ভেনিন মাংস কিভাবে করতে পারেন

ক্যানিং হরমোনটি এক বছরের জন্য আপনার মাংস সংরক্ষণের একটি লাভজনক উপায়। আপনি দুটি পদ্ধতি এক দ্বারা venison সংরক্ষণ করতে পারেন: গরম প্যাকিং বা ঠান্ডা প্যাকিং। গরম প্যাকিং মানে আপনি caning আগে মাংস রান্না; ঠান্ডা প্যাকিং সঙ্গে, আপনি মাংস uncooked করতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রে, মাংস সংরক্ষণের জন্য আপনাকে একটি চাপ ক্যানের ব্যবহার করতে হবে, কারণ মাংসের কম অ্যাসিড কন্টেন্ট রয়েছে। কম অ্যাসিড কন্টেন্ট সঙ্গে খাদ্য তাদের নিরাপদ রাখতে শুধুমাত্র যদি আপনি একটি চাপ canner ব্যবহার খাওয়া নিরাপদ।

দিবসের ভিডিও

জার্স প্রস্তুত করা

ক্যানভাসের সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি শুদ্ধতার প্রতি সোচ্চার হওয়া প্রয়োজন। যদিও একটি চাপ ক্যাননার ব্যবহার করে ক্যাননটি 240 ডিগ্রি ফারেনহাইটের খাবারকে গরম করে দেয়, ক্যাবিনেট জার্সগুলিকে পরিষ্কারভাবে মাংস দেওয়ার আগে এটি ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। গরম soapy জল আপনার জার ধুয়ে এবং ভালভাবে ধুয়ে বা dishwasher মধ্যে তাদের পরিষ্কার। যতক্ষণ না আপনি তাদের ভরাট করার আগেই বড় সসপ্যান বা স্টকপোটের মধ্যে সিমরিং জল দিয়ে তাদের ভর্তি করার জন্য প্রস্তুত হবেন তখন গরম গরম জলে রাখুন। জার্স আবরণ যথেষ্ট জল সঙ্গে saucepan পূরণ করুন। একটি আলাদা সসপ্যান্টে ঢেকে রাখুন যাতে সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত যথেষ্ট পরিমাণে পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন।

গরম প্যাকিং

গরম প্যাকিং জন্য আপনার মাংস রান্না করার আগে, সমস্ত চর্বি কাটা। ছোট স্কোয়ার বা রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাংস ঘন। ব্রাউন একটি ফ্যাকাশ প্যানের মধ্যে একটি ছোট পরিমাণে চর্বি সঙ্গে মাংস এটি পর্যন্ত বিরল। ময়দার আবর্জনা মাংস মধ্যে চামচ চামচ রান্না করা মাংস থেকে জার জার উপরের 1 ইঞ্চি জাল উপরে রস জুড়ুন। যদি আপনার যথেষ্ট পরিমাণ রস না ​​থাকে, তাহলে উঁচু জল বা টমেটো রস যোগ করুন। আপনার জার মধ্যে সমানভাবে উপলব্ধ রস ভাগ। পছন্দসই যদি, স্বাদ জন্য প্রতি চতুর্থাংশ জার জন্য 1 চা চামচ যোগ করুন। গরম প্যাকিং আপনি জার্স আরও মাংস মাপসই করতে পারবেন এবং কম তরল ক্ষতি ফলে, যা ভাল মানের মাংস হতে পারে, Margie Memmott এটল ব্যাখ্যা উটাহ বিশ্ববিদ্যালয়ের সম্প্রসারণ সমবায় প্রকাশনা "ফসল সংরক্ষণ করুন।" গরম প্যাকিং এছাড়াও জাল থেকে বায়ু যে মান প্রভাবিত করতে পারে মুছে ফেলা। একটি spatula সঙ্গে বারের পার্শ্ব বিরুদ্ধে ঠেলাঠেলি দ্বারা কোনো বুদবুদ মুছে দিন। জাল বন্ধ কোন spills মুছা। ভর্তি পরে, জার উপরের lids স্থাপন। শীর্ষ উপর ধাতু রিং রাখুন এবং আঁট।

