বুলগেরোসের সুবিধা

বুলগেরস কিফারের আরেকটি নাম, কেফির শস্য বলা দুধের একটি স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করে তৈরি একটি খামারি দুধ পণ্য। শব্দ "শস্য" স্টার্টার সংস্কৃতি এর ফুলকপি মত চেহারা বর্ণনা। এফারমেটেড ফুড প্রোডাকশনে প্রায়ই প্রোবায়োটিক থাকে, ব্যাকটেরিয়া অন্ত্রের মধ্যে অকার্যকর ব্যাক্টেরিয়া বৃদ্ধিকে প্রতিরোধ করে। বিকল্প চিকিত্সকরা প্রোবায়োটিকের উচ্চ খাবারের জন্য অনেক উপকারিতা দাবি করে, কিন্তু ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির মধ্যে নজরদারি বন্ধ করার জন্য সবাইকে ধরে রাখে না।

দিনের ভিডিও

ক্রিয়াগুলি

আপনি একটি স্টার্টার সংস্কৃতি ছাড়া কিফির বা বুলগেরস তৈরি করতে পারবেন না। শুধু স্টার্টার সংস্কৃতিতে দুধের মিশ্রণে মিল পাওয়া গেলে একই ফলাফল দেখা যায় না। Bulgaros Lactobacillus ব্যাকটেরিয়া এবং ল্যাকটোজ fermenting yeasts থাকে, যা ল্যাকটিক এবং অ্যাসেটিক এসিড উত্পাদন। বুলগেরস এর জীবাণুর উপস্থিতি কমপক্ষে তার উচ্চ অ্যাসিড কন্টেন্ট থেকে অংশে আসা; ন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড রিজার্ভেশন অনুযায়ী যথাযথভাবে বাষ্পীয় বুলগারোতে একটি এসিডীয় পিএইচ 4. 5 বা তারও কম।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বেনিফিটস

বুলগেরোসে ল্যাকটেজ থাকে, যা ল্যাকটোজের ভাঙ্গন, প্রাথমিক দুধের চিনির জন্য প্রয়োজনীয় একটি এনজাইম। যদি আপনার ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থাকে তবে আপনার অন্ত্রগুলি যথেষ্ট পরিমাণে ল্যাকটেজ উত্পাদন করে না। দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি যেমন গ্যাস, ব্লোটিং, ডায়রিয়া এবং পেট ক্রাম্পিং এর মতো অন্ত্রের উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে। Bulgaros আপনার ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা উপসর্গ কমাতে পারেন। বুলগেরিয়াতে সুস্থ ব্যাকটেরিয়া এছাড়াও গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটি কর্তৃক পরিচালিত একটি গবেষণা এবং ২003 সালের "আমেরিকান ডায়োটিক অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল" এর রিপোর্টে পাওয়া যায় যে কেফির ল্যাকটোজ হজমকে উন্নত করে এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার পেটে উপসর্গ হ্রাস পায়, যদিও নমুনা আকার ছোট ছিল।

অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

ল্যাবরেটরি স্টাডিজে উচ্চ রক্তচাপের কোলেস্টেরল এবং ক্যান্সারের মতো রোগের উপর বাগলারোস বা কেফারের প্রভাবগুলির পরীক্ষা করা হয়েছে। কিছু পরীক্ষাগার গবেষণায়, মিশ্রণ ক্যান্সার কোষ ধ্বংসে বেনিফিট দেখানো হয়েছে। কানাডিয়ান গবেষণায় "মেডিসিন ফুডের জার্নাল" পত্রিকার সেপ্টেম্বর ২007-এর খবরে জানা যায় যে কেফারের নির্যাসগুলি স্তন ক্যান্সার কোষকে হত্যা করে কিন্তু ল্যাবরেটরিতে স্বাভাবিক স্তন কোষ না। এই স্তন ক্যান্সার কোষ বৃদ্ধি অনুষদ বা প্রতিরোধ দিকে আবেদন থাকতে পারে তবে, ল্যাবরেটরি স্টাডিগুলি বিশেষ স্টারকার সংস্কৃতি ব্যবহার করে; বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত বুলগেরসগুলির মানুষের মধ্যে একই প্রভাব থাকতে পারে না, "লস এঞ্জেলেস টাইমস" একটি সেপ্টেম্বর ২008 নিবন্ধে সতর্ক করে দেয়।

কোলেস্টেরল উপকারিতা

কিছু বিকল্প চিকিত্সকরা বলছেন যে বুর্জোয়া কোলেস্টেরল-নিম্নোক্ত এজেন্ট হিসাবে উপকারী হতে পারে। ক্যফেরের উচ্চ কলেস্টেরলের মাত্রা সহ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমে গেলে কেফারের প্রভাব সম্পর্কে জানুয়ারি ২00২ সালের "বিএমসি সম্পূরক ও বিকল্প চিকিৎসা" বিষয়ক একটি অনলাইন গবেষণায় প্রকাশিত খবরের সত্যতা পাওয়া যায় কেফারের জন্য কোন উপকার পাওয়া যায় না।মে 2006 "ব্রিটিশ জার্নাল অব নিউট্রিশন" -এ একটি তাইওয়ানীয় হ্যামস্টার গবেষণায় দেখা গেছে যে সয়ামিলক, দুধ-কেফর এবং সয়ামিলক-কিফার সবগুলিই ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়, সোয়েমিক-কেফির মিশ্রণে কলেস্টেরলের মাত্রা সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলে।