দুটি প্রধান ধরনের জটিল কার্বোহাইড্রেট কি?

কার্বোহাইড্রেট এক তিনটি অপরিহার্য মৃৎপরতা - যা চর্বি এবং প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত - এবং আপনার খাদ্যের প্রাথমিক ভূমিকা হচ্ছে আপনার শরীরকে শক্তি প্রদান করা। কার্বোহাইড্রেট আপনার স্বাস্থ্যের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ যে তারা আপনার ক্যালোরি খাওয়ার পরিমাণ, 40 থেকে 60 শতাংশ বৃদ্ধি করা উচিত। কার্বোহাইড্রেট তাদের রাসায়নিক গঠন উপর ভিত্তি করে, সহজ এবং জটিল দুটি গ্রুপ বিভক্ত করা হয়। কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটগুলি সহজ কার্বোহাইড্রেটগুলির চেয়ে বেশি চিনিযুক্ত চেইন ধারণ করে এবং হজমকরণের জন্য আরো প্রচেষ্টা প্রয়োজন। দুটি প্রধান জটিল কার্বোহাইড্রেট স্টার্চ এবং সেলুলোজ অন্তর্ভুক্ত।

দিনটির ভিডিও

স্টারবার্জ

স্টারচ হল এক ধরনের উদ্ভিদ খাদ্য যা কেবলমাত্র উদ্ভিদজাত খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়। স্টার্চ চিনির দীর্ঘ সরু চেইন গঠিত হয়, যাকে বলা হয় আ্যামোলেস, অথবা ব্রিজেড চেইন যা আমাইলোপেটিন নামে পরিচিত। উদ্ভিজ্জ খাবার আমলয়েস থেকে উচ্চ পরিমাণে amylopectin থাকে, কিন্তু প্রতিটি পরিমাণ উদ্ভিদ থেকে উদ্ভিদ থেকে পরিবর্তিত হয়। স্টারচস সেলুলোস দ্বারা উদ্ভিদ কোষে আবদ্ধ করা হয়, এবং ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করা যাবে না। কিন্তু গরম স্টার্ক সেল প্রাচীর softens এবং এটি ফাটল কারণ, হজম জন্য স্টার্ট প্রবেশযোগ্য তৈরীর।

স্টার্চের খাদ্য সূত্র

স্টারচিং হল প্রধান খাদ্যশস্য যেমন গম, চাল এবং ওটস পাওয়া যায় কার্বোহাইড্রেট। এটি আলু, মটরশুটি এবং মটরশুটি যেমন স্টার্কি সবজি মধ্যে প্রধানত কার্বোহাইড্রেট। যখন আপনি স্টার্কি খাবার খাওয়াবেন, তখন আপনার শরীর গ্লুকোজটি ভেঙ্গে ফেলবে। গ্লুকোজ হল চিনি যা শরীরের শক্তির উৎস। গ্লুকোজটি কেবল শারীরিকভাবেই আপনাকে সাহায্য করে না, তবে আপনার মস্তিষ্ক, কিডনি এবং মাংসপেশি সহ আপনার অঙ্গগুলির জন্য এটি জ্বালানি উৎস।

সেলুলোজ

সেলুলোজ উদ্ভিদের সেলুলার ফ্রেমওয়ার্ক তৈরি করে। এটা অ্যামোলেস অনুরূপ একটি দীর্ঘ শৃঙ্খল মধ্যে unbranched গ্লুকোজ অণু গঠিত হয়। যাইহোক, সেলুলোস মধ্যে গ্লুকোজ অণু মধ্যে লিঙ্ক অনেক শক্তিশালী, এটি ভাঙ্গন আরো প্রতিরোধী, এবং হ্রাস করা কঠিন। হেমিসেলুলোজ হল এক ধরনের সেলুলোজ যা তার চেইনটিতে গ্লুকোজ অণু কমিয়ে দেয়, এবং হেকোজস এবং প্যান্টোস যেমন আকার গঠন করতে পারে

সেলুলোজ খাদ্যসামগ্রী

সেলুলোজ শুধুমাত্র উদ্ভিদ খাদ্য পাওয়া যায়। সোর্সগুলি ফলের ত্বক, সবজি ভাসা এবং শস্য, বীজ এবং বাদামের বাইরের আবরণ। আপনার শরীর সেলুলোজ হজম করতে পারে না কারণ এটিটি ভেঙে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইমের অভাব রয়েছে। সেলুলোজ উদ্ভিদ খাদ্য ফাইবার হয়। খাবারে ফাইবার আপনার পাচক ট্র্যাক্টের মাধ্যমে খাবারের দিকে অগ্রসর হয় এবং স্তনের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে। এটা ক্ষুধা উন্নত, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য সেলুলোজ আপনার ছোট অন্ত্রের মধ্যে পাওয়া বন্ধুত্বপূর্ণ ব্যাকটেরিয়া জন্য জ্বালানী উৎস হিসাবে কাজ করে।