উজবেযুক্ত সবজি বনাম বীজতিত

প্রতিদিনের সুপারিশকৃত পরিমাণে শাকসব্জি খাওয়ার ফলে হৃদরোগ, ক্যান্সার, স্থূলতা ও টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কম হতে পারে। খাবার ধারণ করে। কনজিউমার রেপপোর্টের মতে, রান্নার সময় ভুল খাবারের পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন, এবং আপনার ভিটামিনের 50 শতাংশ পর্যন্ত এবং আপনার শাক-সবজি 15 শতাংশ খনিজ খাইয়ে নিতে পারে। সংস্থা। বাবল আপনার সবজি রান্না করার একটি অপেক্ষাকৃত দ্রুত এবং সহজ উপায় হতে পারে, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনি তাদের বাষ্পীভবন থেকে ভাল।

দিনটির ভিডিও

পুষ্টির ধারণক্ষমতা

আগস্ট ২009 এ "ঝিনাইং বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান পত্রিকা জার্নাল" প্রকাশিত একটি গবেষণাপত্রে জানা যায় যে, ধোঁয়াটে রান্নার পদ্ধতি ছিল অন্ততপক্ষে ক্ষতি ব্রোকলি মধ্যে পুষ্টি, ভিটামিন সি সহ এবং গ্লুকোজিনোলats এবং ক্লোরিফিল নামক উদ্ভাবিত উদ্ভিদ রাসায়নিক। যদিও বাষ্পীভবন ব্রোকলি বা স্পাইনাচ থেকে ফোলেটের ক্ষতি না করে, তবে ডিসেম্বর 2002 সালে "ব্রিটিশ জার্নাল অব নিউট্রিশন" প্রকাশিত গবেষণায় 50 শতাংশেরও বেশি ক্ষতির ফলে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। উভয় উষ্ণতর এবং বাষ্পীভবন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান বৃদ্ধি করতে পারে তবে, জানুয়ারি ২008 এ "জার্নাল অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিসিরি" প্রকাশিত একটি গবেষণায় বলা হয়, কমপক্ষে কিছু অংশ রান্না করার ফলে এই যৌগগুলি আপনার শরীরের জন্য আরও বেশি পাওয়া যায়।

এন্টি-পুষ্টির অপসারণ

খাবার থেকে সতেজ পদার্থ তুলে নেওয়ার দক্ষতা কখনও কখনও একটি ভাল জিনিস হতে পারে কিডনি পাথর পেতে যারা অক্সালেট উচ্চ হয় যে উষ্ণ সবজি থেকে উপকারী হতে পারে, যা এই পাথর প্রায়ই পাওয়া পাথর। এপ্রিল 2005 সালে "জার্নাল অফ এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিসিটি" প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুযায়ী, উষ্ণায়নের পরিমাণ সবজিগুলিতে 87 শতাংশ অক্সালেট সরিয়ে ফেলতে পারে, তবে কেবল 53% পর্যন্ত এন্টি-পুষ্টির উত্তোলন করা যায়। অক্সালটের উচ্চতা কিছু সবুজ শাক সবজি, বীট, মিষ্টি আলু, ভুট্টা, মটরশুটি এবং সয়াবিন অন্তর্ভুক্ত করুন।

গঠন এবং পালাবারতা

ভাজা করা হয়েছে যে সবজি উষ্ণ করা হয় তুলনায় শুধু বেশি পুষ্টি না, কিন্তু তারা আরও ভাল স্বাদ। একটি অন্ধ স্বাদ পরীক্ষা দেখিয়েছে যে ফেব্রুয়ারি ২010 তে "হিউম্যান নুডশন অ্যান্ড ডায়াটিসিক জার্নাল" প্রকাশিত একটি গবেষণায়, মানুষ যেগুলি উষ্ণ করা হয়েছে তাদের উপর ধুয়ে ফেলা হয়েছে এমন সবজি, স্বাদ, টেক্সচার এবং স্বাদ পছন্দ করে।

অন্যান্য বিবেচনাগুলি

রান্নার সময় পুষ্টির ক্ষতি হ্রাসের অন্য উপায়গুলি অন্তর্ভুক্ত করার পূর্বেই আপনার কাটা বাদ দিয়ে বাদামিগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেটি ছিঁড়ে ফেলুন, বড় এবং অভিন্ন আকারের টুকরো করে কাটা এবং তাদের কাটা পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করে নোট করুন ফাইন নিবন্ধন ওয়েবসাইটে প্রকাশিত একটি নিবন্ধ। আপনার সবজি ভর্তি পরে, একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে চর্বি দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন, অন্যথায়, আপনি আপনার সবজি থেকে চর্বি দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে শোষণ করতে সক্ষম হবে না।আপনার শরীরের এই লোহা শোষণ করতে সাহায্য করার জন্য লোহা, যেমন ব্রোকলি, কালেক বা spinach ধারণকারী সবজি একটি ছোট পরিমাণে সাইট্রাস যোগ করুন