আপেল ব্রাউনিংয়ে সাইট্রিক এসিড

ফ্রিজে আপেলের টুকরো প্রস্তুত রাখতে পুরো পরিবারকে আরও ফল খাওয়ার উৎসাহিত করার একটি সহজ উপায়। আপনি কাটা আপেল slices ক্রয় করতে পারেন, আপনার নিজস্ব কাটা অনেক বেশি অর্থনৈতিক। দুর্ভাগ্যবশত, যখন আপেলের স্লাইসগুলি বায়ুতে প্রবাহিত হয়, তখন তারা অবিচ্ছিন্নভাবে বাদামি ছায়ায় পরিণত করে এবং ভিটামিন সি মূল্যবান করে। সিটি্রিক এসিড দিয়ে তৈরি যারা সহ বিভিন্ন সমাধান, কাট আপেলগুলি সংরক্ষণ ও উপভোগ করতে সহায়তা করে।

দিনের ভিডিও

বাদামী

আপেল এবং অন্যান্য ফল, যেমন পিঁপড়া ও পীচ, তাদের কাটা মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে বাদামি ঘুরিয়ে। এই রাসায়নিক বিক্রিয়াকে এনজাইম্যাট ব্রাউনিং বলা হয়। যদি আপনি আপনার ক্যানড, হিমায়িত অথবা তাজা কাটা আপেলের রং সংরক্ষণ করতে চান তবে দায়ী এনজাইম, পলিফেনোল অক্সিডেস, একটি অ্যামিডিক সমাধান দ্বারা নিরপেক্ষ করা উচিত। অক্সিজেন উদ্ভূত যখন অ্যাসিড ফলের বাদামী চালু যে এনজাইম নিরপেক্ষ হবে।

সাইট্রিক এসিড

সাইট্রিক অ্যাসিড ড্রাগ দোকানে এবং কিছু সুপারমার্কেটে ক্রয় করা যেতে পারে। যদি আপনি সুপারমার্কেটে কেনাকাটা করছেন, তাহলে লৌকিক লবণযুক্ত পণ্যের সন্ধান করুন, যা সাধারণত কোশার খাবারের সাথে বিক্রি হয়। বাদাম থেকে কাটা আপেল slices রাখা, 3 চামচ দ্রবীভূত। এক কাপ পানিতে সিট্রিক অ্যাসিডের সাইট্রিক অ্যাসিড সমাধানে প্রতিটি আপেলের অংশটি ডুবিয়ে দিন।

বাণিজ্যিক পণ্য

আপনি সাইট্রিক এসিড সনাক্ত করতে পারেন না বা একটি Browning প্রতিরোধ পরিকল্পিত পণ্য পছন্দ করবে, আপনি দোকান তাক উপর বেশ কিছু পাবেন। প্রায়ই কাঁঠালের পণ্যগুলির পাশাপাশি, এই গুঁড়ো সাধারণত সিট্রিক এসিড বা অ্যাসকরবিক এসিড ধারণ করে, চিনি ও এন্টি-কেকিং এজেন্ট সহ। এই পণ্যগুলি ভালভাবে কাজ করে, কিন্তু একা সাইট্রিক এসিড ব্যবহার করার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

বিকল্প

সাইট্রিক এসিড পাউডার বা বাণিজ্যিক ফল সংরক্ষণাগারের বেশ কিছু হোমডেড বিকল্প রয়েছে। আপনি 1/2 কাপ বোতলজাত বা তাজা লেবুর রস এবং 1/2 গ্লান জলের দ্রবণে কাটা আপেল শুকিয়ে নিতে পারেন। আদা আলে বা লেবু চুন সোডা ব্যবহার করা যেতে পারে। আপেলের টুকরাটি দশ মিনিটের জন্য শুকিয়ে ফেলুন। বিকল্প হিসাবে, ascorbic অ্যাসিড পাউডার বা ট্যাবলেট, বিশুদ্ধ ভিটামিন C হিসাবে বিক্রি, বাদামী শেষ হবে 3 টি চামচ ব্যবহার করুন আপেলের টুকরা সংরক্ষণ করতে পানির কাপ প্রতি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের