কি আপনার স্বাদ বাড়া সুপেরিয়র?

রক ব্যান্ড তারা দৈত্য হতে পারে, 2001 সালে এই গানগুলি লিখেছেন: "জন লি Supertaster আমরা জানি জানি বেশী। সবকিছু একটি স্বাদ আছে

দিবসের ভিডিও

দৃশ্যত, ব্যান্ডম্যামবারা হয়তো বিজ্ঞানীও হতে পারে অথবা অন্তত বিজ্ঞান-বিবেচিত হতে পারে।

যদি অনেক খাবার আপনার "খেতে অস্বীকার" তালিকা, রেস্তোরাঁগুলি আপনি যা পছন্দ করেন তা কমই অর্পণ করুন এবং ডেসার্ট বা ডেসার্টের দুটিই প্রচুর, আপনি একজন সুপারস্টার হতে পারেন।

1990 এর প্রথম দিকে, অধ্যাপক ও বিজ্ঞানী লিন্ডা বারাতোশুক স্বাদ ক্ষমতার মধ্যে জেনেটিক পার্থক্য অঞ্চল, "গবেষণাকারী" শব্দটির পরিপ্রেক্ষিতে দেখা যায় যে কিছু গবেষণার অংশগ্রহণকারীরা খাওয়া-দাওয়া খাওয়া ছাড়াও স্বাদগতভাবে উচ্চ স্তরের স্বাদে উল্লিখিত হয়। আরও বিভ্রান্তিতে, তিনি স্বতন্ত্র শারীরিক বৈশিষ্ট্য আবিষ্কার করেন যা এই তীব্র স্ব স্ব উপলব্ধিগুলির দিকে পরিচালিত করে।

"স্পার্টাররা অন্যান্যদের চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত কাঁকড়া দিয়ে জন্ম নেয় এবং স্বাদ থেকে অস্বাভাবিক তীব্র অনুভূতি অনুভব করে," ফ্লোরিডা সেন্টার ফর গন্ধ এবং স্বাদে মানব গবেষক ড। ।

কারণ তারা আরও গম্ভীর বার্ন এবং মৌখিক ব্যবহার করে স্পর্শ অনুভূতি, Bartoshuk এবং তার সহকর্মীরা supertasters "একটি নিওন বিশ্বের বাস।" বলতে বলে।

এর মানে হল যে ক্যায়েনের মরিচ খাওয়ার পর, উদাহরণস্বরূপ, একজন সুপারস্টারটি ক্যাপাসাইকিনের মুখ থেকে আরও বেশি ব্যথা অনুভব করবে, যা অন্যজনের তুলনায় সাইয়েনকে তার গ্লাসটি দেয়। মৌখিক স্পর্শ সংবেদনশীলতা খাবার কম চর্বিতে চর্বি করতে পারেন।

প্রায় ২5 শতাংশ জনসংখ্যার সুপারস্টাস্টার মাপকাঠি পূরণ করে, আনুমানিক 15 শতাংশ স্পেকট্রামের চরম শেষে রয়েছে। আরেকটি 25 শতাংশ ননটাস্টার বা এমন ব্যক্তি যারা একটি বিশেষ তিক্ত-স্বাদযুক্ত জিনের অভাব অনুভব করে। অধিকাংশ মানুষ মাঝারি, অথবা "স্বাভাবিক," স্বাদ শ্রেণীতে পড়ে। শব্দটি কী নির্দেশ করে তার বিপরীতে, নন্দনতন্ত্রগুলি বিভিন্ন স্বাদ অনুভব করে না। তারা কেবল তাদের কম দৃঢ়ভাবে বোঝা।

যদিও আপনার স্বাদ সংবেদনশীলতা কিন্তু আপনার খাবার অভ্যাস এবং সুস্থতা প্রভাবিত করতে পারে এমন অনেক কারণের একটি কারণ, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ একটি হতে পারে।

সুশৃঙ্খল স্বাদ বাদ দিয়ে মানুষ বড় শেফ, রান্না ও খাদ্য সমালোচক তৈরি করে। খাবারের টেক্সচার এবং স্বাদ মধ্যে তারা সূক্ষ্ম পার্থক্য বলতে পারেন, তাই খাদ্য প্রায়ই একটি শখ এবং মহান সুদ একটি এলাকা হয়ে ওঠে।

