শুকনো লাল চিমনি পড ব্যবহার করুন

শুকনো মরিচ মরিচের মাংস তাদের মজাদার টুকরো টুকরো না করেই চলতে পারে। গোত্রের সকল সদস্য ক্যাপাসিমাম তাদের ধনী লাল রঙ এবং শুকিয়ে গেলে তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদ বজায় রাখে, তবে শুকিয়ে যাওয়ার পরে কিছু প্রজাতি স্বাদের বৃহত্তর জটিলতা নিয়ে নেয়। শুকানোর ফলে চিনির বহুমূখীতা বৃদ্ধি পায়; আপনি তাদের শুকনো ফর্ম ব্যবহার করতে পারেন বা আপনার রেসিপি অনুসারে তাদের rehydrate।

দিনের ভিডিও

চিলার ধরন

আপনি যে বিভিন্ন ধরণের পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে, শুকনো মরিচ হালকা থেকে বন্যভাবে মসলাযুক্ত। Capsaicin, একটি মরিচ এর তাপ জন্য দায়ী রাসায়নিক, প্রজাতি থেকে প্রজাতি পরিবর্তিত হয়। অ্যানো চিলি মরিচ বড় এবং হালকা; তারা মৃদু poblano চিনি শুকনো সংস্করণ। ক্যালিফোর্নিয়া মরিচ শুকনো আনারম মরিচ থেকে আসে এবং এছাড়াও হালকা। স্পেকট্রামের উত্তপ্ত প্রান্তে সিযেনের মরিচ শুকিয়ে যায়, চিলস ডি আরবোল এবং থাই মিঠা। ব্যতিক্রম ছাড়াও, একটি সাধারণ নিয়ম হল যে ছোট মরিচের তুলনায় তাদের বেশি তাপ বেশি হয়। চামড়া জ্বালা এড়ানো থেকে অত্যন্ত গরম চিনি সঙ্গে কাজ যখন গ্লাভস পরেন

টোস্টিং

শুকনো লাল চিমনি মরিচের গুঁড়ো দুধ দিয়ে রান্না করার আগে আখের গুঁড়ো। এই অতিরিক্ত পদক্ষেপ কয়েক সেকেন্ড লাগে, কিন্তু rehydrating বা গুঁড়া জন্য ভাল ফলাফল উত্পাদন। সুগন্ধি মরিচ এর স্টেম শেষ থেকে সরানো শেষে একটি কাটা করা, তারপর তার অভ্যন্তর প্রকাশ করতে এটি খুলুন। তার বীজ অপসারণের পর, খোলা মরিচটি একটি পরিষ্কার, গরম প্যানের একপাশে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রাখুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না এটি তার সুগন্ধ উদয় করতে শুরু করে। আপনি খুব ছোট গরম মরিচের সাথে কাজ করছেন, আপনি তাদের কিছুটা পাকড়াও করতে চান তাহলে আপনি তাদের toasting এড়িয়ে যেতে পারেন স্টেমের কাছে তাদের টিপগুলি স্নিপ করুন এবং বীজগুলি বের করে নিন, তারপর তাদের পুনরায় মিশিয়ে জলে ভুগলে পানি দিয়ে নিন।

Rehydrating

যদি আপনি মরিচ সম্পূর্ণ, diced বা slivers ব্যবহার করার পরিকল্পনা, আপনি তাদের প্রথম rehydrate প্রয়োজন হবে। পুরো মাখনের সাথে মিশিয়ে উষ্ণ পানি ঢেলে নিন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে নমনীয় হয়ে উঠুন। একটি সঠিকভাবে রেইডেড চিমনির মরিচটি নমনীয় এবং সামান্য চামড়ার স্পর্শে হওয়া উচিত। আপনি একটি তাজা মরিচ মরিচ হিসাবে এটি স্লাইস। ছোট মরিচ একটি থালা সমগ্র মধ্যে যেতে পারেন।

পিষন

আপনি যদি আপনার চিনিগুলিকে তাদের শুকনো ফর্মের পরিবর্তে তাদের রেহাইড করার পরিবর্তে পছন্দ করেন, তাহলে আপনি আপনার নিজের মশলা গুঁড়ো তৈরি করার জন্য টোস্টিং করার পরে তাদের পিষতে পারেন। বীজযুক্ত মরিচগুলিকে একটি স্বয়ংক্রিয় পেষকদন্ত বা একটি মর্টার এবং মস্তিষ্কের মধ্যে রাখুন। তাদের পছন্দসই সুন্দরতা পৌঁছানোর পর্যন্ত তারা প্রক্রিয়া। গরম মরিচ সঙ্গে একটি স্বয়ংক্রিয় burr- শৈলী কফি বা মশলা পেষকদন্ত ব্যবহার করে, আপনার চোখ মরিচ ধুলো এড়াতে এ ঢাকনা উদ্ধরণ আগে ধুলো এক বা দুই মিনিট স্থায়ী করার অনুমতি দিন।