লবণ দিয়ে স্ট্যাকের বয়স কেমন করে

গ্রীষ্মকালীন বয়সের উদ্দেশ্য মৃদুতা বৃদ্ধি এবং স্বাদ উন্নত করতে হয়। বয়ঃসন্ধি পেশী এবং সংযোজনীয় টিস্যু ভেঙ্গে যাওয়ার সময় প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি দেয়, যা মাংসকে টেন্ডার করে। প্রক্রিয়ায় নরম ক্ষতির ফলে গ্রীষ্মের সাথে যুক্ত সুস্বাদু স্বাদ তৈরিতে স্বাদ ঘন ঘন হয়। টেকনিক্যালি, লবণ বয়সের জন্য ব্যবহার করা হয় না, তবে এটি মাংস শুকিয়ে যায় বা নিরাময় করতে ব্যবহার করা হয়।

দিনের ভিডিও

মাংস নির্বাচন করা

গরুর মাংসের কম টেন্ডার কাটার জন্য বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়াটি নিরাময় নয়, তাই প্রধান বা পছন্দসই গ্রেড রিব-আইস, গরুর মাংস লীন বা গরুর মাংসের চতুর্দিকে নতুন করে কাটা কাটা বেছে নিন। বুড়ো বয়সের জন্য মাংসের মাংসের একটি পুরু স্তর থাকা উচিত কারণ এটি মাংস রক্ষা করে, এবং এটি কাটা জুড়ে চলন্ত চর্বি sliver থাকা উচিত। এটি একটি সম্পূর্ণ পটি-চোখ বা লন ফালা ব্যবহার করে এবং এটি শুষ্ক-বয়সী পরে পৃথক steaks মধ্যে এটি কাটা। যদি আপনি লবণ দিয়ে গরুর মাংস শুকিয়ে থাকেন, উপরের বা নীচের বৃত্তাকার জরিমানা এবং আপনি মাংস অতিরিক্ত চর্বি প্রয়োজন নেই।

শুকনো বীজ বীজ

মাংসকে সাদা সাদা তুলো থালা গামছাতে মোড়ানো এবং ফ্রিজের তল ছাদে রাখুন বা ঠান্ডা পাত্রের মধ্যে রাখুন। মাংসের বয়স পর্যন্ত যতক্ষণ পর্যন্ত মাংসের বয়স 10 থেকে ২1 দিন লাগে, ততক্ষণ মাংসের আকার অনুসারে পরিবর্তিত হয়, তবে ম্যাটম্যানকে জিজ্ঞাসা করুন ওয়েবসাইট অনুযায়ী মাপের মাপের আকার পরিবর্তিত হয়। প্রক্রিয়াটি চলাকালে মাংসের বাইরে গরুর মাংসের ঝিনুকের গঠনের অনুরূপ একটি স্ফুটিকাল, যাতে এটি একটি চিহ্ন হিসাবে দেখুন যা পুরোনো সম্পূর্ণ। তারপর কাঁটাচামচ দূরে ছাঁটা এবং এটি রান্না করা প্রস্তুত।

শুকনো বাঞ্ছনীয় বিবেচ্য বিষয়

ভাল ফলাফল পেতে, তাপমাত্রা 34 থেকে 36 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ রক্ষণাবেক্ষণ করা উচিত। গরুর মাংস রেফ্রিজারেটর থেকে গন্ধ নিতে পারেন, তাই সঠিকভাবে আচ্ছাদিত খাবার রাখা সতর্কতা অবলম্বন করুন। যদি আপনি মাংসের বয়স খুব বেশী করে থাকেন, তাহলে সুবোলজিঞ্জগুলি বাড়তে পারে এবং ক্ষতির কারণ হতে পারে। একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়াও, পচা মাংসের চিহ্ন একটি পাতলা পৃষ্ঠ। মাংসের জন্য এটি স্বাভাবিক যে বয়সের সময় সঙ্কুচিত করা হয়, তাই শেষ পণ্য কম ভোজ্য মাংস থাকবে।

শুকনো বীফ

বৃত্তাকার স্টেকের প্রান্তের চারপাশে যেকোন চর্বি সরিয়ে ফেলুন, তাজাভাবে টুকরো করে টুকরা করে নিন, তারপর 10 কাপ পানির কাছাকাছি 10 কাপ এবং লবণ দুই পাউন্ড করে নিন। মাংসটি ত্বকে শুকিয়ে যায়, যতক্ষণ না এটি সাদা হয়ে যায়, তারপর স্ট্রাইপগুলি সরাসরি আপনার চুলাতে রাখুন যাতে একটি ট্রে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ড্রামস ধরা হয়। এটা 225 ডিগ্রী ফারেনহাইট এ শুকিয়ে, তুষারপাতের দরজা সামান্য খোলা রাখা যাতে আর্দ্রতা escapes। ওভেনের প্রয়োজনের সময় মাংসের পুরুত্বের উপর নির্ভর করে, কিন্তু চার থেকে ছয় ঘণ্টার জন্য পরিকল্পনা করে এবং প্রায় অর্ধেকের মধ্যে গরুর মাংস পরিণত হয়। এটি সমাপ্ত হয় কিন্তু এটি বিরতি না যখন সমাপ্ত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মরিচ, সোয়ে বা ওরচেস্টারশায়ার সস, পেঁয়াজ বা রসুন গুঁড়া বা তরল ধোঁয়া দিয়ে মধু সুবাস করতে পারেন।

লবণ-সংক্রামিত গরুর মাংস

কোষ থেকে পানি সরাতে লবণ মাংস সংরক্ষণ করে এবং এটি সুগঠনবিন্যাসকে ক্রমবর্ধমান হতে বাধা দেয়। একসঙ্গে 8 পাউন্ড লবণ, তিন পাউন্ডের চিনি, দুই অ্যান সোডিয়াম নাইট্রেট এবং এক-আধা আউন্স সোডিয়াম নাইট্রাইট। তৃতীয় ভাগের মধ্যে মিশ্রণটি ভাগ করে নিন এবং প্রতি তিন থেকে পাঁচ দিনের মধ্যে মাংসের উপর এক-তৃতীয়াংশ মাংস দিন। মাংসের পুরুত্বের প্রতি এক ইঞ্চি জন্য মাংস ফ্রিজে সাত দিন রাখুন।