সুসান অ্যালবার্স, মনস্তত্ত্ববিদ

সুপার স্ট্রেন্থস

সুপারস্টাস্টার-ডোমের একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হল আপনার পছন্দগুলি অনুসারে খাবারের সুস্বাস্থ্যের ক্ষমতা। মাঝারি ও নন্দনতারা উপভোগ্য খাবারগুলি "বেশ ভাল" হিসাবে বর্ণনা করতে পারেন, তবে আপনার উচ্চতর স্বাদ ক্ষমতাগুলি শক্তিশালী বিবরণকে উদ্দীপিত করে: আপনি এটি পছন্দ করেন। এটা পরিবেশন করুন। "এটা অবিশ্বাস্য!"

কিছু কিছু ক্ষেত্রে, এটি সব ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় জন্য আবেগ বাড়ে।

"সুস্বাদু স্বাদ কুলীন ব্যক্তিরা মহান শেফ, রান্না ও খাদ্য সমালোচকদের তৈরি করে", একজন মনোবৈজ্ঞানিক এবং "50 টি উপায় যা স্বতন্ত্র খাদ্য ছাড়াই" এবং লেখক সুসান অ্যালবার্স,"" খাবারের টেক্সচার এবং সুবাসের মধ্যে সূক্ষ্ম পার্থক্য বলতে পারে, তাই খাবার প্রায়ই একটি শখ এবং মহান আগ্রহের একটি ক্ষেত্র হয়ে ওঠে। "

কারণ ব্যথা রিসেপটরগুলি আপনার স্বাদ কণাকে ঘিরে থাকে, যত বেশি আপনার আছে, তত বেশি আপনার আপনি বাষ্প বা অপ্রত্যাশিত ত্বক বা চর্বি খুঁজে পেতে চান তাই মনে হয় না যে, ধূমপানের সম্ভাবনা কম নয়। আপনি অ্যালকোহল এবং চর্বিযুক্ত খাবারের অনুরূপ অসন্তোষ অনুভব করতে পারেন। এই কারণগুলির জন্য, Bartoshuk, supertasters বলছেন ফুসফুসের ক্যান্সার, মাথা এবং ঘাড়, এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস হতে পারে।

সুপার্টাস্টারের বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন কিছু শিশু হ্যালোইন মিছরি কয়েক মাস ধরে চলতে থাকে এবং অন্যরা সম্ভবত নাট্যতত্ত্বের মাধ্যমে প্লাস করে এটা দিন বা সপ্তাহ।

"মহিলা supertasters প্রায়ই মিষ্টি, উচ্চ চর্বি খাবার এড়িয়ে চলা, যা তাদের কার্ডিয়াক সমস্যা এবং স্থূলতা কম দুর্বল করে তোলে," আলবার্স বলেন। "এটি কারণ তারা গ্রীস, চর্বি, লবণ এবং চিনির বেশি সংবেদনশীল সাপোর্টারদের তাদের খাবারে অনেক মিষ্টি বা চর্বি দরকার হয় না কারণ তাদের জন্য একটু বেশি সময় লাগে।

না-সুপার-সুপার সাইড

প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত স্বাস্থ্যকেন্দ্রের "সুপার" বেতারশুক বলে, "হতাশার কারণ হয়ে ওঠে এবং কিছু ক্ষেত্রে উপহাস"।

প্রস্তুতকারকের আপত্তি রোধ না করে বা প্রস্তুত থাকার ভয় না থাকার কারণে খাদ্যের সাথে জড়িত সামাজিক ঘটনাগুলি আগে আপনি উদ্বিগ্নতা বোধ করতে পারেন যদি কোনও খাবার থাকে তবে আপনি খুশি হন এবং ব্যক্তিগত চরিত্রে পরিবর্তিত হয়, তবে সুপারস্টাররা সবুজ সবজি ও অন্যান্য পুষ্টিকর খাবারকে অপছন্দ করে বলে জানা যায়। যদি আপনি সবুজ-ভেজে ঘৃণাভোগীদের মধ্যে থাকেন, তবে গুরুতর রোগগুলির জন্য আপনার ঝুঁকি, কোলন ক্যান্সারের মতো, উচ্চতর ।

