ওভেনের মধ্যে লিভারের কীভাবে রান্না করা যায়
সুচিপত্র:
একটি সাধারন হোম কুকি চুল্লিতে রান্না করা যকৃতের সবচেয়ে ভাল পদ্ধতি জানেন যে লিভারের ধরন এবং বয়স উপর নির্ভর করে। হাঁস-মুরগির বাচ্চা, বাছুর বাচ্চা এবং অন্যান্য অল্প বয়স্ক প্রাণীর প্রাণীরা হালকা স্বাদযুক্ত নমুনা; এই পোড়ানো শুকনো তাপ ধরে রাখা গরুর মাংস এবং অন্যান্য প্রাপ্তবয়স্ক livers, তবে, একটি শক্তিশালী চর্বি সঙ্গে tougher হয়। তারা ভিজা তাপ রান্নার পদ্ধতির সাথে ভাল করে তুলবে যেমন ব্রেইয়েরিং, যা যকৃতের স্বাদকে স্বর্গ এবং ভারসাম্য করার জন্য ভাল সুযোগ প্রদান করে। স্টক এবং অন্যান্য আরো সাধারণ প্রাণী প্রোটিন এর এই সাহসিক এবং পুষ্টিকর বিকল্পটি আরও পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উপভোগ করতে একটি উপযুক্ত কৌশল চয়ন করুন।
দিনের ভিডিও
বেকিং লিভার
ধাপ 1
->
প্রায় ২0 মিনিটের জন্য 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে চুলা লাগান। একটি বেকিং ট্রে উপর অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি শীট এবং এটি রান্না তেল একটি সামান্য বিট সঙ্গে গ্রীস রাখুন।
ধাপ ২
->
ঠান্ডা জলের নিচে যকৃতের ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং পরিষ্কার কাগজ towels দিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে দিন। লিভারে 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি পুরু পর্যন্ত যকৃতে কাটা কাটা কাটা, আপনি পছন্দ করেন, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে। যেহেতু লিভার ভালভাবে করা উচিত রান্না করা - 160 ডিগ্রী ফারেনহাইট - নিরাপদ হতে, পাতলা টুকরা মধ্যে এটি slicing খুব দ্রুত রান্না থেকে বাইরে বাধা দেয়।
ধাপ 3
->
প্রচুর লবণ এবং মরিচ সঙ্গে লিভার স্লাইস, পাশাপাশি অন্যান্য পরিপূরক আজ এবং মশলা পেট। উদাহরণস্বরূপ, থেরম্ম, রোসেমারি, বেসিল এবং টারগ্রেনের কিছু মিশ্রণ চমৎকারভাবে কাজ করে; কুরি বা চিনি গুঁড়া তাপ যোগ করুন; এবং একটি গরুর মাংসের ঘষা স্বাদ গভীরতা প্রদান করার একটি সহজ উপায়।
ধাপ 4
->
লিভারের টুকরোটি রেখাযুক্ত বেকিং ট্র্যাশে স্থান করুন এবং ট্রেকে চুল্লির মাঝখানে রাখুন। ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য তাদের বেঁধে দিন যতক্ষণ না তারা 160 ডিগ্রি তাপীয় তাপমাত্রায় পৌঁছান। তাত্ক্ষণিকভাবে থার্মোমিটারটি যকৃতের কেন্দ্রস্থলে দান করুন।
ব্রিজেড লিভার
ধাপ 1
->
প্রায় 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য 325 ডিতে চুলা লাগান। হিসাবে এটি heats, লিভার ঝাঁকান এবং কাগজ towels দিয়ে শুষ্ক এটি পঠন। যকৃতকে 1- থেকে 3-ইঞ্চি টুকরা কেটে ফেলুন, যেমন আপনি পছন্দ করেন, তীক্ষ্ণ ছুরি দিয়ে। লবণ এবং মরিচ সঙ্গে উদারভাবে টুকরা ঋতু, আপনি ব্যবহার করতে চান অন্য কোন হর্স বা মশলা বরাবর।
ধাপ ২
->
স্টোভের উপর মাঝারি উচ্চ তাপের উপরে একটি ডাচ ওভেন রাখুন এবং রান্নার তেল দিয়ে নীচে কোট লাগান। এটি ঝলকানি গরম হয়ে যাক লিভার স্লাইস ড্রপ করুন এবং প্রায় 3 মিনিটের জন্য তাদের শুকিয়ে দিন, সব দিকে রান্না করার জন্য ঘন ঘন টুকরো বাঁক। একটি প্লেট মধ্যে লিভার সরান।
ধাপ 3
->
ডাচ ওভেনের মধ্যে একটি ব্রেইরিং তরল ঢালা করান, যখন এটি আবার ফিরে যায় তখন লিভারের সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত হবে না।ওয়াইন, বিয়ার এবং ব্রোথ কাজ ভাল। সিরাম থেকে caramelized অবশিষ্টাংশ মুক্তি একটি থালা নীচে নীচে spatula বা রান্নার চুম্বন এর টুকরা ঘষা। ঋতু কোন পছন্দসই অ্যারোমেটিক, আজ এবং মশলা সঙ্গে তরল। উদাহরণস্বরূপ, কাটা গাজর, সিলেট, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লিক, স্কালিয়ন, আদা, রোজামারী, বাজিল, টাররাগন, থেইম, সয়া সস বা সিট্রাস জাদুকরি অন্তর্ভুক্ত করুন।
ধাপ 4
->
লিভারটি ডাচ ওভেনে ফিরে আসুন এবং তরলটি একটি ফোঁড়াতে আনুন। পাত্রের উপর আবরণ রাখুন এবং চুলা মধ্যে এটি রাখুন। লিভার স্লাইসের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য যকৃতের সাহায্যে ব্রেইজ করুন, যতক্ষণ না তারা কাঁটাচামচ এবং 160 ডিগ্রি ফারেনহাইটে তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারের সাথে মিলে যায়।
আপনার প্রয়োজন হবে
- কাগজের তোয়ালে
- ছুরি
- লবন এবং মরিচ
- আজ ও মশলা
- রান্নার তেল
- তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার
টিপস
- ধাঁধা এটি প্রস্তুত করার আগে এটি 30 মিনিটের থেকে 4 ঘন্টা পর্যন্ত দুধ বা তাম্বার মধ্যে এটি জড়িয়ে দ্বারা যকৃতের শক্তিশালী স্বাদ।
সতর্কবাণী
- কিছু মানুষ যকৃতকে রান্না করতে পছন্দ করে কারণ তারা একটি স্ট্যাকের মত, দোষের বিভিন্ন ডিগ্রি। যাইহোক, লিভার এবং অন্যান্য অঙ্গের মাংসের মাংসপেশী মাংসের তুলনায়, পৃষ্ঠের স্তর অতিক্রম মাইক্রোঅরজেনজি দূষণের সম্ভাবনা বেশি। লিভার সবসময় নিরাপত্তার জন্য 160 F তে রান্না করা উচিত।
