রুটি অতিরিক্ত খামির যোগ করা

খামির একটি জীবন্ত জীব যে জল, চিনি এবং ময়লা সঙ্গে একসঙ্গে কুমড়ো, বায়বীয় রুটি তৈরি করে পিকিং জাদু তোলে দুর্ভাগ্যবশত, শক্তিটি হারাতে শুরু করার আগে এটি প্রায় এক বছরের জন্য খামচে থাকে। আপনি রুটি তৈরি সঙ্গে হতাশাজনক ফলাফল ছিল করেছি, তাজা খামির ব্যবহার করে চেষ্টা করুন। যে কাজ না করে, আপনি রেসিপি একটি বিট আরো যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি করতে পারেন স্বাদ এবং টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে।

দিনের ভিডিও

খামি 101

যখন খামির গরম জল এবং চিনি সঙ্গে যুক্ত, এটি দ্রবীভূত এবং কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ এবং অ্যালকোহল মুক্তি। কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদে রুটি বৃদ্ধি করে, আর অ্যালকোহল রুটিতে গন্ধ পায়। চেঁচানো এছাড়াও গ্লুটন গঠন সাহায্য, যা রুটি আধা শক্তিশালী। হিসাবে ময়দা এবং জল একসঙ্গে গুঁড়ো হয়, ময়দায় প্রোটিন ময়দার আঠা তৈরি জলের সাথে মিশে। গ্লুটেন কি রুটি তার নরম, ইলাস্টিক জমিন দেয় এবং এটি বৃদ্ধি করতে পারবেন। হিসাবে কার্বন ডাই অক্সাইড বুদবুদ ফর্ম, তারা প্রোটিন এবং জল একত্রিত করতে সাহায্য যাতে আরো গ্লুটেন বিকাশ। আপনি কতটা খাঁটি যোগ করে তা কতটা দ্রুত এবং জোরালোভাবে এই প্রক্রিয়াগুলি করে তা নির্ধারণ করে।

দ্রুত শুরু

যদি আপনি একটি রুটি আটার আরো খামির যোগ করা হয়, মালকড়ি দ্রুত বৃদ্ধি হবে আপনি একটি তাড়াতাড়ি হন এবং একটি দ্রুততর চুলা মধ্যে মালকড়ি পেতে চান তাহলে একটু আরও খামির সহায়ক। তবে, যদি আপনি খুব বেশী খামির যোগ করেন তবে বেশ কিছু নেতিবাচক বিষয় ঘটতে পারে। আটা খুব দ্রুত উঠতে পারে এবং অত্যধিক গ্লুটেন উত্পাদন করতে পারে। যখন এই ঘটবে, আটা ভেঙে যেতে পারে - একটি বেলুনের মতো একই রকমের বায়ু যখন এটি খুব বেশি বাতাসে ভরে যায় বিবেচনা আরেকটি জিনিস স্বাদ হয়। ধীরে ধীরে আরও বেশি অ্যালকোহল বিকাশ করতে সক্ষম হবেন, যা খামির রুটি তাদের সুস্বাদু স্বাদ দেয়। যদি আপনি খুব বেশী খামির যোগ করেন, তবে রুটিতে খামির গন্ধ আপনার চেয়ে বেশি শক্তিশালী হতে পারে।

স্বাস্থ্যকর গোটা শস্য

পুরো শস্যের রুটি সাদা রুটি তুলনায় আরো ফাইবার এবং পুষ্টি আছে, কিন্তু তাদের হতাশাজনক হতে পারে। তারা উত্থিত হ্রাস এবং তারা সাধারণত সাদা রুটি তুলনায় denser করছি। আরো খামির যোগ করা, যদিও, খুব কমই এই সমস্যা solves। বেশীরভাগ ক্ষেত্রেই, রেসিপিটির জন্য আপনাকে কেবলমাত্র খামের পরিমাণ যোগ করা উচিত। রুটি দুবার পর্যন্ত বৃদ্ধি করার অনুমতি দিন, যা সাদা রুটি একটি রুটি তুলনায় আরো সময় নিতে পারে। গ্লুটন বিকাশ সাহায্য রুটি ভাল গুঁড়া। এক অংশ গোটা ময়দা এক অংশ সমগ্র গম্যে আটা ব্যবহার করে শুরু। আপনি অভিজ্ঞতা অর্জন হিসাবে, আপনি আরো গম ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। পুরো গম গুঁড়ো সাদা ময়দা হিসাবে অনেক গ্লুটেন হিসাবে থাকে না, যা এক কারণে এটি দিয়ে তৈরি ব্রেড প্রায়ই ঘন হয়। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ভিটামিন ভিটামিন যোগ করুন - অনলাইনে উপলব্ধ বা মুদি দোকানের বেকিং বিভাগে। এই অত্যন্ত ঘনীভূত ময়দার আঠা 100% সম্পূর্ণ-গম ময়দা সঙ্গে তৈরি এমনকি ব্রেড soften করতে পারেন। কোন উপাদান যে আর্দ্রতা যোগ করে তা গম রোডকেও মধুও করতে পারে, যেমন মধু, মাখন বা মাজা আলু।

সাফল্যের জন্য টিপস

যদি আপনি রুটি তৈরির সময়টি কমিয়ে আনতে চান, তবে আপনি 1/2 টি চামচ পর্যন্ত কিছুটা বেশি খামির যোগ করতে পারেন - তবে সাধারণভাবে, পরিমাণের সাথে থাকা ভাল একটি রেসিপি জন্য বলা খামির এর। রুটি তৈরির গতি বাড়ানোর জন্য, খুব গরম পানি ব্যবহার করা নিশ্চিত করুন - 115 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত। একটি তৈলাক্ত বাটি মধ্যে রুটি আটা রাখুন, একটি গামছা দিয়ে এটি আবরণ এবং একটি উষ্ণ অবস্থান এটি স্থাপন। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি একটি রেসিপি মধ্যে ব্যবহার খাম পরিমাণ কমাতে চাইবেন। এটা সত্য যদি আপনি উচ্চ উচ্চতায় বাস করেন, যেখানে রুটি কচেজ স্বাভাবিকভাবেই আরও দ্রুত বেড়ে যায় যদি আপনি সক্রিয় খামির পরিবর্তে তাত্ক্ষণিক খামির ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি সম্ভবত আপনার ব্যবহৃত খামের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন। আপনি প্রায়ই রুটি বিরতি যদি, আপনি সম্ভবত প্রাকৃতিকভাবে আপনার রান্নাঘর মধ্যে বন্য খামির spores আছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি কম খামির ব্যবহার করতে পারেন। অবশেষে, যদি আপনি একটি ধীর, দীর্ঘ বৃদ্ধি স্বাদ বিকাশ চান এবং একটি কুমড়ো, chewy রুটি তৈরি করতে চান, 1 চামচ কম খামির নিচে কাটা।