সাপোর্টাররা লবণের স্বাদে আরও বেশি সংবেদনশীল। এটি একটি অ্যাট্রিবিউটের মত মনে হতে পারে, সমগ্র আমেরিকানদের অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ বিবেচনা করে। যদি এই সংবেদনশীল সংবেদনশীলতা কম লবণ গ্রহণ করে। জুন ২010 সালে "শারীরবৃত্ত এবং আচরণের" মধ্যে পড়ে, তবে অন্যথায় দেখানো হয়েছে।

গবেষণায়, 87 জন প্রাপ্তবয়স্ক, সুপারস্টার্টস এবং মৃদু স্বাদ অনুভূতির মিশ্রণের মিশ্রণে, ডিএনএড মুরগির মাংসের নমুনাগুলি বিভিন্ন পরিমাণে লবণ, সয়া সস এবং প্র্যাকটেলের লাঠি দিয়ে খেয়েছে। তারা নিয়মিত আলু চিপস এবং কম-সোডিয়াম সমতুল্য ছড়িয়ে ছোড়া পনির তুলনা জিজ্ঞাসা করা হয়েছিল। সুপ্রাচীনরা চিপস, ব্রোথ এবং প্রটেজেলের মধ্যে আরও লবণাক্ততা জানানোর সময়, তারা ব্রথ এবং চিজে উচ্চতর সোডিয়াম ঘনত্বের জন্য শক্তিশালী পছন্দ দেখায়। মাঝারি ও ননটাস্টার তুলনায় তারা আরও বেশি উচ্চ-সোডিয়াম খাবার খায়। লবণ নিখুঁতভাবে সুপারস্টারদের অগ্রাধিকার এবং খাদ্যের তিক্ততা মাস্কিংয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ মনে হয়।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশকৃত সর্বোচ্চ 1, 500 মিলিগ্রাম সোডিয়াম প্রতি দিনে উচ্চ রক্তচাপ এবং সংশ্লিষ্ট জটিলতার ঝুঁকি বাড়ায়। তাই যদিও আপনি কম ধনী, চর্বিযুক্ত, চিনিযুক্ত খাবারগুলি খাওয়াতে পারেন, আপনার খাবারের মধ্যে যথেষ্ট পরিমাণে লবণ যোগ করা আপনার হ্রাসকৃত হৃদরোগের ঝুঁকিকে ব্যাক আপ করতে পারে।

পুরুষ supertasters বলে মনে করা হয় "উচ্চ চর্বি খাবার আকৃষ্ট করা, যা স্থূলতা তাদের ঝুঁকি বাড়ায়," Albers বলেন। এটি আপনার রক্তচাপ এবং হৃদরোগের ঝুঁকিগুলিও সংহত করতে পারে।

একটি কম গুরুতর নোটে, সুপারস্টার হিসাবে, আপনি "ভয় ফ্যাক্টর" এবং "এটি এবং জয়লাভ" সহ অন্যান্য অনুষ্ঠানগুলি টি-টু-টাইটার তুলনায় অনেক বেশি প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছেন "।, আমি বিশ্বাস করি যে তারা একটি supertaster হয় না, "Bartoshuk বলেন।

এই কাজটি করা

স্বাদ বর্ণালীতে যেখানে পড়ে তা বোঝার জন্য আপনাকে সাহায্য করতে পারে, বার্তোষক বলছেন, বিশেষ করে যদি আপনি সুপারস্টারের বন্টনের চূড়ান্ত শেষে পড়ে যান এবং কখনোই বুঝতে না পারেন যে কেন আপনি কিছু খাবার আপত্তিজনক খুঁজে পান

আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ সংবেদনশীলতা না থাকলে, আপনার পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য অনেক পদক্ষেপ নেওয়া যেতে পারে।

সবজি জন্য অশুভ বিষয় - supertasters এর পিতামাতার মধ্যে একটি সাধারণ উদ্বেগ - জর্জ নিউগেট, একটি নিবন্ধিত খাদ্যবিদ, রন্ধনসম্পর্কীয় পুষ্টিবিদ এবং "বিগ গ্রিন কুকিবুক" এর লেখক বলেছেন।

"আছে নিউগেন্ট বলেন, "এই গ্রহটিতে অনেক পুষ্টিকর খাবার রয়েছে", তিনি বলেন। "সর্বদা কমপক্ষে একটি মুষ্টিমেয় যে শিশুরা খাওয়াবে - এমনকি সুপার্টস্টার বাচ্চাদেরও", "নিউগেন্ট বলেন।" এটি কিছু সময় নিতে পারে - এবং ট্রায়াল এবং ত্রুটি - সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য veggies এবং তাদের প্রস্তুতি প্রস্তুত। উদাহরণস্বরূপ, গন্ধ একটি স্বাদ বড় অংশ থেকে, কখনও কখনও একটি অন্নহীন বা ঠান্ডা veggie থালা একটি supertaster জন্য যেমন গৃহীত হিসাবে পরিবর্তে একটি কোলস্লা জন্য গৃহীত হতে পারে।

