মাইক্রোওয়েভের সাথে রান্না করা অসুবিধাগুলি

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে 90 শতাংশেরও বেশি মানুষ একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন দিয়ে সজ্জিত, যা আপনার খাবার রান্না করার জন্য একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক ফিল্ডে বিদ্যুৎকে রূপান্তরিত করে। সিজনযুক্ত শেফ জানায় যে মাইক্রোওয়েভ ওভেন আপনাকে সময় বাঁচাতে পারে এবং খাবার প্রস্তুত করতে সহায়ক হতে পারে, তবে মাইক্রোওয়েভগুলি প্রচলিত রান্নার পদ্ধতিগুলির তুলনায় ভিন্নভাবে খাবার রান্না করে, কিছু বিশেষ বিবেচ্য বিষয় উপস্থাপন করে। মাইক্রোওয়েভ ওভেন দ্রুত এবং কার্যকর, কিন্তু তাদের কিছু অসুবিধা আছে।

দিবসের ভিডিও

ডিহাইড্রেশন

খাদ্যের পানির অণু ব্যবহার করে একটি অণুর স্তরে একে অপরের বিরুদ্ধে খাদ্য কণাগুলি চালানোর মাধ্যমে মাইক্রোওয়েভ ওভেন কাজ করে। উচ্চ আর্দ্রতাযুক্ত খাবারগুলি এই কারণে মাইক্রোওয়েভগুলিতে আরও সফলভাবে রান্না করতে থাকে, যা রান্না করার সময় শুকানোর জন্য কম জল-পদার্থের খাবার কমিয়ে দেয়। মাংস, ডিম এবং পনির মাইক্রোওয়েভের মধ্যে toughen একটি প্রবণতা আছে, কম শক্তি সেটিংস নেভিগেশন রান্না করা না হওয়া পর্যন্ত। উপরন্তু, বড় আইটেমগুলি মাঝখানে মধ্য দিয়ে রান্না করার আগে বাইরের দিকে অতিক্রম করবে না যতক্ষণ না শক্তি সেটিংগুলি সাবধানে কমে যায়।

ব্রাউনিং

রান্না করার সময়, মাইক্রোওয়েভের ভিতরে বাতাস কক্ষ তাপমাত্রায় থাকে, যা ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতির চেয়ে আলাদা। প্রচলিত চুলা, উদাহরণস্বরূপ, গরম বাতাস দিয়ে খাবার রান্না করুন। এর মানে হল একটি চুলার মধ্যে রান্নার জন্য খাবারের উপরিভাগগুলি বাদামি এবং খাস্তা করে দেয়, যখন মাইক্রোওয়েভ রান্না বাদামি খাবারের পৃষ্ঠ নয়। খাবারের উপর ভিত্তি করে এটি টেক্সচার এবং উপস্থাপনা উভয়ের জন্য একটি অসুবিধা হতে পারে।

অভিন্ন রন্ধন

প্রতিটি খাদ্যের শারীরিক ও বৈদ্যুতিক বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে যে এটি কতটা দ্রুত এবং সমানভাবে এটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে রান্না করবে, তবে মাইক্রোওয়েভ সাধারণত 1 থেকে 1 ডিগ্রী পর্যন্ত 5 ইঞ্চি গভীরতায় প্রবেশ করে। বাইরে এই রান্না থেকে খাদ্য ঘন, তারপর ভেতরের এলাকায় সঞ্চালন দ্বারা রান্না, ঐতিহ্যগত ovens তুলনায় কম এমনকি রান্না তৈরি। অকারণে রান্না উভয় হট স্পট এবং নিম্নমুখী এলাকায় উত্পন্ন করতে পারে, যা পাল্টে যেতে পারে বা ব্যাকটেরিয়া বা জীবাণুগুলোকে খাদ্যজনিত অসুস্থতার জন্য ধ্বংস করতে পারে। ইউ.এস. কৃষি বিভাগ খাদ্যের সামগ্রিক পরিমান পরিমাপের লক্ষ্যে বিভিন্ন পর্যায়ে খাদ্যের পরিমাপগুলি পরিমাপ করে।

সম্ভাব্য বিপদ

ক্লিনিকাল পুষ্টিবিজ্ঞান ও মনোবিজ্ঞানী জর্জ জে জর্জিও, মতে, মাইক্রোওয়েভ রান্না আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে যেমন ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্ট তৈরি করা, পরিবেশে তেজস্ক্রিয়তা নির্গত করা। এবং ইমিউন সিস্টেমের অধ: পতন ঘটাচ্ছে। জর্জিয়োর দাবির সমর্থনে সামান্য প্রমাণ পাওয়া যায় এবং ইউএসডিএ এর খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবা অকপটভাবে ঘোষণা করে যে মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মধ্যে রান্না করা খাবার খাওয়া নিরাপদ। উপরন্তু, সেপ্টেম্বর 1980 এ "খাদ্য বিজ্ঞান জার্নাল" দ্বারা প্রকাশিত গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে মাইক্রোওয়েভ রান্নার ফলে খাবারগুলি 'রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির উপর প্রতিকূল প্রভাব ফেলে না।মাইক্রোওয়েভ রান্নার সময় রাসায়নিকের মুক্তি না হওয়া থেকে কাচ বা গ্লাস-সিরামিক ব্যবহার করুন এবং কোনও প্যাকেজিং এড়াতে পারেন যা রান্না করার সময় দ্রবীভূত হতে পারে।