবশিষ্ট অ্যামিনো অ্যাসিড ধ্বংস করে চিকিৎসা সরঞ্জামগুলিকে নির্বীজিত করতে ব্যবহৃত হয়।

ভিটামিন ধ্বংস করা

থিয়ামিন বা ভিটামিন বি -1 হিসাবে অপরিহার্য ভিটামিন সহজেই ওভারক্কিং দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়। ম্যাসাচুসেটস ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি অনুযায়ী, ভিটামিন বি -5, যা প্যান্টেফেনিক এসিড নামেও পরিচিত, অত্যধিকভাবে ক্ষতির সম্মুখীন হয়। ভি ভিটামিনের অনেকগুলি একইভাবে overcooking দ্বারা প্রভাবিত হয় এবং এই ভিটামিন metabolism এবং শক্তি উত্পাদন মত প্রক্রিয়া জন্য প্রয়োজন হয়। বীজতাত্ত্বিকভাবে চর্বিযুক্ত পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের ফলে ভি ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির অভাব হতে পারে।

সম্ভাব্য ক্যান্সার-সৃষ্টিকারী প্রভাবগুলি

কোনও খাদ্যকে খর্ব করা কেবল আণবিক কাঠামোকে ধ্বংস করে না, এটি নতুন এবং সম্ভাব্য বিপজ্জনক কাঠামো তৈরির জন্য পর্যায়ে স্থাপন করতে পারে অত্যধিক চায়ের আমিনো এসিডগুলি অ্যাক্রিলামাইড নামে পরিচিত পদার্থ গঠন করতে পারে। তার প্রাকৃতিক উত্স সত্ত্বেও Acrylamide, একটি পরিচিত কার্সিনোজেনীয় যৌগ। জাতীয় ক্যান্সার ইনস্টিটিউট অনুযায়ী, অ্যাক্রিলামাইডের উৎপাদন প্রায় 120 ডিগ্রি ফারেনহাইটে শুরু হয়।এই পদার্থের খাদ্য গ্রহণের ফলে মুখ, তল, স্তন ও ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়।