আপেল ও কলাগুলি কীভাবে ডিহাইড্রেট করা যায়

ডিহাইড্রেশন কার্যকরীভাবে আপেল ও কলা সংরক্ষণ করে এবং একবার শুকিয়ে নেয়, ফলটি তার গন্ধ, গঠন, রঙ এবং পুষ্টির গুণাবলি বজায় রাখে। যখন শীতল তাপমাত্রায় সঠিকভাবে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়, ফলের ছয় থেকে 1২ মাসের জন্য ভোজ্য হয়। নর্থ ডাকোটা স্টেট ইউনিভার্সিটি এক্সটেনশন অনুযায়ী, আপেল এবং কলা শুকানোর জন্য চমৎকার ফল।

দিনের ভিডিও

নির্বাচন

ডিহাইড্রটিংয়ের জন্য সবচেয়ে ভাল আপেলগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত এবং খাবারের জন্য প্রস্তুত। কলা সমানভাবে হলুদ বা শুধুমাত্র ছোট, বাদামী flecks আছে উচিত। উচ্চ মানের ফল ব্যবহার করুন, কারণ শোষক খারাপ ফল মান উন্নত হবে না। ফুসকুড়ি, নরম দাগ, ক্ষয় বা ছাঁচ দিয়ে ফল ত্যাগ করুন।

প্রস্তুতি

আপেলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ছিপি করুন, এবং তারপর কোরের অপসারণ করুন। 1/8 ইঞ্চি পুরু সম্পর্কে স্লাইস মধ্যে আপেল কাটা। কলা পিল, এবং তারপর 1/4 থেকে 3/8 ইঞ্চি পুরু পুরু। টুকরা লম্বালম্বিতভাবে বা বিপরীতভাবে কাটা হতে পারে।

Pretreatment

Pretreatment গুরুত্বপূর্ণ - এটি ছাড়া, নিরূদ ফল ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বিকশিত হতে পারে। Pretreatment এছাড়াও প্রাকৃতিক গঠন এবং ফলের রঙ রক্ষণাবেক্ষণ। আপনি সহজেই এবং নিরাপদে একটি আম্লিক সমাধান সঙ্গে ফল pretreat করতে পারেন, এবং এই অনেক উপায় করা যেতে পারে। চূর্ণকারী অ্যাসকরবিক এসিড ব্যবহার করতে, ২-3 টেবিল-চামচ গুঁড়ো করে 1 কোয়ার্টার শীতল পানিতে মিশিয়ে দিন। আপনি প্রতি এক কোয়ার্টার জল প্রতি 1 চামচ এর সমান অংশ সমান অংশ লিমন রস এবং জল, অথবা সাইট্রিক এসিড ব্যবহার করতে পারেন। 10 মিনিটের জন্য pretreatment সমাধান ফল ফোঁটা তারপর, একটি slotted চামচ সঙ্গে এটি অপসারণ।

বৈদ্যুতিক Dehydrators

বৈদ্যুতিক dehydrators ব্যবহার করা সহজ এবং উচ্চ মানের শুকনো খাবার উত্পাদন। শুকানোর সময় শুধুমাত্র কয়েক ঘন্টা বা দিনের হিসাবে দীর্ঘ হিসাবে প্রয়োজন হতে পারে, dehydrator ধরনের উপর নির্ভর করে, পাশাপাশি ঘর তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা। একটি স্তর মধ্যে dehydrator ট্রে উপর আপেল এবং কলা slices ব্যবস্থা, স্পর্শ না। 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ dehydrator সেট করুন। ফল প্রতি দুই ঘন্টার মধ্যে চালু করুন।

ওভেন

ফলটি ভালো হবে না যেমনটি বৈদ্যুতিক ডিহাইডারটারের মধ্যে শুকিয়ে যায়, তবে আপনি আপনার চুলায় শুকিয়ে ফেলতে পারেন যদি তার সর্বনিম্ন সেটিং 200 F নীচের তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রা শুকানোর জন্য খুব গরম । একটি চুলা শুকানোর জন্য, প্রতিটি চুলা রাক উপর একটি পরিষ্কার কাপড় ছড়িয়ে। ব্যবহার করুন পাতলা, porous ফ্যাব্রিক যেমন cheesecloth বা muslin হিসাবে। ফ্যাব্রিক-আচ্ছাদিত racks উপর, ফলের না, স্পর্শ না করা, এবং তারপর চুলা চুলা ফিরে। চুলা দরজা 2 থেকে 4 ইঞ্চি খুলুন, এবং একটি পোর্টেবল ফ্যান যেখানে এটি খোলা দরজা দিকে আঘাত করতে পারেন স্থাপন। ফল প্রতি দুই থেকে তিন ঘন্টা করুন। ওভেন ডিহাইড্রেশন গৃহপালিত বা ছোট বাচ্চাদের পরিবারের জন্য নিরাপদ পদ্ধতি নয়।

সূর্য

সূর্যের ফলের শুকানোর সময় উপযুক্ত হয় যখন বহিরঙ্গন তাপমাত্রা দুপুরে 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং বাতাসের আর্দ্রতা 60 শতাংশের কম হয়।আউটডোর ফল ডিহাইড্রেশন শীতল বা আর্দ্র এলাকায় অসম্ভব। বাইরে শুকনো ফলের জন্য, পরিষ্কার পর্দা বা র্যাকগুলিতে ফল রাখুন। পাতলা, ঝিলিমিলি ফ্যাব্রিক যেমন পনির ক্লোথ বা মাশালিন দিয়ে ফল আবরণ। ডিহাইড্রেশন সমাপ্ত হওয়া না হওয়া পর্যন্ত প্রতিদিন প্রতিদিন ফল ফেরাবেন। রাতে ফল আবরণ বা অভ্যন্তরে এটি আনতে।

শুষ্কতা

ফল নমনীয় কিন্তু স্টিকি না কিন্তু যখন আপেল এবং কলা পর্যাপ্তরূপে নিরূদ হয়। ফল 15 মিনিটের জন্য শীতল, এবং তারপর অর্ধেক এটি কাটা। আপনি আর্দ্রতা দেখতে হলে, dehydrator ফলের ফিরে। সাবধানতার পাশাপাশি ভুল করে ফেলুন, কারণ ফলটি যে খুব শুষ্ক হয় তা খাদ্যের তুলনায় নিরাপদ নয় যা যথেষ্ট শুষ্ক নয়। প্রতিদিনের বারের বারটি ঝাঁকুনি করে চার থেকে সাত দিনের জন্য একটি গ্লাসের বারের মধ্যে নিঃশুল্কিত আপেল এবং কলাগুলিকে সামান্য পরিমাণে সংরক্ষণ করুন। ঘনত্বের ঘনত্বের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে, ফলটিতে অতিরিক্ত ডিহাইডারেশন সময় প্রয়োজন হয়। একবার শুকনো হয়ে গেলে কাচের বারে ফল সংরক্ষণ করা চলবে। একটি শীতল, ভাল-বাতাসযুক্ত এলাকায় জার সংরক্ষণ করুন।