ফলের পেচিন এবং জিলেটের মধ্যে পার্থক্য

ফলের প্যাকটিন এবং জিলেটীন উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে ঘন হতে, জেল এবং কিছু নির্দিষ্ট খাবার সেট করতে, তবে দুটি মধ্যে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে। তারা বিভিন্ন উত্স থেকে আসে, তাই তারা বিভিন্ন পুষ্টি এবং সেইসাথে স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে। উপরন্তু, তারা খাদ্য প্রস্তুতি এবং উত্পাদন বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন থাকতে পারে।

দিনের ভিডিও

পেচিন এবং উদ্ভিদ

পেচিন একটি উদ্ভিদ থেকে উৎপন্ন কার্বোহাইড্রেট পদার্থ, সাধারণত ফল। এটা উদ্ভিদ সেল দেয়াল মধ্যে পাওয়া যায় এবং প্রায়ই কোষ একসঙ্গে binds। সর্বাধিক ফল এবং কিছু সবজি প্যাক্টিন থাকে, তবে আপেল, প্লাম, আঙ্গুর এবং চিংড়ি ফলের মত ফলের, কমলা এবং লেবু প্যাক্টিনের সেরা উৎস। ফলের ঠিক-স্থায়ী পর্যায়ে রয়েছে যখন তার ঘনত্ব সর্বোচ্চ হয়। সর্বাধিক বাণিজ্যিক pectin আপেল বা সাইট্রাস ফল থেকে তৈরি করা হয়।

জেলটিন উত্পাদনের

Vegans এবং নিরামিষাশীদের জেনে রাখা উচিত যে জেলটিন পশু-ভিত্তিক প্রোটিন, বিশেষত কোলাজেন, মাংস, হাড় এবং পশু স্কিনগুলিতে পাওয়া প্রোটিন থেকে উৎপন্ন হয়। ঠাণ্ডা হলে গরম এবং congeals যখন জেলাতিন দ্রবীভূত, যা খাবার সেট করতে পারবেন। বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে জেলটিন তৈরি করা হয় যুক্তরাষ্ট্রের পঙ্গপাল থেকে বা ইউরোপের বিভিন্ন অংশে গবাদি পশুর তৈরি। আগর জেলটিন একটি শ্যাভেজ বিকল্প এবং seaweed থেকে তৈরি করা হয়।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

কারণ তারা বিভিন্ন উত্স থেকে উদ্ভূত হয়েছে, জিলেট এবং পেক্টিন সম্পূর্ণ ভিন্ন পুষ্টির প্রোফাইল আছে। পেচিন একটি কার্বোহাইড্রেট এবং দ্রবণযুক্ত ফাইবারের একটি উৎস - আপনার কলেস্টেরল কমাতে পারে এমন টাইপ, আপনার রক্তে শর্করার স্থির রাখে এবং আপনাকে আরও পূর্ণ অনুভব করতে সহায়তা করে। ইউ.এস. বিভাগের কৃষি বিভাগের মতে, 1. শুকনো পেক্টিনের 75-আউন্স প্যাকেটটির প্রায় 160 ক্যালরি রয়েছে, সবগুলি কার্বোহাইড্রেট থেকে। অন্যদিকে জেলটিন, সব প্রোটিন, এবং 1-আউন্স প্যাকেটটিতে 94 টি ক্যালরি রয়েছে। জেলটিন নির্মাতারা ইনষ্টিটিউট অফ আমেরিকা বলছেন যে জিটেটিন 19 টি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানব দেহে অপরিহার্য। ট্রপটফ্যান ব্যতীত।

বিভিন্ন খাদ্য অ্যাপ্লিকেশন

জেলটিন সাধারণত দই ক্রিম বা দই হিসাবে দুগ্ধজাত পণ্য জেলখানায় ব্যবহার করা হয় এবং মাশমেলো, আইসিং এবং ক্রিম ভরাট খাবারের মতো। এটি কাঁঠাল হ্যাম হিসাবে মাংসের রস জেল্লা ব্যবহার করা হয়, এবং আপনি সম্ভবত তার সবচেয়ে জনপ্রিয় ফর্ম, জেল-ওতে জেলটিন খাওয়া করেছি। ঔষধ কোম্পানি সাধারণত ঔষধের জন্য ক্যাপসুল উত্পাদন জেলটিন ব্যবহার পেকটিন একই দুগ্ধ ও বেকারি অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি চিনি ও এসিড উভয়ের জন্যই প্রয়োজন, কারণ এটি জ্যামের মতো ফল মিশ্রণকে প্রায়ই ব্যবহার করা হয়।