আংচু চিনি পাউডার বনাম। চিমনির গুঁড়া

চিনি গুঁড়ো বিনিময়যোগ্য নয়। লালচে বাদামী পাউডার প্রায়ই দোকানে বা প্যান্টির মধ্যে পাওয়া যায়, "চিল পাউডার" লেবেলযুক্ত, অনেকটা অ্যানো চিল পাউডারের মত দেখতে পারে, তবে দুটি স্বাদ অত্যন্ত ভিন্ন। চিমটি মরিচের মধুটি আখেরো মরিচের গুঁড়ো থেকে তৈরি করা হয়। এটি অন্যান্য মরিচ মরিচের জাতগুলি থেকে তৈরি গুঁড়ের তুলনায় অপেক্ষাকৃত হালকা। মেক্সিকান রান্নার পাশাপাশি অ্যানো চিল্লি পাউডারও সরাসরি খাবারে ছিটিয়ে দিতে পারে, লবণ ও মরিচের মতো ব্যবহৃত হয়।

দিনটির ভিডিও

ঐতিহ্যবাহী মরিচ গুঁড়া

চিমনি পাউডার হিসাবে লালচে বাদামি পাউডার বিক্রি হয় যা মশলা মিশ্রিত হয় যা মৌসুমে মরিচ এবং অনুরূপ খাবার। শুকনো মাটি chilis শুধুমাত্র এক উপাদান। সর্বাধিক প্রথাগত চিলির গুঁড়ো তাদের বেস হিসাবে চূর্ণীকৃত ancho বা jalapeno chilis ব্যবহার করে, তারপর জিরা, oregano, রসুন এবং লবণ যোগ করুন। চিলি পাউডারে ব্যবহৃত মুরগির প্রকারটি কতটুকু গরম তা নির্ধারণ করে।

অ্যানো চিলি পাউডার

অ্যানো চিলি পাউডার একটি শুদ্ধ মরিচ গুঁড়ো, শুধুমাত্র শুকনো মরিচ মরিচ দিয়ে তৈরি কোনও অন্যান্য উপাদান নেই। টাটকা পবলা মরিচ শুকিয়ে যায়, সমতল, wrinkly, হৃদয় আকৃতির ancho মরিচ তৈরি করে। শুকনো, লালচে-বাদামী অংস মরিচ যখন মিহি মৃৎপাত্র তৈরি করে তখন মিষ্টি, হালকা, সামান্য ধূমপান মশলা তৈরি করে। আনকো চিলি পাউডার সাধারণত টেম্পলেস যেমন খাঁটি মেক্সিকান খাবারে ব্যবহৃত হয়।

চিলি তাপ

চিনির মরিচগুলি স্কুইলে স্কেলে অনুযায়ী উৎপাদিত হঠাৎ তাপমাত্রার জন্য নির্ধারণ করা হয়। Ancho মরিচ এবং ফলস্বরূপ ancho চিনি পাউডার মাত্র 1, 000 থেকে 2, 000 Scoville তাপ ইউনিট, স্কেল খুব কম। Scoville স্কেল শূন্য এ রেট, এটি একটি আদর্শ সবুজ ঘণ্টা মরিচ তুলনায় মাত্র একটু বেশি। এর বিপরীতে, Jalapeno peppers, সাধারণত, 2, 500 এবং 5, 000 ইউনিট এবং মজাদার কেয়েইন বা টাবাস্কো মরিচের মধ্যে 30, 000 থেকে 50, 000 ইউনিটের পরিসীমা - একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য।

উপকারীতা

যদি আপনি একটি প্রিয় মেক্সিকান থালা তৈরি করছেন এবং কোনও চিংড়ি না পাচ্ছেন, তবে প্রথমেই লেবেলটি যাচাই না করেই আপনি যে সব চিমনি পাউডার পাবেন তা ব্যবহার করবেন না। চিনি গুঁড়া শুকনো মাটি প্যাসিলা বা কোরিয়ানডো মরিচ থেকে তৈরি হয় চিকেন গুঁড়ো এবং চিনির চিমনিতে। যদি আপনার জালাপেনো বা অন্য মরিচের উপর ভিত্তি করে মিশ্র মরিচ গুঁড়ো থাকে তবে আচমকা মরিচের তুলনায় যথেষ্ট গরম থাকে, রেসিপিটিতে বলা হয় এর চেয়ে বেশি গরম থালা তৈরি করা থেকে বিরত থাকুন।