Roasting এবং grilling মধ্যে পার্থক্য
সুচিপত্র:
Roasting এবং grilling খাবারগুলি রান্না করার জন্য পরোক্ষ শুষ্ক তাপ ব্যবহার করে প্রতিটি রান্নার পদ্ধতির সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্কযুক্ত। উভয় পদ্ধতি স্বাস্থ্য-সচেতন ডিনের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় কারণ তারা খাদ্যগুলি থেকে চর্বি প্রদান করে, যেমন রান্না করে এবং কোনও যোগ করা দরকার না। এই সাদৃশ্য সত্ত্বেও, রান্নার দুটি পদ্ধতির মধ্যে গভীর পার্থক্য আছে।
দিনের ভিডিও
পরোক্ষ শুষ্ক তাপ
->
পেশাগত রান্নাগুলি "শুষ্ক-তাপ" বা "ভিজা-তাপ" পদ্ধতি হিসেবে সব রান্না পদ্ধতি শ্রেণীভুক্ত করে। সুগন্ধি-তাপের রান্না, যেহেতু নাম ইঙ্গিত দেয়, তরল অনুপস্থিতিতে সঞ্চালিত হয়। ভিজা তাপ রান্না একটি জল ভিত্তিক তরল বা বাষ্প প্রয়োজন। শুকনো-গরম রান্নার পদ্ধতিগুলি বিভিন্ন উপায়ে নিজেদেরকে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়। এক সরাসরি এবং পরোক্ষ গরম করার পদ্ধতি তাদের ভাগ করা হয়। প্যান-সিউরিং বা সউটিং এর মাধ্যমে সরাসরি তাপ উৎপন্ন হয় কারণ খাবারটি রান্নাঘরের সাথে সংযুক্ত থাকে। রোস্টিং এবং grilling পরোক্ষ তাপ কারণ তাপ বাতাস মাধ্যমে আপনার খাদ্য পরিচালিত হয়।
ভয়াবহ গরম
->
ঐতিহ্যগতভাবে, রোস্টিং বলতে বোঝানো খাদ্যের খাবার - সাধারণত ময়শ্চারাইজ - আগুন বা কয়লার সামনে বা উপরে। অভ্যাসগত হিসাবে, হিসাবে সংযুক্ত শাখা ব্যবহার এসেছিলেন এবং খোলা hearths ম্লান, শব্দ ধীরে ধীরে ওটস মধ্যে রান্না হিসাবে খাওয়ানোর মেটানোর পাশাপাশি এসেছিলেন। চুল্লি মূলত শুধু একটি উত্তাপযুক্ত বাক্স, এবং চুলায় তাপকে পূর্বাবস্থায় নিয়ে আসা হয় যাতে খাদ্যের তাপ বাড়ায়। একটি রোস্ট আরম্ভ বা সমাপ্তি, তাপমাত্রা পর্যন্ত 475 পর্যন্ত ফারেনহাইট, এটি প্রায় grilling বা broiling হিসাবে বাদামী হবে।
গ্রিলিং
->
গ্রিলিং একটি গ্যাস বা চারকোলা শিখাতে স্থান পায়, যা আধুনিক ওভেন বৈচিত্রের তুলনায় ঐতিহ্যগত উন্মুক্ত অগ্নিকাণ্ডের সাথে সাধারণের তুলনায় বেশি হয়। এই উদাহরণে, খাদ্য একটি গ্যাস জেট বা কয়লা উপর কয়েক ইঞ্চি অবস্থিত একটি grill উপর স্থাপিত হয়, যেখানে তীব্র তাপ রান্না খাদ্য দ্রুত Grilling সাধারণত একটি স্বাস্থ্যকর এবং কম চর্বি রান্নার পদ্ধতি হিসেবে বিবেচিত হয় কারণ এটি রান্না প্রক্রিয়াতে একটি খাবারের অভ্যন্তরীণ চর্বি প্রদান করে।
তুলনা
->
উভয়ই জোর করে ও শ্বাসকষ্টে শক্তি এবং দুর্বলতা রয়েছে। Grilling চর্বিযুক্ত browned পৃষ্ঠতল, আকর্ষণীয় গ্রিল চিহ্ন এবং খাদ্য কম ভেষজ কন্টেন্ট দিয়ে এটি দিয়ে শুরু করে উত্পাদন করে।যাইহোক, ব্যবহৃত তাপের তীব্রতা এটি স্টেক, চোপ এবং মুরগির কোয়ার্টারের মতো পাতলা কাচগুলির উপযোগী। Roasting এছাড়াও browning এই স্তর উত্পাদন করতে পারেন, না যত দ্রুত হিসাবে Roasting এছাড়াও চর্বি উপাদান কমাতে পারেন, বিশেষ করে যদি রোস্টিং প্যান একটি আলনা আছে। Roasting একটি ধীর গতিতে সঞ্চালিত হয়, তাই এটা তাদের বাইরে পোড়া ছাড়াও বড় বড় রান্না করা বা মাঝখানে কাঁচা সম্ভব হতে পারে।
