কোল্ড স্মোকথের সাথে বেকন কিভাবে সমাধান করা যায়

বেকন সংরক্ষণে ঠান্ডা ধূমপান সহায়ক, এবং নিরাময় প্রক্রিয়ার অংশ হিসেবে কাজ করে। শতাব্দী ধরে, হিমায়ন এবং ধূমপান মুরগিগুলি হিমায়ন করার আগে তাদের সংরক্ষণ করেছিল। ঠান্ডা-ধূমপান গরম ধূমপান বেশী লাগে, কারণ এটি কম তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয়। এটি মূলত একটি শুকনো প্রক্রিয়া, গরম ধূমপান বিপরীতে, যা মাংস রান্না। উপকারী রঙ এবং স্বাদ মধ্যে বেকন ফলাফল নিরাময়। কোল্ড-ধূমপান মাংসের আর্দ্রতা হ্রাস করে, ক্ষুদ্রজনিত ঝুঁকি হ্রাস এবং নষ্ট হয়ে যায়।

দিনের ভিডিও

সরঞ্জাম

একটি ধূমপায়ী, গৃহকর্মী ধূমপায়ী বা একটি ক্যাটল গ্রিল হিসাবে একটি আচ্ছাদিত barbeque ঠান্ডা ধূমপান জন্য কাজ করবে। শুকরের মাংসের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে একটি রোস্টিং প্যান, একটি পাত্রের ধারক মিত এবং দীর্ঘ-পরিচালিত বারকিউ টুপি হোম ঠান্ডা-ধূমপান জন্য সুবিধাজনক। বাড়িতে ঠান্ডা-ধূমপান করার জন্য, তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার ব্যবহার করুন - কিছু বার্কবি গ্রিল দিয়ে সরবরাহ করা থার্মোমিটার ঠান্ডা-ধোঁয়া বেকন ব্যবহৃত কম তাপমাত্রার জন্য উপযোগী হবে না।

কাঠ

একটি সুস্বাদু ধূমপান তৈরি করতে কাঠের কাঠের কাঠের চট বা কাঠের কাঠামো প্রয়োজন। উত্তাপের সময় কাঠের ধূমপান রাখতে ব্রিটেটগুলি ভাল কাজ করে। কাঠের ধরন স্বাদ প্রভাবিত করে। আপেল এবং হিকরি ধূমপান বেকার জন্য জনপ্রিয়।

উপাদানগুলি

পুকুরের পেট বা শুয়োরের মাংসের কাঁধ ঘরে তৈরি বেকন জন্য স্বাভাবিক পছন্দ। পেট মাংস বেকন যা রান্না করা খিচুড়ি হয়ে তোলে কাঁধের মাংস কম চর্বি এবং আপনি flavorful, মাংসিক, ঠান্ডা-স্মোক বেকন দেয় লবণ এবং চিনি জন্য বেশিরভাগ রেসিপি কল লবণ এবং চিনি ব্যবহার করার আগে ধূমপান মাংস সংরক্ষণে সাহায্য। চিনির জায়গায় গুড় ব্যবহার করে চিনির সুস্থতা উপকারিতা প্রদান করে এবং মাংসের গুড়ের রঙ ও স্বাদ প্রদান করে। প্রচলিত পদ্ধতিতে ঠান্ডা-ধোঁয়াটে বেকন উত্তোলন করার জন্য ম্যাপেল সিরাপ বা বাদামি চিনি সরবরাহের বিকল্প।

প্রস্তুতি

বেকন প্রায়ই চিনি বা অন্যান্য প্রাকৃতিক মধুর এবং লবণ সঙ্গে মিলিত জল একটি স্নান নিরাময় হয়। উপরে সাহায্য উপর ভারী প্লেট একটি ঢাকনা পেট বা কভার একটি আচ্ছাদিত স্টেইনলেস স্টীল বাটি বা অন্য ধারক মধ্যে নিমজ্জিত রাখা। পোড়া প্রোটিনের সময় শুকরের মাংস ফ্রিজে থাকা আবশ্যক। ঐতিহ্যগতভাবে, বেকন প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সমুদ্রের মধ্যে থাকে, এবং আপনি এমনকি শোষণ জন্য দৈনিক বেকার চালু। সমসাময়িক রেসিপিগুলি তাত্ক্ষণিক প্রতিকারের সামগ্রী ব্যবহার করে এবং কাঁধ বেকনের জন্য 36 ঘণ্টা বা পেট বেকারের জন্য 72 ঘন্টা পর্যন্ত পোকার পোড়াতে পারে। ধূমপান ছাড়াই মাংস ধুয়ে অতিরিক্ত লবণ দূর করে। শুকনো শুকনো শুকনো পরে, আপনি মরিচ হিসাবে শুষ্ক seasonings যোগ করতে পারেন

কোল্ড-ধূমপান বেকার

ব্রিকেট গুলো উজ্জ্বল হওয়ার পরে, কোয়েলগুলির উপর চিপ বা বেল্টের একটি স্তর যুক্ত করে ঠান্ডা-ধূমপান করার জন্য ধোঁয়া তৈরি করে। স্বাভাবিক পদ্ধতি অর্ধেক শুয়োরের slicing এবং রোস্টিং প্যান এটি নির্বাণ জড়িত।গ্রিল রাক নেভিগেশন উন্মুক্ত প্যান রাখুন এবং barbeque গ্রিল এর ঢাকনা বন্ধ করুন। ভাজা ভেন্ট খোলা রাখুন শক্ত কাঠের চিপস বা চিংড়ি ধোঁয়াবাজি রাখার জন্য কয়লাগুলিকে আতঙ্কিত করা প্রয়োজন হতে পারে। কোল্ড-ধূমপান 110 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে পোকারের তাপমাত্রা পালন করে, সাধারণত 80 ডিগ্রী থেকে 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে। একটি প্রথাগত ঠান্ডা-ধোঁয়া নিরাময় অংশ হিসাবে মাংস শুকিয়ে অন্তত 15 ঘন্টা ধূমপান প্রয়োজন, এবং অনেক সময় নিতে পারে, শুয়োরের মাংসের ওজন উপর নির্ভর করে, চর্বি পরিমাণ এবং পছন্দসই রং।

খাদ্য নিরাপত্তা

যদিও ঠান্ডা-ধূমপান শুকিয়ে যাওয়া এবং শুকনো প্রভাব ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা হলেও, ধূমপান প্রক্রিয়ার পরে বেকন ফ্রিজে 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নীচে ফ্রিজে রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি slicing আগে বেকন চিল করা। বেকন ব্যবহার করুন বা সাত দিনের মধ্যে এটি স্থির করুন এটি খাওয়ার আগে সবসময় বেকন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা।