কিভাবে একটি কিংফিশ ধোঁয়াতে

কিং ম্যাকেরেল, এছাড়াও kingfish নামে পরিচিত, সারা বিশ্বে উপকূলবর্তী মধ্যে inhabits, উত্তর আমেরিকা সহ, পশ্চিম অস্ট্রেলিয়া এবং ব্রাজিল এই ফ্যাটি, flavorful মাছ 6 এবং 23 শতাংশ মধ্যে একটি চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে 90 পাউন্ড পর্যন্ত ওজন হতে পারে। শরীরের চর্বি এই উচ্চ শতাংশ ধূমপান kingfish এর গন্ধ বৃদ্ধি করে, যা কেন বিশেষ করে বড় রাজা খড়কী কখনও কখনও বলা হয় "ধূমপায়ীদের "

দিনের ভিডিও

ব্রাইনিং

কারফিউশার মধ্যে 50 থেকে 74 শতাংশের মধ্যে জলীয় ঘনত্বের কারণে, ব্যাক্টেরিয়া বৃদ্ধির জন্য অবিলম্বে আপনার মাছকে গোটাইটিং এবং ব্রাইনিং করা প্রয়োজন। সর্বাধিক গন্ধ জন্য, এবং খাদ্য বিষাক্তের ঝুঁকি ছোট, আপনি মাংস ধূমপান আগে সম্ভব হিসাবে যতটা জল আঁকা উচিত। আপনার gutted kingfish একটি 3 শতাংশ ব্রণ সমাধান দুই থেকে তিন ঘন্টার জন্য জলে জল ভিত্তিক ব্যাকটেরিয়া সংখ্যা হ্রাস করা। জল অপসারণ করে, brining প্রক্রিয়া এছাড়াও kingfish মাংস প্রতি আউন্স প্রতি প্রোটিন ঘনত্ব বৃদ্ধি।

ধূমপান করা কাঠ

ধূমপান করার সময় আপনার রাজারফিশ ব্যবহৃত কাঠের স্বাদ শোভিত করবে। কিন্তু কাঠের উপর ধূমপান করার একমাত্র সুবিধা হল স্বাদ। রেফ্রিজারেটর আবিষ্কারের আগে, ধূমপান মাংস সংরক্ষণের একমাত্র উপায় ছিল। যেমন mesquite, হিকরি এবং ম্যাপল হিসাবে শক্ত কাঠের ভিতরে রাসায়নিক উপাদান, আসলে ছাঁচ, আর্দ্রতা এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ। ধূমপান প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এই যৌগগুলির শোষণটি আপনার কিংফিশকে ধূমপান প্রক্রিয়ার পরে ভাল বা খারাপ অবস্থায় থেকে রক্ষা করে।

আপনার কিংফিশের ব্যবস্থা করা

খাবার খাওয়া প্রতিরোধে একটি গরম ধূমপায়ী সর্বোত্তম। কারণ এটি 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রায় মাছকে ধোঁয়া দেয়। ধূমপায়ীর ভিতরে আপনার কিংফিশের ব্যবস্থা করার সর্বোত্তম উপায় ধূমপায়ী আকার এবং প্রকারের উপর নির্ভর করে। আপনি মাছ ঝালান বা একটি আলনা উপর তাদের ফ্ল্যাট রাখা কিনা, নিশ্চিত টুকরা একে অপরের বা smokers এর পক্ষের স্পর্শ করা হয় না। মাছ এবং অন্য পৃষ্ঠের মধ্যে যোগাযোগ মাংসের যে অংশটি অ্যাক্সেস করতে ধোঁয়া বাধা দেয়, যা শুধুমাত্র আংশিকভাবে ধূমপান করে একটি কিংফিশ স্ল্যাব তৈরি করে।

আপনার কিংফিশ ধূমপান

ধূমপান চালু করুন এবং ধোঁয়া উঁচিয়ে সীলমোহর করুন। ভেন্টকে পুরো সময়টি বন্ধ করে রাখা ধোঁয়াটি একাধিক কোণ থেকে কাঁচা মাছের মাংস সংগ্রহ করে অ্যাক্সেস করতে সহায়তা করে। ভেতরের মধ্য দিয়ে কোনও ধোঁয়া নির্গত হচ্ছে ধূমপান এবং ব্যাকটেরিয়া-ধোঁয়ার ক্ষমতা হ্রাস। আপনার গরম ধূমপায়ী প্রতি অর্ধ ঘন্টা জ্বালান প্যান চেক করুন। অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা সর্বদা 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট থাকা আবশ্যক, যা আপনি কাঠ জ্বালানি প্রতিস্থাপন বা কয়লা stroking দ্বারা নিশ্চিত করতে পারেন। তিন থেকে চার ঘন্টা পরে আপনার মাছ সরান।