কম গ্লুটামেট ডাইট

পদার্থের বিশেষ সংবেদনশীলতা যাদের আছে তাদের জন্য নিম্ন গ্লুটামেট খাদ্য প্রয়োজন হতে পারে। গ্লুটামেট ধারণ করে বিভিন্ন সূত্র এবং খাদ্যের ধরন বোঝা সংবেদনশীল ব্যক্তিদের সর্বোত্তম খাদ্য পছন্দ এবং গ্লুটামেট সংবেদনশীলতা লক্ষণগুলি এড়াতে সাহায্য করতে পারে।

দিনটির ভিডিও

খাদ্যের যোগব্যায়াম হিসাবে গ্লুটামেট

গ্লুটামেট হচ্ছে আসলেই একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা সব জীবন্ত বস্তুর মধ্যে পাওয়া প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লকের অংশ। এটি জীবনের জন্য অত্যাবশ্যক, যার অর্থ এটি কেবল মানুষের শরীরের মধ্যে সঞ্চালিত হয় না কিন্তু প্রাকৃতিকভাবেও অনেকগুলি খাবারে সাধারণত খেয়ে থাকে। যখন গ্লুটামেট খাবার থেকে বিচ্ছিন্ন হয়, তখন মুখের মধ্যে সুগন্ধযুক্ত প্রসাধন বৈশিষ্ট্য রয়েছে, একটি সুস্বাদু গন্ধ বা "umami" খাদ্যগুলি প্রদান করে। গ্লুটামেটটি কৃত্রিমভাবে তৈরি করা যায় এবং এটি স্থিতিশীল রাখার জন্য সোডিয়ামের সাথে মিলিত হওয়ার জন্য এটি গন্ধযুক্ত- মেনসুদিয়াম গ্লুটামেট বা এমএসজি নামে পরিচিত। একটি গ্লুটামেট সংবেদনশীলতা মাথাব্যাথা, বমি বমি ভাব, গ্যাস্ট্রিক অস্বস্তি এবং হাঁপানি আক্রমণের সঙ্গে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে; খাবার খাওয়ার কয়েক ঘন্টার মধ্যে এই উপসর্গের সূত্রপাত ঘটতে পারে।

স্বাভাবিকভাবে খাদ্যের মধ্যে পাওয়া যায়

কম গ্লুটামেট ডায়াবেটিস অনুসরণ করতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয় হল গ্লুটামেট প্রাকৃতিক খাবারের মধ্যে পাওয়া যায় এবং শুধু একটি যোগব্যায়াম নয়। গ্লুটামেট আমিনো এসিড মুক্ত করার জন্য প্রোটিন ভাঙ্গার অনুমতি দেয় এমন কিছু খাবারের মধ্যে প্রাকৃতিক গ্লুটামেটের উচ্চ মাত্রার পাওয়া যায় যা কিছু সময়ের জন্য পরিপক্ব, সুস্থ বা সংরক্ষিত। সর্বোচ্চ সন্নিবেশ দীর্ঘ, পরিপক্ক চিজ, যেমন Parmesan এবং Roquefort হিসাবে পাওয়া যায়। বিবেচনা অন্যান্য খাবার নিরাময় মাংস, মাছ সস মটরশুটি এবং সয়া সস অন্তর্ভুক্ত গ্লুটামেট অন্য যেসব খাবারের যে কোনো উপায়ে পরিপক্ক হয় না উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে মাশরুম, পাকা টমেটো, ব্রোকলি, আখরোট এবং মটর। এই উপাদানগুলির মধ্যে থাকা খাদ্যজাত দ্রব্যগুলিতে তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিক গ্লুটামেট থাকে এবং যদি নিম্ন গ্লুটামেট খাদ্য অনুসরণ করা হয় তবে তা এড়িয়ে যাওয়া উচিত।

প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যসমূহের মধ্যে MSG

কিছু প্রক্রিয়াকৃত খাবার কৃত্রিম সংমিশ্রণ MSG ধারণ করে এবং এইগুলি সুস্বাদু খাদ্য, যেমন স্টক, স্যুস, সিভরি নাটক এবং তাত্ক্ষণিক খাবার হিসাবে থাকে। এমএসজি এর প্রধান ভূমিকা খাদ্যের সুস্বাদু গন্ধ বৃদ্ধি এবং এটি আরো মাংসিক স্বাদ করা। MSG প্রায়ই সস্তা মাংস পণ্য পাওয়া যায়। একটি খাবার MSG অন্তর্ভুক্ত কিনা তা খুঁজে বের করতে প্রথমে খাদ্য লেবেলটি দেখুন। আইন অনুযায়ী প্রয়োজনে মোনোসিয়াম গ্লুটামেট একটি খাদ্য যোগ করা হয়েছে, লেবেল উপাদান উপাদান তালিকা এই ঘোষণা করা আবশ্যক। যাইহোক, প্রাকৃতিকভাবে গ্লুটামেট ধারণ করে এমন একটি খাদ্যের উপাদানটি লেবেলটির উপর নির্ভর করার জন্য আইন দ্বারা প্রয়োজনীয় নয়, যাতে বোঝা যায় যে খাদ্যের উৎসগুলিতে MSG কীভাবে ধারণ করে।

নিম্ন গ্লুটামেট ডায়টেন্টের জন্য কৌশল

আপনি যদি গ্লুটামেট সংবেদনশীলতা থেকে আক্রান্ত হন, আপনার খাদ্য থেকে যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক ও কৃত্রিম গ্লুটামেট বাদ দিন এবং কোন উপসর্গ হ্রাস করা উচিত।ধীরে ধীরে গ্লুটামেটের কিছু প্রাকৃতিক উত্স আপনার খাদ্যে ফিরে আসুন। লক্ষ লক্ষ লক্ষণ যে কোনও প্রকারের দেখা যায় কয়েক সপ্তাহ ধরে এই নির্মাণের জন্য অব্যাহত রেখে, এটি সম্ভবত সুস্পষ্ট হয়ে উঠবে যে নির্দিষ্ট খাবারগুলি ট্রিগার খাদ্যগুলি এবং সেইসাথে নির্দিষ্ট কিছু খাবার যা আপনি সহ্য করতে পারেন। এই তথ্য ব্যবহার করে, দীর্ঘমেয়াদী জন্য কম গ্লুটামেট সংবেদনশীল খাদ্য তৈরি করা সম্ভব হতে পারে।