টফু পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

টফু বা সয়াবিন দই এশিয়ার উৎপত্তি একটি খাদ্য। টোফু উৎপাদনে সয়াবীণ পানিতে সয়ানো এবং সয়া দুধ তৈরি করা হয়, তারপর ক্যালসিয়াম সলফেট বা লেবুর রসের মতো পদার্থ ব্যবহার করে দুধের curdling করে। দই দড়ি থেকে পৃথক করা হয় এবং সাধারণত ব্লক আকারে প্যাকেজ করা হয়। সর্বাধিক tofu ব্র্যান্ড নরম এবং দৃঢ় ধরনের একটি পরিসীমা প্রস্তাব, যা জল ধরে রাখা পরিমাণ প্রধানত পার্থক্য। Tofu চাপা অতিরিক্ত জল সরাতে পারেন।

দিনের ভিডিও

প্রোটিন

অধিকাংশ উদ্ভিদ ভিত্তিক খাবারের মতো, সোয়া সম্পূর্ণ প্রোটিন হিসেবে বিবেচিত হয়, যা সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। টফু একটি ভালো প্রোটিন উত্স, এটি প্রোটিনের পরিমাণ এবং প্রকৃতি উভয় কারণে। নরম ধরনের তুলনায় প্রোটিন উপাদান টফুর দৃঢ় ধরনের উচ্চ। ইলিনয় সেন্টার ফর সয় ফুডস (আইসিএসএফ) এর মতে, 3-ওজ। দৃঢ় tofu এর টুকরা প্রায় 13 গ্রাম প্রোটিন, নরম tofu প্রায় 4 গ্রাম তুলনায়। নিরামিষ রেসোর্স গ্রুপ (ভিআরজি) 4 থেকে 5 ইজির উপাদান রাখে। টফু 11 গ্রাম

ফ্যাট

টফুতে প্রায় অর্ধেক ক্যালোরি ফ্যাট থেকে আসে। এখনও রত্জার সমবায় গবেষণা ও সম্প্রসারণ (RCRE) অনুযায়ী, 3 oz। দৃঢ় tofu মধ্যে শুধুমাত্র 4 গ চর্বি রয়েছে, এবং সলকুন tofu অর্ধেক যে আছে। ICSF একটি 3-ওজ এর চর্বি উপাদান রাখে পরিসীমা পরিবেশন 2 থেকে 7 গ্রাম উভয় ধরনের টফু ভারসাম্যপূর্ণ ফ্যাট খুব কম এবং কোলেস্টেরল থাকে না।

ইসফ্লভোনস

ইসফ্লোভোনো হল ফ্যোয়েস্ট্রাগন, একটি ধরনের উদ্ভিদ ভিত্তিক হরমোন। ডানা-ফারবার ক্যান্সার ইনস্টিটিউট টফুতে আয়োফলভোনসকে স্বাস্থ্য-প্রচারের বৈশিষ্ট্যে জমা দেয়। রুটগারসের মতে, ফাইটোস্টেরজ অস্টিওপোরোসিস, হৃদরোগ এবং কিছু ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। টফুতে isoflavone বিষয়বস্তু প্রায় 3-ওজ এর জন্য প্রায় 25 বা 30 মিলিগ্রাম হয়। আইসিএসএফ অনুযায়ী পরিবেশন করছে

ক্যালসিয়াম

ক্যালফিয়াম স্যালফেট টফু তৈরিতে ব্যবহার করা কুলিং এজেন্টগুলির মধ্যে একটি। টফু এই পদ্ধতি দিয়ে উত্পাদিত বিশেষ করে ক্যালসিয়াম কন্টেন্ট উচ্চ হয়, tofu ধরনের উপর নির্ভর করে দৈনিক প্রয়োজন সম্পর্কে 6 থেকে 15 শতাংশ প্রদান। নিরামিষ রেসোর্স গ্রুপ শফিক ও vegans জন্য ক্যালসিয়াম একটি ভাল উৎস হিসাবে tofu তালিকাভুক্ত, এবং নিয়মিত দুধ একটি কাপ তুলনায় tofu কয়েক আউন্স আরো ক্যালসিয়াম আছে যে ব্যাখ্যা।

কার্বোহাইড্রেট

টফুের কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী অন্যান্য পুষ্টির মতো টফুর ধরনের সাথে পরিবর্তিত হয় না। একটি 3-ওজ। দৃঢ় tofu অংশ অংশ 2 থেকে 4 জি সময় নরম, সিল্কন tofu 2 থেকে 2. 5 গ্রাম। ICSF অনুযায়ী, সিল্কন সংস্করণের ফাইবারের সামগ্রীটি ন্যূনতম এবং দৃঢ় tofu এর মোট পরিমাণ মোট কার্বোহাইড্রেট উপাদান। RCRE অনুযায়ী চিনি অর্ধেক কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী তৈরি করে।