ঠান্ডা প্যাকিং

ঠান্ডা প্যাক হিমায়িত করা, চর্বি কাটা এবং গরম প্যাকিং জন্য আপনি হিসাবে মাংস ঘনক্ষেত্র। মাংসের চুনটি পরিষ্কার ক্যাবান জারের মধ্যে, মাংসের উপরে এবং বারের উপরের অংশে 1 ইঞ্চি হেড স্পেস রেখে। এই স্থানটি ছেড়ে যাওয়ার ফলে স্টোরেজের সময় খাদ্যের সম্প্রসারণের জন্য এবং গঠন করার জন্য একটি টাইট ভ্যাকুয়াম সীলের জন্য অনুমতি দেওয়া হয়। স্বাদ জন্য লবণ 2 teaspoons যোগ করুন, যদি ইচ্ছা করে। ঠান্ডা প্যাকিং গরম প্যাকিংয়ের তুলনায় দ্রুততর, তবে স্টোরেজ সময় মাংসের অন্ধকারে পরিণত হতে পারে।কোন spills অপসারণ করার জন্য বারের বাইরে পরিষ্কার। বয়সের উপরে lids স্থাপন এবং ধাতু রিং আঁট।

ক্যানিং প্রসেস

আপনি গরম প্যাক বা ঠান্ডা প্যাক পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন কিনা তা নিরাপদে মাংসের জন্য একটি প্রেশার কুকার ব্যবহার করতে হবে। 2 থেকে 3 ইঞ্চি জল দিয়ে চাপ কুকার ভরাট, তারপর ভিতরের ভরা jars ধারণকারী জার রাক রাখুন। প্রুফ কুকারটি 10 ​​মিনিটের জন্য বায়ু অপসারণের জন্য রান্না প্রক্রিয়া শুরু করার আগে চাপুন, যা চাপ কুকারের ভিতরে তাপমাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। এই ব্যাকটেরিয়া প্রক্রিয়া বেঁচে থাকতে পারে ভেন্ট পাইপ খুলুন এবং চুলা উপর চাপ কুকার রাখুন। গরম করার জন্য জল গরম করুন; যখন বাষ্প ভেন্ট পাইপ থেকে আসে, আপনার টাইমার 10 মিনিটের জন্য সেট করুন। 10 মিনিটের শেষে, ভেন্ট পাইপের উপরে ওজনযুক্ত গেজ বা পালক রাখুন এবং প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াকরণের সময় আপনার টাইমার সেট করুন।

সেটিংস

ওজনযুক্ত চাপ-গেজ ক্যাননারের জন্য, আপনি 1 হাজার ফিট এবং 15 পাউন্ডের নীচে বসবাস করলে 10 পাউন্ডে চাপ দিন, যদি আপনি 1 হাজার ফিট উপরে থাকেন। একটি ডায়াল গেজের জন্য, ২,000 থেকে 4,000 ফুট উচ্চতার জন্য 12 পাউন্ডে 4 পাউন্ড, 4 হাজার থেকে 6 হাজার ফিট এবং 14 পাউন্ডের জন্য 1২ পাউন্ডের উচ্চতায় 1২ পাউন্ডে সেট করুন। 6, 000 থেকে 8, 000 ফুট উচ্চতা জন্য। পিন্ট জার 75 মিনিট এবং 90 মিনিটের জন্য চতুর্ভুজোলা বারকোডের জন্য সব ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে হবে।

সংগ্রহস্থল

তাপ থেকে ক্যানন সরান একবার চাপটি শূন্য হয়ে যায় এবং 1২ থেকে ২4 ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় চলে যায়। একটি স্যান্ড সীল জন্য lids চেক করুন এবং ধাতু ব্যান্ড সরান। একটি অন্ধকার, শুষ্ক অঞ্চলে জার্স রাখুন এবং ভাল মানের জন্য 50 থেকে 70 ডিগ্রী ফারেনহাইটের তাপমাত্রা রাখুন; যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগের সুপারিশ অনুযায়ী ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য 95 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে তাপমাত্রা রাখুন। আপনার জার্স ডেটিং তাদের ব্যবহার করার সময় ট্র্যাক রাখতে সহজ করে তোলে; ক্যাননের পর এক বছরের মধ্যে ক্যানড হরিণ ব্যবহার করুন।