গরুর মাংসপেশী পাঁজর এবং স্বল্প পাঁজর মধ্যে পার্থক্য

পাঁজরের বিশ্ব বিভ্রান্তিকর হতে পারে সাধারণভাবে মুদি দোকান এবং দেশের এলাকার উপর ভিত্তি করে সাধারণভাবে লেবেলগুলি লেবেলযুক্ত হয়: অতিরিক্ত পাঁজর একটি উদাহরণ। গরুর মাংসের অতিরিক্ত পাঁজর আরো সঠিকভাবে গরুর মাংসের পিছনে পাঁপড়ি হিসাবে পরিচিত হয়। এই গরু এর পাঁজর বিভাগ থেকে নেওয়া হয় এবং বারবিকায়িত গরুর মাংস পাঁজর সঙ্গে প্রায়ই সংযুক্ত দীর্ঘ পাঁজর হয়। ছোট পাঁজর, তবে, প্লেট কাটা থেকে নেওয়া গরুর মাংস পাঁজর হয়। দুটি পৃথক রান্নার পদ্ধতি প্রয়োজন। পেছনের পাঁজরের সাহায্যে ব্রিজ করা যেতে পারে, ভুনা করা বা গ্রিল করা যায়, ছোট পাঁজরটি ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়; তারা grilled কিন্তু শুধুমাত্র একটি প্রাথমিক braising পরে হতে পারে। উভয় ধরনের পাঁজর যেমন প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উৎস, কিন্তু অতিরিক্ত বা পিছনে, পাঁজর একটি fattier হয় - এবং কম স্বাস্থ্যকর - পছন্দ।

দিনের ভিডিও

পিছনে পাঁঠা ফ্যাটের মধ্যে উচ্চতর

রান্না করা গরুর মাংসের ছোট পাঁজরের একটি 3-ounce পরিবেশন করে রয়েছে প্রায় ২04 ক্যালোরি এবং 11. মোট চর্বি 8 গ্রাম, যখন 3 রান্না করা গরুর মাংসের পিছনে পাতার ভাত আচ্ছাদন 254 ক্যালোরি এবং 17.4 চর্বি 4 গ্রাম। পিছনে পাঁজর প্রতি সেবার সামান্য বেশি চর্বিযুক্ত চর্বি রয়েছে - 6. 5 মিলিগ্রাম কম শিকের তুলনায় 6. 9 গ্রাম - যদিও তাদের প্রায় 10 মিলিগ্রাম কম কলেস্টেরল প্রতি 3 আউন্সে ছোট পাঁজর তুলনায়। ছোট পাঁজর একটি কম চর্বি পছন্দ হতে পারে, কিন্তু কাটা কাটা পাতলা বলে মনে করা হয়। একটি সুষম খাদ্য তাদের অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, নিয়মিত মধ্যে পাঁজর ভোগ এবং শুধুমাত্র মাঝে মাঝে।

প্রোটিন সামগ্রীর অনুরূপ

ছোট পাঁজর ২4. প্রতি 3-আউন্স পরিবেশন করে 5 গ্রাম প্রোটিন প্রদান করে। এই পরিমাণে স্বাস্থ্যবান প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষের প্রতিদিনের 43 শতাংশ প্রোটিনের খাবার গ্রহণ করে এবং একজন মহিলার দৈনিক প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তার শতকরা 53 ভাগ সরবরাহ করে। পিছনে পাঁজর প্রতি সেবা প্রতি প্রায় একটি সমৃদ্ধ প্রোটিন আছে: প্রায় 24. 3 ounces মধ্যে 1 গ্রাম। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিক হেলথ আপনাকে সতর্ক করে দিচ্ছে যে আপনার হার্ট ডিজিজ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে সপ্তাহে দুবারের চেয়ে গরুর মত লাল মাংস খাওয়া উচিত।

বিভিন্ন বি ভিটামিনের চমৎকার সোর্স

যদিও ছোট পাঁজর এবং পিছনে পাঁজর উভয় ভিটামিন B-12, ভিটামিন বি 6, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন এবং থিয়ামিন থাকে, তবে দুটি রিব কাটগুলি উচ্চ পরিমাণে রয়েছে বিভিন্ন পুষ্টি সংক্ষিপ্ত পাঁজর বিশেষ করে ভিটামিন বি -12 এ সমৃদ্ধ। 3. 3-আউন্স পরিবেশনকারী 3 মাইক্রোগ্রাম, এই পাঁজর 2 থেকে 100% পূর্ণ। 4. 4-মাইক্রোগ্রাম সুপারিশ প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ ও মহিলাদের জন্য পুষ্টির দৈনিক ভাতা প্রস্তাবিত। প্রাপ্তবয়স্কদের অবশ্যই 1. 3 মিলিগ্রাম ভিটামিন বি -6 দৈনিক থাকা উচিত। রান্না করা ব্যাক পাতার ভেতর একটি 3-আউন্স পরিবেশন ভিটামিন বি -6 এর 0. 5 মিলিগ্রাম, বা প্রাপ্ত বয়স্কের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন বি -6 এর দৈনিক ভোজনের 38 শতাংশ।

সংক্ষিপ্ত পাঁজর খনিজ পদার্থের জন্য একটি ভাল চয়েস

ফিরে পাঁজর এবং সংক্ষিপ্ত পাঁজর ম্যাগনেসিয়াম, লোহা, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং তামা সহ বিভিন্ন ধরনের উৎস।যদিও ছোট পাঁজর, প্রতি 3-আউন্স পরিবেশনে ২8 মাইক্রোগ্রামের সিলেনিয়াম থাকে, বা প্রতি বৎসরের বয়সের প্রাপ্তবয়স্কদের শতকরা 4২ ভাগ, পিছনে পাঁজরে 24 মাইক্রোগ্রাম থাকে। তারা জিংকের একটি উচ্চতর উৎস। প্রতিটি 3-আউন্স পাউন্ডের ছোট পাঁজর দিয়ে পরিবেশন করে 10 মিলিগ্রামের জিংক - মহিলাদের জন্য আরডিএ এর শতকরা 100 ভাগ এবং পুরুষদের জন্য প্রায় প্রায়শই - পিছনে পাঁজরের মাত্রা 5. প্রতি সেকেন্ডে 1 মিলিগ্রাম।