দ্রুত ব্রাইন একটি চিকেন কিভাবে
সুচিপত্র:
একটি মুরগির মাংস মাংসের একটি সমৃদ্ধ, লবণাক্ত সুগন্ধি প্রদাহ করে, যা এটি সারাজীবন রান্না করার সময় আর্দ্র এবং কোমল রাখতে সাহায্য করে। প্রক্রিয়া, আপনার পছন্দসই রান্নার পদ্ধতিটি কোন ব্যাপার না। আপনি একটি সম্পূর্ণ মুরগী বা শুধুমাত্র মুরগির টুকরা নরম করতে পারেন - পদ্ধতি একই। সম্পূর্ণরূপে মুরগির আবরণ, এবং মাংস কুঁড়ি এবং এটি রান্না করার আগে এটি বিশ্রাম অনুমতি, লবণ স্বাদ সমান। একটি দ্রুত brine জন্য, আপনার সমুদ্র মধ্যে লবণ একটি উচ্চ ঘনত্ব নিযুক্ত।
দিনটির ভিডিও
লবণের অনুপাত
লবণ-থেকে-পানির অনুপাত যা আপনি মধুতে ব্যবহার করেন আপনার চিকেন নির্ধারণ করে যে আপনি মুরগির মাটির মিশ্রণে কতক্ষণ থাকতে হবে। একটি 10% লবণ মিশ্রণ দ্রুত চিকেন একটি মুরগির জন্য খুব সাধারণ। উদাহরণস্বরূপ, 5 শতাংশ অনুপাত ২ টেবিল চামচ লবণ ২0 আউন্স পানি। একটি 10 শতাংশ অনুপাত সহজভাবে জল পরিমাণ পরিবর্তন না করে 4 টেবিল-চামচ লবণ ডাবল।
ব্রাইন প্রস্তুতকরণ
হর্স এবং লেবু বা লোম দিয়ে লবণ এবং জলকে একসঙ্গে বড় সসপ্যানের সাথে মিশিয়ে দিন। মাঝারি তাপ উপর মিশ্রণ ভঙ্গ ফ্রিজ বা ফ্রিজারে মিশ্রণ স্থানান্তর করুন এবং এটি শীতল করার অনুমতি দিন বিকল্পভাবে, শেফ মাইকেল হুমম্যান জলবায়ুকে অর্ধেকের মধ্যে মিশ্রণটি হ্রাস করে এবং বাকি অর্ধেক ঠান্ডা পানি বা বরফের আকারে যোগ করার পরামর্শ দেন যাতে এটি ব্যবহার করার আগে আপনার মধু মিশ্রণ ঠান্ডা করতে না হয়।
সময়
মুরগির তিন থেকে চার ঘণ্টার জন্য 5% সমুদ্রের মধ্যে বিশ্রাম করার অনুমতি দিন। যদি আপনি একটি 10 শতাংশ লবণ মিশ্রণ ব্যবহার করেন, তবে মুরগির একটি জলবায়ু পাত্রে বা শক্তভাবে সিল প্লাস্টিকের ব্যাগ মধ্যে দুই থেকে তিন ঘন্টা জন্য সমুদ্রের মধ্যে বিশ্রাম করা উচিত। আয়োজিত বিশ্রামের সময়, চিকেনটি সরিয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত লবণ অপসারণের জন্য এটি ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ বা পাত্রে একটি অতিরিক্ত ঘন্টা জন্য মুরগির বিশ্রাম অনুমতি দেয় যাতে লবণ চামড়া এবং স্বাদ মাংস প্রবেশ করতে পারেন।
লবণ প্রকার
দ্রুত ব্রাইন মুরগির জন্য, মোটা কোষের লবণ সর্বোত্তম বিকল্প কারণ এটি চিকেনকে অত্যধিক খাঁটি না করে সর্বোচ্চ স্বাদ দেয়। আয়োডিত লবণ এবং সমুদ্রের লবণ থেকে বিরত থাকুন - যদি আপনি আয়োডাইজড লবণ ব্যবহার করেন, তাহলে সমুদ্রের লবণ খুব লবণাক্ত হয়ে যাবে, এবং সমুদ্রের লবণটি যথাযথ সুবাস প্রদান করতে অনেক বেশি সময় লাগবে।
