রান্না করা গরুর মাংসকে কিভাবে নিঃশেষ করা যায়

পেশী এবং সংযোগকারী টিস্যু কারণে গরুর নির্দিষ্ট কাট অন্যদের তুলনায় tougher হয়। উচ্চ তাপমাত্রা এবং overcooking গরুর মাংস কোন কাটা কঠিন হতে পারে কারণ তাপ পেশী fibers চুক্তি করতে পারে। মাংস খুব কঠিন হয়ে গেলে, আপনি রান্না করা গরুর মাংস কিভাবে tenderize জানা প্রয়োজন।

দিবসের ভিডিও

নিষ্পেষণ এবং কাটা

গরুর মাংসের মিশ্রণের মৌলিক পদ্ধতিগুলি মাংসকে আরও টেন্ডার তৈরি করে - এমনকি রান্না করা গরুর মাংসও একটি মাংসের কাঠামোগত সঙ্গে গরুর পাউন্ড নিষ্পেষণ তাদের নরম করতে পেশী fibers ভাঙ্গতে সাহায্য করে। শস্য বিরুদ্ধে কাটা - ফাঁকা স্ট্যাক এবং স্কার্ট স্টেক জন্য একটি সাধারণ অনুশীলন - মাংস যে চিবানো সহজ ফলাফল, এবং এটি মাংস এর বলিষ্ঠ হ্রাস মাংস ছোট ছোট কাটা বা পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা সাহায্য আর্দ্রতা এবং পণ্য কার্যকরভাবে tenderizing কাজ করতে আরও কার্যকরভাবে

মারিনেড বা টেন্ডারজারের

একটি কঠিন স্ট্যাক বা গরুর মাংস মারাত্মকভাবে মারাত্মকভাবে মারাত্মক হয়ে উঠতে পারে, বিশেষ করে যদি সামুদ্রিক অ্যাসিডযুক্ত, যেমন একটি ভিনেগার বা সিট্রাস ধারণকারী marinade। পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে রান্না করা গরুর মাংস কাটা marinade তাদের নরম করার জন্য মাংস fibers পশা সাহায্য। যদিও বাণিজ্যিক স্নেহজাত দ্রব্যগুলি সহায়তা করতে পারে, তবে কাঁচা মাংসের তুলনায় রান্না করা গরুর মাংসে এটি কম কার্যকর। তাদের tenderizing মাংসের উন্মুক্ত পৃষ্ঠতল উন্নত, তাই মধ্যম শক্ত থাকা থাকবে। Marinades বা tenderizer জন্য পরিকল্পিত একটি ইনজেকশনের ব্যবহার এই সমাধান মাংস পশা সাহায্য করতে পারেন।

সাহসীকরণ

ব্রেইজিং কোলাজেন, মাংসের ফাইবার সংযোগ করে টিস্যু ভেঙ্গে, রন্ধন ওয়েবসাইটের এক্সক্লোজারিয়ামের বিজ্ঞান অনুযায়ী। এই নরম মাংস ফলাফল গোঁফের জন্য ব্রোঞ্জ, ওয়াইন বা এল হিসাবে আর্দ্রতা যোগ করা প্রয়োজন। একটি ভাঁজ করা পাত্র বা অন্য অগভীর রান্নার পাত্রের মধ্যে তরলতে স্কার্গার যোগ করা যাতে শক্তভাবে ঢাকনা দিয়ে টেন্ডারিং প্রভাব বৃদ্ধি পায়। 180 থেকে 190 ডিগ্রি ফারেনহাইটের একটি তাপমাত্রায় মাংস ধীরে ধীরে মজুদ করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ উচ্চ তাপ মাংস tougher করতে পারেন।

রান্না করা গরুর মাংসের টেন্ডারিংয়ের জন্য টিপস

একটি পাঁজরের প্যান বা একটি ঢাকনা দিয়ে অগভীর পাত্র যা শক্তভাবে ফিটনেসের জন্য উপযুক্ত ফলাফল প্রদান করে। ডিপ pans মাংস স্টক গঠন এবং পাতলা আরো বাষ্প অনুমতি দেয়। একটি ধীর-কুকার প্রয়োগ ব্যবহার করা বা একটি ঢালু সঙ্গে একটি skillet মধ্যে গরুর মাংস simmering এছাড়াও ফিট রান্না করা গরুর মাংসের জন্য কাজ করে। কোঁকড়ানো বা গরুর মাংস shredding মাংস দ্রুত নিচে ভাঙ্গায় সাহায্য করে অন্তত দুই ঘন্টা জন্য braise বা এটি উনান। শুকনো রুটি পদ্ধতিগুলি যেমন ফ্রাইং বা ব্রেইলিং বা উচ্চ-তাপমাত্রা রান্নার কাজে ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এই পদ্ধতিগুলি পেশী ফাইবারগুলি আরও বেশি কন্ট্রোল করতে পারে।