পেস্টুরিয়াইজড জুস কি পুষ্টিকর?

আপনি যখন একটি গ্লাস পান পান, আপনি এটি পুষ্টিকর হতে এবং এটি রোগের সৃষ্টিকারী যেমন ই। কোলি এবং সালমোনেলা থেকে মুক্ত হতে চান। পেস্টুরিয়াইজেশন হচ্ছে সাধারণত গরম করার দ্বারা ক্ষতিকারক জীবাণুকে মারার জন্য রস, দুধ এবং অন্যান্য খাবার চিকিত্সা পদ্ধতি। যদিও রস নির্দিষ্ট পুষ্টির মাত্রা পেস্টেরাইজেশন সঙ্গে হ্রাস হতে পারে, চূড়ান্ত পণ্য মূল পুষ্টির মূল্য অধিকাংশ ধরে রেখেছে। যেহেতু কাঁচা ফলের রস রোগ-সৃষ্টিকারী জীবাণু ধারণ করে, ইউ.এস. ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশনের জনসাধারণের কাছে বিক্রি করা সমস্ত অন্নহীন জুসগুলির একটি সতর্কতামূলক লেবেল দরকার।

দিবসের ভিডিও

শূকর এবং খনিজসম্পাদনা

রসিতে শর্করা এবং খনিজগুলি সাধারণত পেস্টেরাইজেশন দ্বারা অপরিবর্তিত থাকে এবং উচ্চ পরিমাণে উপস্থিত থাকে। পেস্টুরিয়ামে আপেল, কমলা, দ্রাক্ষা, পেঁয়াজ, টমেটো এবং গাজর রসের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থ, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম। গাজর এবং টমেটো রস এছাড়াও আপনি লোহা, দস্তা এবং সেলেনিয়াম মধ্যপন্থী পরিমাণ প্রদান। ক্যালোরির ব্যাপক সংখ্যক ক্যালরির জন্য জুসের চিনি থাকে। একটি 8-আউন্স গ্লাস পেস্টুরাইজড আপেলের রসে রয়েছে ২4 গ্রাম চিনি এবং 114 ক্যালরি; কমলার রসের তুলনামূলক পরিচর্যাতে ২1 গ্রাম চিনি এবং 1২২ ক্যালরি রয়েছে। পেস্টুরিয়াইজড দ্রাক্ষা এবং ডালিমের রস সমৃদ্ধ ওষুধের পরিমাণ বাড়িয়ে 36 গ্রাম ও 32 গ্রাম প্রতি 8-আউন্স পরিবেশন করে।

ভিটামিন সি

শর্করা এবং খনিজ পদার্থের তুলনায় ভিটামিনের তাপ আরও বেশি ঝুঁকিপূর্ণ। Pasteurization এই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট কিছু নিম্ন স্তরের ক্ষতি হতে পারে। ভিটামিন সি, যা অ্যাসকরবিক এসিড নামেও পরিচিত, প্যাসুরারাইজেশনের সময় ডিগ্রিগেশন তাপমাত্রা সবচেয়ে ভিটামিন। টাটকা সঙ্কুচিত কমলা রস প্রায় 1২4 মিলিগ্রাম ভি কাপ সি কাপে; পেস্টচারাইজড কমলা রসের পরিমাণ প্রায় 84 মিলিগ্রাম, প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কম। যাইহোক, পেস্টুরাইজড কমলা রস এক কাপ মধ্যে ভিটামিন সি পরিমাণ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা ছাড়িয়ে গেছে। পেস্টোরাইজড দ্রাক্ষা এবং টমেটো রসও ভিটামিন সি এর ভাল উৎস, যথাক্রমে 63 মিলিগ্রাম ও 45 মিলিগ্রাম প্রতি কাপ।

অন্যান্য ভিটামিন

থাইমাইন আংশিকভাবে রস পেস্টুরাইজেশন সময় নিঃসরণ হতে পারে। যদিও বেশিরভাগ পেস্টুরাইজড রসগুলিতে থায়ামিনের নিম্ন স্তরের থাকে, তেজস্ক্রিয় খাদ্যশস্য এবং চাল, পুরো শস্য পণ্য, বাদাম এবং মাংস আমেরিকান খাদ্যের এই বি-জটিল ভিটামিনের মূল উৎস। সাধারণভাবে জনপ্রিয় ফলের রস পাওয়া যায় এমন অন্যান্য ভিটামিনগুলি B-6, E, Niacin এবং Riboflavin। এই ভিটামিনের মাত্রা ফলের রস এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল ধরনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত।

শেলফ লাইফ

বিভিন্ন পেস্টচারাইজেশন কৌশল বিভিন্ন ধরনের রসের জন্য ব্যবহৃত হয়।তাপমাত্রা এবং গরম সময় প্রক্রিয়া দুটি প্রধান ভেরিয়েবল হয়। একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য গরম অধিকাংশ হত্যা, কিন্তু না সব, ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক; এই রস পণ্য হ্রাস বন্যা প্রতিরোধ হ্রাস প্রয়োজন। সব ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক খুন করার জন্য দীর্ঘমেয়াদী সময়ের জন্য রেসিপিরার প্রয়োজন হয় না এমন রসগুলি উত্তপ্ত হয়েছে। পেস্টেরিয়াজড রস খোলার পর, এটি আলো এবং বাতাসের এক্সপোজার কারণে পুষ্টির মূল্য হারাতে পারে। পুষ্টিকর মান অপটিমাইজ করার জন্য, পাত্রে পেস্টুরাইজড রস জমা দিন এবং এটি খোলার পর সাত থেকে দশ দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন।