প্রোটিন, ভিটামিন ও খনিজসম্পদ ধ্বংস ছাড়াই লাল মাংস রান্না করা সবচেয়ে ভালো উপায়
সুচিপত্র:
লাল মাংসের একটি সংখ্যা রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন ই, বি ভিটামিন, লোহা, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, এবং সিলেনিয়াম এবং বিটা ক্যারোটিন এর ক্ষুদ্র পরিমাণ সহ প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলির। লাল মাংসের পাত্রটি মাংসের পুষ্টি উপাদানকে প্রভাবিত করতে পারে; কিছু রান্নার পদ্ধতি অন্যদের তুলনায় উচ্চ পুষ্টির ক্ষতির কারণ।
দিনের ভিডিও
ঝুঁকিতে পুষ্টি
লাল মাংসের মধ্যে প্রোটিন এবং খনিজ উপাদান অপেক্ষাকৃত স্থিতিশীল, আপনি এটি রান্না কিভাবে কিভাবে নির্বিশেষে। ভিটামিন, তবে, প্রায়ই রান্না পদ্ধতি দ্বারা প্রভাবিত হয়। বিটা ভিটামিন যেমন জল দ্রবণীয় ভিটামিন, রান্নার পদ্ধতি দ্বারা সর্বাধিক প্রভাবিত হয়, কিন্তু ভিটামিন ই সহ চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, কখনও কখনও প্রভাবিত হতে পারে।
পুষ্টির ক্ষতির কারণগুলি
জল-দ্রবণীয় ভিটামিন উচ্চ তাপমাত্রার কারণে, দীর্ঘ রান্নার সময়, পানিতে আখরোটিক দ্রবণ বা রান্নায় রান্না করতে পারে। চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন আপনার লাল মাংস থেকে বের করে দিতে পারেন যদি আপনি মাংস বড় পরিমাণে চর্বি রান্না করেন। এই শর্তগুলি হ্রাস করা যে রান্না পদ্ধতিগুলি নির্বাচন করা হয় সবচেয়ে পুষ্টি সঙ্গে মাংস ফলে।
সেরা রন্ধন পদ্ধতি
ইউরোপীয় খাদ্য তথ্য কাউন্সিল অনুযায়ী, যদি আপনি ভিটামিনের ক্ষতি হ্রাস করতে চান তবে লাল মাংসের জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল ফ্রাইং হ্রাস। ফ্রাইং ফ্রাইং ব্যবহার শুধুমাত্র ছোট পরিমাণে তেল এবং তরল এবং সংক্ষিপ্ত রান্নার সময় জড়িত, যদিও কখনও কখনও তাপমাত্রা ব্যবহৃত একটি বিট উচ্চ।
বিবেচনার বিষয়গুলি
আপনি যদি ঘাস-খাওয়ানো মাংস থেকে মাংস পছন্দ করেন তবে আপনার মাংস আরও বেশি পুষ্টিকর হতে শুরু করবে, যেহেতু এই লাল মাংসের মধ্যে রয়েছে আরো ভিটামিন এবং খনিজ এবং প্রচলিত উত্থিত প্রাণী থেকে মাংসের তুলনায় কম চর্বিযুক্ত চর্বি। যদি আপনি তেল বা পানিতে লাল মাংস রান্না করেন, তাহলে এই তৈল বা জলটি একটি সস বা স্যুপে ব্যবহার করুন যাতে আপনি অনেক পুষ্টির উপকারে না কাটাতে পারেন। যদিও রান্নার সময় ও উচ্চতর তাপমাত্রা কম পুষ্টির কারণ হতে পারে, তবে কম তাপ বা প্রস্তাবিত তুলনায় ছোট সময় ব্যবহার না করলে অনুপযুক্তভাবে রান্না করা মাংস খাদ্য-জন্মের অসুস্থতা সৃষ্টি করতে পারে।
