গরম দই কি ভাল ব্যাকটেরিয়া কমে যায়?

দুধ, fermenting থেকে তৈরি দই, স্বাভাবিকভাবেই স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যা আপনার পচনশীল প্যাসেজ জন্য পুষ্টির সমর্থন প্রদান। যাইহোক, উচ্চ তাপ এক্সপোজার - পেস্টুরাইজেশনের সময় বা রান্না করার সময়, দই যখন গরম খাবার যোগ করা হয় - ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করবে আপনি yogurt মধ্যে প্রোবায়োটিক্স পূর্ণ সুবিধা পেতে নিশ্চিত করার জন্য, লাইভ বা সক্রিয় সংস্কৃতির সঙ্গে দই পছন্দ, এবং হিসাবে দই খাওয়া - গরম খাবার তা যোগ করবেন না

দিনের ভিডিও

দই এবং পেস্টুরিয়াইজেশন

যখন বাণিজ্যিক দই তৈরি করা হয়, তখন এটি পেস্টুরাইজড দুধ থেকে তৈরি হয়, যার অর্থ দুধ যা সমস্ত সম্ভাব্য জীবাণু বন্ধ করার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কিত। । এই প্রক্রিয়াটি দথিকে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বহন থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে, এটি ভাল ব্যাকটেরিয়াকেও মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করে - স্বাস্থ্যগত উপকারজনক ব্যাকটেরিয়া - স্বাভাবিকভাবে দুধের মধ্যে উপস্থিত থাকে দম আরোপ করা ভাল ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, যে এটি গাঁজা অনুমোদিত হয়েছে পরে দই পেস্টিউরিয়েড হয়। দইয়ের সুস্থ ব্যাকটেরিয়া উপাদান উন্নত করতে, ভাল ব্যাকটেরিয়া, যা প্রোবিয়াইটিক্সও বলা হয়, পেস্টচারাইজেশনের পরে যোগ করা হয়।

তাপ, প্রবায়োটিক এবং লাইফ স্প্যান

তাপীকরণ probiotic-enriched yogurt অন্ত্র-বান্ধব ব্যাকটেরিয়াটি খুন করবে। যাইহোক, কারণ হিমায়ন প্রবক্তা জন্য আদর্শ স্টোরেজ পদ্ধতি, সক্রিয় সংস্কৃতির সঙ্গে প্যাকেজ দই রয়েছে shelf- স্থিতিশীল ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যখন হিমায়ন হ্রাস হ্রাস হবে, এখনও অবশিষ্ট পরিমাণ ব্যাকটেরিয়া মধ্যে কিছু হ্রাস থাকবে দই দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয়। সাধারণভাবে, প্রতি মাসে প্রায় 5 শতাংশ ব্যাক্টেরিয়ার প্রাণীর গ্লাস ভাঙা হয় যখন দইটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা হয় এবং নন-ফ্রিজে অবস্থায় থাকে। নির্বিশেষে, সময়ের সাথে, ব্যাকটেরিয়া বন্ধ মারা হবে। এই জন্য আপ করার জন্য, দই প্রযোজক ব্যাকটেরিয়া প্রাকৃতিক পতনের জন্য আপ করতে তাদের প্রোডাক্ট অতিরিক্ত প্রোবায়োটিক্স যোগ করুন

প্রোবোটিক্সের উপকারিতা

প্রোবোটিক্স সুস্থ দেহ ব্যাকটেরিয়াকে উৎসাহিত করে, যা পচনশীল প্রক্রিয়াতে সাহায্য করে, আপনার শরীরকে পুষ্টিকে শোষণ করতে সহায়তা করে এবং আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সহায়তা দেয়। হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুল অনুযায়ী, তারা ক্রোহেনের রোগ এবং খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোমের উপসর্গগুলি উপভোগ করতে সাহায্য করতে পারে। Probiotics সাধারণত নিরাপদ বলে মনে করা হয় এবং খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে বা, আরো সাধারণভাবে, তাদের স্বাস্থ্যের মূল্য বাড়ানোর মত দই হিসাবে খাবার যোগ করা।

দোহার এবং ল্যাটোবাকিলাস এসিডোফিলাসে প্রোবিটিক্স

শব্দ "প্রোবয়্যোটিক্স" আসলে বেশ কিছু ব্যাকটেরিয়া প্রজাতির কথা বোঝায়। সবচেয়ে প্রচলিত probiotic ল্যাকটব্যাকিলাস অ্যাসিডফিলাস হয়, যদিও Lactobacillus প্রজাতির একটি সংখ্যা ব্যবহৃত হয়, এল বুলগারিকাস, এল। ক্যাসি এবং এল জিজি সহ। অন্যান্য সাধারণ প্রোবায়োটিকসগুলির মধ্যে রয়েছে বিফিডব্যাটারিয়াম বিফিডাম এবং বিফিডব্যাক্যাক্টেরিয়াম লুমুম। মেরিল্যান্ড মেডিক্যাল সেন্টার বিশ্ববিদ্যালয়ের মতে, ব্যাকটেরিয়া ও দই দ্বারা সমৃদ্ধ দুধ যা লাইভ সংস্কৃতির যোগসূত্র স্থাপন করে এল এর সবচেয়ে সাধারণ খাদ্যতালিকাগত সূত্রে অন্তর্ভুক্ত।অ্যাসিডফিলাস ব্যাকটেরিয়া