সস থেকে আলাদা হওয়া থেকে বিরত থাকুন

তেল ও জল সাধারণত মিশ্রিত হয় না, কিন্তু একটি emulsifying এজেন্ট যোগ একসঙ্গে দুটি sauces একসাথে বাঁধ, তাদের একটি মসৃণ জমিন প্রদান। এমলসাইজার সাধারণত একটি প্রোটিন - ডিম, ক্রিম বা মাখনের মধ্যে দুধের সলিড থাকে - কিন্তু কিছু স্যুসগুলিতে, আটা একই রকমের ভূমিকা পালন করে। আপনি একসঙ্গে এটি whisking করছি সস পৃথক্ রন্ধনসম্পর্কীয় ভয়াবহতা এড়াতে, একটি দৃঢ় কিন্তু মৃদু হাত সঙ্গে এই স্বভাবগত accompaniments আচরণ।

দিবসের ভিডিও

ধাপ 1

চাকাটি ঝাঁকিয়ে ঝাঁকে ঝাঁকে আপনি সাধারণত একটি উচ্চ গতিতে মিশ্রণ পিচ্ছিল দ্বারা ভঙ্গ থেকে একটি vinigrette বা রৌ-ভিত্তিক সস রাখতে পারেন হাত দ্বারা মেশানো যদি কৌশল না হয়, এই ধরনের sauces মসৃণ করার জন্য একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করুন। আপনি যদি একটি কাস্টার্ড সস তৈরি করছেন, তবে এটি ক্রমাগতভাবে হ্রাস করুন কারণ এটি রান্না থেকে পৃথক করার জন্য এটি বন্ধ করে দেয়।

ধাপ 2

তেল বা মাখন সস মধ্যে ধীরে ধীরে অন্তর্ভুক্ত। এক সময়ে চর্বিযুক্ত এক চামচ যোগ করার ফলে ইমুল্সিং এজেন্ট ডুগবে এবং আপনার সসকে আলাদা করতে পারে। প্রতিটি সংযোজন পরে ভালভাবে সাফ করুন হিসাবে সস গোটা শুরু করা, আপনি নিরাপদে একটি সময়ে একটি তেল বা মাখন একটি বিট আরোপ করতে পারেন।

ধাপ 3

তাপ সতেজভাবে সতেজ। পুকুরের সসের মধ্যে ডিমগুলো কোনাগুলে বা ঠোঁটে থাকে, যখন তারা 180 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছায়। কাস্টার্ড এবং হোলান্দিয়েস সউসস একসঙ্গে এই তাপমাত্রা অতিক্রম করার অনুমতি না দিয়ে এবং গরম তরল ধীরে ধীরে অন্তর্ভুক্ত করে রাখুন। এমনকি আলেপ-ভিত্তিক স্যুস যেমন ক্লাসিক বেচামেল বা ভেলাউট, যখন তারা ওভারহ্যাট হয়ে যায় তখন হাঁটুতে হাঁটতে হাঁটার ঝুঁকি চালায়। যদি আপনার সস খুব গরম হচ্ছে, তাহলে এটি একটি শীতল পাত্রে রাখুন যাতে রান্না প্রক্রিয়াটি আটকে যায় এবং ক্রমশ ক্রমশ চলতে থাকে।

ধাপ 4

আপনার সস রেসিপিগুলিতে তাজা দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করুন। যখন ক্রিম এবং মাখন প্রধানতম হয়, ফ্যাট পৃথক করার প্রবণতা আছে এবং আপনি একটি ঘনীভূত সস দিয়ে শেষ হবে। যদি আপনি একটি সস তৈরি করছেন যা কোমল ক্রিমের জন্য ডাকা হয়, তবে সস যখন আপনার ডিশটি নষ্ট না করে ডোনার কণাগুলিকে প্রতিরোধ করার জন্য রান্না শেষ করে তখন তা সরাও।

টিপস

• আপনি চাবকানো কোন ব্যাপার না, সবসময় রেসিপি অনুপাত এবং নির্দেশাবলী নিখুঁতভাবে অনুসরণ একটি ক্ষুদ্র পরিমাপের ভুল বা প্রক্রিয়াকরণ ব্যর্থতা আপনার এবং নিখুঁত সস মধ্যে যে সব হতে পারে। মাস্টারিং স্যুস সহজ হয় যখন আপনি কি ভুল হতে পারে এর মূলসূত্র বোঝেন। একবার আপনি কিছু সাফল্য পেয়েছিলাম, সমস্যা সমাধানের জন্য sauces শুরু যে খারাপ জন্য একটি পালা। আপনার সস বিরতি না হলে, আপনি এটি উদ্ধার করতে সক্ষম হতে পারে। ভাজা vinaigrette যাও সরিষা একটি বিট যোগ করুন, বা ডিম বা মাখন-ভিত্তিক sauces যে ক্রিম আলগা ক্রিম একটি চামচ। একটি আলাদা বাটি মধ্যে একটি ডিম ইস্কুল মধ্যে ব্যর্থ মিশ্রণ ধীরে ধীরে মিশ্র মিশ্রণ দ্বারা লজ্জাহীন গৃহ্য আহার ময়দা সংরক্ষণ। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি lumps আউট চাপা একটি ছোপ ব্যবহার করতে সক্ষম হতে পারে।

সতর্কবাণী

• ফ্রিজে যখন কিছু সস পৃথক হয়; এটি অবিলম্বে sauces পরিবেশন সেরা।