কি খারাপ হয়ে গেলে আপনার মাংস খাওয়াবে?

খারাপ মাংস হল স্ট্যাফিলোকক্কাস, সালমোনেলা, ব্যাসিলাস, ক্লাস্ট্রিডিয়াম এবং এসচারিচিয়া কোলাই ব্যাকটেরিয়ার জন্য একটি প্রজনন স্থল। ইউ.এস. ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার রিপোর্ট করেন যে প্রতি ২0 মিনিটের মাংসে ব্যাকটেরিয়াটি পরিমাণ দ্বিগুণ হতে পারে 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের তাপমাত্রায় বামে, আপনার স্বাস্থ্যের বিপজ্জনক ঝুঁকি হ'ল। মাংস খাওয়ার নিরাপত্তার মধ্যে রন্ধন তাপমাত্রা এবং যথাযথ হ্যান্ডলিং গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। ইউএসডিএ এছাড়াও একটি একাধিক ঘন্টার জন্য উষ্ণ তাপমাত্রায় বাড়ে বা বামানো যে কোন মাংস disposing করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দিনটির ভিডিও

রান্নার বেকায়দার জীবাণু

140 ডিগ্রি কম তাপমাত্রায় বামে যখন স্যালমোনেলার ​​মাংস দূষিত হয়, তখন সেটি অপ্রচলিত বা আন্ডারকুকেড। স্যালমোনেলায় সালমোনলোসিসের সৃষ্টি হয়, যার ফলে পেটে ব্যথা, জ্বর এবং ডায়রিয়া হতে পারে। এটি 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত ছড়িয়ে থাকা মাংস রান্না করে ফ্যালফ্যাল করে ফেলল স্যালমোনেলা ধ্বংস করে।

ই। কোলি মাংসে প্রজনন করতে পারে এমনকি যখন ফ্রিজে বা হিমায়িত হয়। রান্নার ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে, তবে বিষাক্ত মাংস সাধারণত মাংসে থাকে, যা খাবারের জন্য অনিরাপদ হয়ে যায়। মাংসের অপেক্ষাকৃত গরম বা সংশ্লেষণের কারণে ক্রোম, জ্বর, অন্ত্রের সমস্যা এবং কখনও কখনও মৃত্যু ঘটে।

কিছু জীবিত থাকবে

দুটি ব্যাকটেরিয়া, ব্যাসিলাস এবং ক্লাস্ট্রিডিয়াম, বিয়ার স্পোর। তীব্র তাপ তাদের নিষ্ক্রিয় করে, কিন্তু তারা হিমায়িত এবং রান্না রোধ যে spores উত্পাদন। এই বীজ অসুস্থতা ফলে ক্লাস্ট্রিডিয়াম spores খাদ্যতালিকা, খাদ্য রোগের একটি প্রধান কারণ উত্পাদন।

একটি উচ্চ তাপমাত্রায় পোকা মাংস রন্ধন কিছু ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে, কিন্তু পিছনে বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা ছেড়ে যেতে পারেন। অবশিষ্ট টক্সিনস খাদ্য-বহির্ভূত রোগের কারণ হয়, এবং রান্না তাদের ধ্বংস করে না। স্ট্যাফিলোকক্কাস ব্যাকটেরিয়া রান্নার থেকে মরে, তবে বিরক্তিকর ও ডায়রিয়া প্রতিরোধের জন্য তাপ-প্রতিরোধী টক্সিন উৎপন্ন করে।

নিরাপদ সংগ্রহস্থল

মাংস নিরাপদ হ্যান্ডলিং হ্রাস এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে। ইউএসডিএ আপনার মাংস কেনার সুপারিশ করে আপনার সব অন্যান্য মুদিখানার নির্বাচন করুন যাতে মাংসটি অনেক বেশি দীর্ঘস্থায়ী হয়। যখন আপনি বাড়ি পান, মাফটি সরাসরি একটি ফ্রিজে ফ্রিজ করুন যা 40 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কম হয় অথবা এটি ফ্রীলেজ হয়। ঠান্ডা জল, মাইক্রোওয়েভ বা ফ্রিজে হিমায়িত মাংসকে ডিফ্রোস্ট করুন, তবে কোষের তাপমাত্রায় যেখানে ব্যাক্টেরিয়া বাড়তে পারে তা ছাড়াই। কোন মাংস রান্না করার সময় USDA প্রস্তাবিত নিরাপদ তাপমাত্রা চার্টে পরামর্শ দিন।

সতর্কবাণী

ইউএসডিএ খাবারের মাংস খাওয়ার বিরুদ্ধে পরামর্শ দেয়, এমনকি যদি এটি রান্না করা হয়। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে মাংস একটি অ্যামোনিয়া বা ক্ষীপ্রগন্ধীয় গন্ধ বের করে, এবং পাতলা বা ধূসর হয়, সম্ভবত এটি নষ্ট হয়ে যায়। মাংস উপর ছাঁচ এছাড়াও বিঘ্ন ইঙ্গিত।