সবজি চিপ ডিহাইড্রেট কিভাবে

ব্যাপক হিমবাহের আধুনিক যুগে, সংরক্ষণের জন্য খাদ্য শুকিয়ে যাওয়া আর আর একটি জীবন-মৃত্যুর বিষয় নয়। যাইহোক, শুকনো সবজি এখনও একটি বাস্তব সংরক্ষণ বিকল্প। শুকনো আপনার শাকসবজি খুব হালকা এবং কম্প্যাক্ট, অন্যান্য সংরক্ষণ পদ্ধতি তুলনায় অনেক কম জায়গা প্রয়োজন। শুকানোর ফলে সবজি থেকে ভিটামিন সি বেশিরভাগই মুছে যায়, তবে তাদের ফাইবার অবশিষ্ট থাকে এবং সব্জি অন্যান্য ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের প্রয়োজনীয় পরিমাণে বজায় রাখবে। খাস্তা চিপস শুকিয়ে গেলে, সবজি রান্না করতে বা কেবল একটি স্নেক হিসাবে খাওয়া যেতে পারে।

দিনের ভিডিও

আপনার সবজি নির্বাচন করা

সর্বোত্তম মানের সুস্বাদু সবজি তৈরি করতে, সর্বোত্তম মানের তাজা শাকসব্জি দিয়ে শুরু করুন। কোন নরম স্পট, ছাঁচ, তীব্রতা বা দৃশ্যমান পোকামাকড় ক্ষতি ছাড়া দৃঢ়, নিখুঁত নমুনা চয়ন করুন। উদ্ভিজ্জ চিপস জন্য, একটি দৃঢ় গঠন সঙ্গে সবজি ব্যবহার করুন যা ধারাবাহিকভাবে পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা যাবে। গাজর, প্যারডি, টারজেস বা রুটবাগাস, শীতকালীন স্কোয়াশ এবং ছিদ্রযুক্ত মরিচ সব উপযুক্ত পছন্দ।

প্রস্তুতি

তাজা হাত ধোয়ার এবং পরিষ্কার, স্যানিটাইজড পাত্রে এবং কাজ পৃষ্ঠতলের মাধ্যমে শুরু করুন। সাবধানে সবজি ধুয়ে, তারপর যথোপযুক্ত তাদের ছলা। তাদের ইউনিফর্ম টুকরা মধ্যে কাটা, 1/4 ইঞ্চি বা পাতলা একটি ফ্ল্যাট ম্যান্ডোলিন স্লাইসার আপনার স্লাইডগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ করতে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু একটি ধারালো ছুরি বা এমনকি একটি উদ্ভিদ পিলার কাজ করবে। ঘণ্টা মরিচ জন্য, গৃহস্থালি এবং ত্বক অপসারণ এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাংস কাটা। প্রতিটি ক্ষেত্রে, পাতলা টুকরা crisper শেষ চিপ হতে হবে।

ব্লাঞ্চিং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস

সবজি শুকিয়ে যাওয়ার আগে, আপনার সমাপ্ত পণ্যটির গুণমান উন্নত করার জন্য আপনি দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। এক আপনার লেবুর রস বা অ্যাসকরবিক এসিড সঙ্গে অম্লীয় দ্বারা তৈরি জল সবজি মধ্যে রেখাঙ্কন করা হয় - ভিটামিন সি - যা অক্সিডেসন প্রতিরোধ করা হবে। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি 30 থেকে দুই মিনিটের জন্য উষ্ণ পানিতে আপনার সবজি শুকিয়ে ফেলতে হয়, সবজি উপর নির্ভর করে, তারপর বরফের জল দ্রুত তাদের ঠাণ্ডা। উভয় পদ্ধতিই শাক সব্জির গন্ধ এবং পুষ্টি সংরক্ষণে সহায়তা করে এবং ব্যাকটেরিয়া এবং ছাঁচ দ্বারা প্রাণঘাতী খাবারের বিরুদ্ধে ডিগ্রি প্রদান করে।

শুকানো

পরিষ্কার কাগজ টাওয়ারগুলিতে আপনার উদ্ভিজ্জ স্লাইস শুষ্কভাবে পরিষ্কার করুন। একটি একক স্তর এ dehydrator এর ট্রে উপর তাদের বিন্যাস, বায়ু প্রচলন জন্য স্থান রেখে। 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সবজি শুকিয়ে ফেলুন যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণ শুকনো এবং কাঁকড়া হয়ে থাকে, প্রায় তিন থেকে পাঁচ ঘণ্টার মধ্যে তারা কীভাবে কাটা হয় তা নির্ভর করে। সবচেয়ে এমনকি শুষ্ক সম্ভব সম্ভব নিশ্চিত করার জন্য তাদের নিয়মিত চালু করুন। সমাপ্ত হলে, dehydrator বন্ধ এবং তাপ dissipate অনুমতি, তারপর সবজি যাও ঠান্ডা ছেড়ে।

সংগ্রহস্থল এবং ব্যবহার করুন

কুল, ভঙ্গুর সবজি চিপগুলি শীতল অবস্থায় যত তাড়াতাড়ি সংগ্রহস্থলের জন্য প্যাকেজ করা যাবে।বায়ুরোধী প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি সাবধানে প্যাক করুন, আদর্শভাবে ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার করুন। আরো airtight প্যাকেজ, আপনার স্টোরেজ জীবন আরও ভাল। সবজিগুলিকে শীতল, অন্ধকার স্থানে ছয় মাস থেকে এক বছরের জন্য রাখুন, প্রয়োজন মতো খোলার এবং ব্যবহার করুন। একটি স্নেক হিসাবে শাকসব্জি চিপ খাওয়া, একটি চর্মরতি-রেখাযুক্ত পোড়ানো শীট তাদের বিতরণ এবং সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় তাদের recrisp। তারা বাছাই বা রান্নার কাজে ব্যবহারের জন্য চূর্ণবিচূর্ণ, ভাঙা বা পুনর্গঠিত হতে পারে।