কি গরম ও কোল্ড ফুডের পুষ্টিগত পার্থক্য আছে?

আপনি কি কখনও আশ্চর্য হয়েছেন যে খাদ্যের প্রস্তুতি যদি তার পুষ্টির মূল্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে? গরম বা ঠান্ডা খাবার খাওয়ার দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে বিভিন্ন পুষ্টির কারণ। এই ধরনের কারণগুলি পুষ্টি, শোষণ এবং খাবারের নির্দিষ্ট ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের শোষণের হার অন্তর্ভুক্ত করে।

দিনের ভিডিও

আঁচড়ান

হজম উন্নতির বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যেমন ধীর গতিতে খেতে এবং নিশ্চিত করে যে আপনার সমস্ত খাদ্য সঠিকভাবে চিবুচ্ছে। হজম উন্নত করার আরেকটি উপায় হল ঠাণ্ডা ব্যাসের চেয়ে গরম শাক খেতে। ঠাণ্ডা শাক সবজি যেমন গাজর, আপেল এবং নাশপাতি মুখের মধ্যে শুরু হয় শরীরের জন্য আরো কাজ ফলে। অন্যদিকে, গরম খাবারের হজম, যেমন বেকড ফলের বা সবজি, রান্নার সঙ্গে শুরু হয়, যখন শরীরের ভিতরে প্রবেশ করার আগে খাদ্যের রাসায়নিকগুলি ভাঙতে শুরু হয়। হজমকরণের মাধ্যমে, এই ধরনের খাবার থেকে পুষ্টিগুলি আরও সহজেই শোষিত হবে যাতে খাদ্যের সামগ্রিক পুষ্টির মূল্য বৃদ্ধি পায়।

সবজি

"কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল" দ্বারা 2002 সালে সম্পন্ন একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে টমেটো যেমন রান্না করা শাক সবজির মধ্যে লাইকোপিনের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। লাইকোফিন যেমন টমেটো, তরমুজ, লাল মরিচ, পেঁপে ইত্যাদি খাবারে পাওয়া যায় এবং ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। ভিটামিন সি অন্য গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ইমিউন সিস্টেমকে সাহায্য করে। গরম সবজি একটি downside হয় যে তারা রান্না প্রক্রিয়া মধ্যে ভিটামিন সি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ হারান।

জল

বেশিরভাগ লোকের যুক্তি আছে যে কেন তারা তাদের জল গরম বা ঠান্ডা পান করতে চান। সাধারণত, মানুষ ঠাণ্ডা জল পান কারণ এটি রিফ্রেশিং এবং শরীরকে শীতল করে। পুষ্টিকরভাবে, ঠান্ডা পানি গ্রীষ্ম জল তুলনায় আরো দ্রুত শোষিত হয় এবং এর ফলে ডিহাইয়েডরনের ঝুঁকি কমে যায়। অধিকন্তু, ঠাণ্ডা পানি পান করলে আসলে বেশি ক্যালোরি পোড়াতে পারে যেমন শরীরকে পানি গরম করার জন্য। গরম পানির পানিও তার উপকারিতা রয়েছে, কারণ এটি হজম করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে অক্সিজেন সাহায্য করে।

খাদ্যশস্য

গরম ও ঠান্ডা খাদ্যশস্য উভয়ই পুষ্টির উপকারিতা রয়েছে, তবে আপনি যে ধরনের গরম বা ঠান্ডা খাদ্যশস্য পছন্দ করেন তা ভিন্ন হতে পারে। বেশিরভাগ সময় ঠান্ডা শর্করা চিনির সঙ্গে লেপা হয় এবং মিলিং প্রসেসের মাধ্যমে তাদের প্রচুর পুষ্টি হারিয়েছে। একটি কম চিনি, উচ্চ ফাইবার খাদ্যশস্য নির্বাচন পুষ্টিকাল মান উন্নত করতে সাহায্য করবে। গরম খাদ্যশস্য, যেমন oatmeal হিসাবে, ফাইবারের বৃহত পরিমাণে রয়েছে। গরম খাদ্যশস্যের উচ্চ ফাইবার কন্টেন্ট আপনি পূর্ণ দীর্ঘ রাখা এবং আপনার পরবর্তী খাবার পর্যন্ত সময়ের পরিমাণ বৃদ্ধি, যা ওজন হ্রাস সাহায্য করতে পারে।