কি ভাল ব্যাকটেরিয়া কি পনির?

যখন আপনি অসুস্থতার সঙ্গে ব্যাকটেরিয়া সংযোজন করতে পারেন, কিছু ক্ষেত্রে ব্যাকটেরিয়া উপকারিতা প্রদান করে, বিশেষ করে পনির উৎপাদন। সব চিজ পনির তৈরি প্রক্রিয়া ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার না। যেমন ক্যাডার এবং মোজারেরেলা হিসাবে পরিচিত ধরনের তাদের বিশেষ স্বাদ এবং টেক্সচার তাদের নির্দিষ্ট ব্যাকটেরিয়া নির্দিষ্ট ধরনের উপর নির্ভর করে। কারণ পনির পনির দুধ, এটি ক্যালসিয়াম একটি ভাল উৎস। চেডারের একটি 1 আউন্স পরিবেশন করে ২04 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, এই পুষ্টির মাত্র ২0% বয়স্ক আরডিএ। ভাল ব্যাকটেরিয়া এই স্বাস্থ্যকর খাদ্য উত্পাদন একটি উপায় উপলব্ধ করা হয়।

দিবসের ভিডিও

ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে

ব্যাকটেরিয়াটি এক-সেল্জেড জীববিজ্ঞানের একটি গোষ্ঠী যা মাপের আকারে সুস্পষ্ট। কিছু মানুষ মানুষের নিখুঁত হয়, এবং কিছু রোগ বহন করে। আধুনিক প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার বলা হয়। কিছু ধরণের ব্যাকটেরিয়া মানুষের জন্য উপকারজনক, পনির উৎপাদনে ব্যবহৃত প্রকারের মত। এটা ব্যাকটেরিয়া ধরনের যে প্রতিটি পনির পনির এর অনন্য স্বাদ দেয় ব্যবহৃত হয়।

ইতিহাস

পনির তৈরি করা হচ্ছে 6,000 বছর আগে শুরু হয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। মিশরীয়রা পনির বানিয়েছিল, যেমনটি সমাধিসৌধের মূর্তিতে রেকর্ড করা হয়েছিল। এটি একটি দুর্ঘটনাজনিত আবিষ্কার বা ইচ্ছাকৃত কিনা তা জানা যায় না। প্রাচীনতম পরিচিত চিজের মধ্যে রয়েছে গর্গোনজোল, রকফোর্ট এবং শেডার। বিভিন্ন ধরনের বিভিন্ন প্রজাতির গরু এবং ছাগলের দুধ উত্পাদন প্রভাবিত স্থানীয় সাংস্কৃতিক পছন্দ হিসেবে ভূদৃশ্য পার্থক্য প্রতিফলিত cheeses সঙ্গে ইউরোপের মধ্যে বিবর্তিত। মাটির ধরন পরিবর্তিত চারণভূমি উদ্ভিদকে প্রভাবিত করে যা, চয়েস এর স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে।

ব্যাকটেরিয়া বিষয়বস্তু

পনির করতে, আপনি দুধ দিয়ে শুরু। পনির তৈরি দুধের ল্যাকটোজ থেকে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে। এই ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃত, যার মানে তারা কৃত্রিম অবস্থার অধীনে উত্পাদিত হয়। পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত স্টার্টার ব্যাকটেরিয়াগুলির কয়েকটি ল্যাকটোসিলাস প্রজাতি থেকে আসে, যেমন ল্যাকটোকোকাস ল্যাক্টিস সাবস্প। ল্যাক্টস বা ল্যাকটোব্যাকিলাস হেলটেনিক্স বীজ এবং নীল পনির হিসাবে ধরণের জন্য পনির এবং molds পনির উত্পাদন ব্যবহার করা হয় এটি ব্যাখ্যা করে কেন এই চিজ ব্যাকটেরিয়া থেকে তৈরি পনির থেকে বিভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে

পনির প্রক্রিয়াজাতকরণ

ব্যাকটেরিয়া প্রকার মাত্র পনির উত্পাদন প্রক্রিয়া শুরু হয় ব্যাকটেরিয়া সংকীর্ণ হওয়ার পরে, এটি রাইনাটকে দুধের সাথে যুক্ত করতে এবং রোপণ করতে সক্ষম হয়। রেনেট এক ধরনের এনজাইম যা একটি স্তন্যপায়ী পানিতে উৎপন্ন হয় যার ফলে দই, অথবা পনিরের কঠিন অংশ, গঠন করা হয়। তরল অংশ ভাঁজ হয়। গরম করার পরে, দুটি পৃথক করা হয়। কোন অবশিষ্ট অবশিষ্ট তরল অপসারণ করার জন্য পনির প্রক্রিয়া করা হয়। কিছু চিজ তাদের স্বাদ উন্নত করার জন্য একটি লবণ সমাধান স্থাপন করা যেতে পারে। চেডার এবং গাউডার মতো অন্যান্য ব্যক্তিরা স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং এর জটিলতা বৃদ্ধি করতে বয়স্ক হতে পারে।