স্টেক বনাম গ্রাইন্ড বিফের হজমকরণ

যদি বড় স্ট্যাক খাওয়া আপনাকে পাচক সমস্যা দিচ্ছে, তাহলে আপনি ভালোভাবে হ্যামবার্গার খেতে পারেন। যদিও মাটির মাংস এবং স্ট্যাক একই পশু থেকে আসে, মাটির মাংসের অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণটি হজম করা সহজ হতে পারে।

দিনের ভিডিও

স্ট্যাক বনাম গ্রাউন্ড মাংস

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি ২013 সালের গবেষণায় পশুর মাংস এবং বয়স্ক পুরুষদের একটি স্ট্যাকের মধ্যে একটি স্ট্যাকের মধ্যে পার্থক্যের হারের পার্থক্যগুলি পরীক্ষা করে। এই গবেষণায় পাওয়া যায় যে মাটি মাংসের মাত্রা দ্রুত হজম হয় না, তবে এটি স্ট্যাকের তুলনায় রক্তে প্রোটিন পরিমাণে বৃদ্ধি করার ক্ষেত্রে আরও ভাল কাজ করে। এই অর্থ হতে পারে মাটি থেকে প্রোটিন একটি স্ট্যাক থেকে প্রোটিনের চেয়ে বেশি জৈব থাকে। তবে এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, এই গবেষণাটি ছোট ছিল এবং শুধুমাত্র বয়স্ক পুরুষদের অন্তর্ভুক্ত ছিল, এবং প্রাপ্তবয়স্ক বালক ও মহিলাদের জন্য ফলাফল ভিন্ন হতে পারে।

সাধারণ পাচন প্রক্রিয়া

যখন আপনি মাটির মাংস বা ছোট ছোট টুকরোতে চিকচিক করে চেনেন তখন ডায়াবেটিস মুখের মধ্যে শুরু হয়। পিঠের কারণে, স্থল মাংসের স্ট্যাকের চেয়ে চিবুতে ও গলে যাওয়ার দ্রুততর হতে পারে।

সেখানে থেকে, মাংস পেট প্রবেশ করে, যেখানে অ্যাসিড প্রোটিন ভাঙ্গা শুরু হয়। কারণ স্থল গরুর মাংসের পৃষ্ঠভূমি বেশি, এসিডটি প্রোটিন ভাঙার জন্য আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সক্ষম।

মাংসটি তারপর ছোট্ট অন্ত্রের মধ্যে প্রবেশ করে, যেখানে প্রোটিন ও চর্বিযুক্ত এনজাইম মাংসকে অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারোলের মধ্যে বিরত রেখে চলে, যা আপনার রক্তচাপের মধ্যে শুষে যায়।

ফ্যাট সম্পর্কে কি

আপনার স্ট্যাক বা মাটি মাংসের চর্বিযুক্ত উপাদান হজম হতে পারে। কলোরাডো স্টেট ইউনিভার্সিটি রিপোর্ট করে যে আপনার ছোট্ট অন্ত্রের ফ্যাটের উপস্থিতি হ্রাস পেট খালি, যা হজম হতে পারে। স্থল মাংস এবং স্ট্যাকের চর্বিযুক্ত উৎস উৎসের উপর নির্ভর করে ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিউ ইয়র্ক ফালা স্ট্যাক তার চর্বি থেকে 29% তার ক্যালোরি পায়, যখন একটি পোর্টারহাউজ স্ট্যাক তার চর্বি থেকে 59% তার ক্যালোরি পায়। স্থূল মাংসে চর্বি শতকরা পার্থক্য, 7% চর্বি হিসাবে 30% চর্বি হিসাবে 30% চর্বি থেকে হিসাবে থেকে।

লীন মাংসের বিকল্পগুলি

হজম ও স্বাস্থ্যের জন্য, leaner steaks এবং স্থূল মাংসের জন্য ভাল। চটচটে স্টিক বিকল্পগুলি চোখের, শীর্ষ বা নীচের বৃত্তাকার বা sirloin অন্তর্ভুক্ত। সর্বনিম্ন চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে ময়দার সন্ধান - 93 শতাংশ পাতলা বা 7 শতাংশ চর্বি। আপনি মাংসের একটি পাতলা কাটা, যেমন বৃত্তাকার চোখের চিবুক, যাতে আপনি হ্যামবার্গার, মাথাব্য় বা কোনও রেসিপি তৈরি করতে পারেন যা মাটির মাংসের জন্য কল করতে পারে।