ব্রাসেলস স্প্রাটস মত কদাকার সবজি সুগন্ধী উন্নতিতে, নিউগেন্ট লিম্বো রস বা balsamic ভিনেগার মত অ্যাসিড, বা তেল তাদের রান্না করে বা ডিপ দিয়ে তাদের পরিবেশন মত কদর্যতা বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এভাবে করণীয়-মাস্কিং লবণের আপনার প্রয়োজন হ্রাস করে।

যদি আপনি স্বাদ বর্ণমালার বিপরীত প্রান্তে পড়ে যান এবং একটি প্রচণ্ড মিষ্টি দাঁত মুখোমুখি হন বা অতিরিক্ত খাওয়ানোর প্রবণতা হন, যা বিশেষ করে নন্দিতদেরকে প্রভাবিত করতে পারে, তাহলে নিয়ন্ত্রণের অনুশীলনকে সম্মান করা গুরুত্বপূর্ণ। সৌভাগ্যবশত, চর্বিজাতীয় খাবারকে পুরোপুরি ধ্বংস করার প্রয়োজন নেই।

"একটি ভাল গাইড প্রতি সপ্তাহে তিন বা তার কম মিষ্টি জন্য লক্ষ্য করা হয়," Newgent বলেন। "যদিও, আপনি যদি আপনি অত্যন্ত সক্রিয় হন যে সংখ্যা আপ ধাক্কা পারে.এটা সাধারণত একটি সুগন্ধি পরিবেশন, কুকি, একটি খাদ্য পরিকল্পনা যখন অন্য সব পুষ্টির চাহিদা পূরণ করা হয় এবং অতিরিক্ত ক্যালোরি এখনও প্রয়োজন। যদি আপনি একটি মিষ্টি চিকিত্সা চাই, একটি workout বা একটি দীর্ঘ পায়চারি পরে এটি ভোগ, যা আসলে সরাসরি ব্যবহৃত ব্যবহৃত প্রতিস্থাপন সাহায্য কাজ মাংসপেশীর মধ্যে থেকে শক্তি। "

পুরো শস্য, ফল ও সব্জীর মত আরও ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া, খাবার উপকারিতা কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং খাবারের মধ্যে বেশি সময় লাগতে পারে। এবং কারণ আবেগ প্রায়ই overeating মধ্যে একটি ভূমিকা পালন করে, কেন আপনি খাওয়া এবং আবেগ মোকাবেলা করার ইতিবাচক উপায় শেখার বুঝতে - খাদ্য ছাড়া অন্য - সাহায্য করতে পারেন আপনার খাওয়ার আচরণগুলি, যেমন আপনার প্লেটটিতে আপনি কতটা খাবার খান, তাও সামঞ্জস্যের প্রয়োজন হতে পারে।

"আমি এমন কাউকে পরামর্শ দিচ্ছি যে অংশীদারিত্বের অংশকে স্পষ্ট করে তুলতে হবে, যার মধ্যে ননট্টার ওভেতারার রয়েছে, তার প্লেটের কমপক্ষে অর্ধেক পছন্দের veggies দিয়ে পূরণ করতে হবে," নিউগেন্ট বলেন।"তারপর যারা veggies খাওয়া দ্বারা খাবার শুরু করুন। এটি কম ক্যালোরি পূরণের সেরা উপায় এক হতে হবে।"

আপনার খাদ্য এবং শরীরের সচেতনতা দিয়ে - সচেতনভাবে খেলে স্বাদ উপর আরও মনোযোগ নিবদ্ধ নিজেকে প্রশিক্ষণ, একটি শান্ত বায়ুমন্ডলে, ধীরে ধীরে এবং ব্যবধান ছাড়াই - অসংখ্য উপকারিতা প্রদান করে

"এটি আপনার স্বাদ করার ক্ষমতা পরিবর্তন করবে না, যা আপনার জেনেটিক কোডে লিখিত আছে", আলবার্স বলেন। "তবে আপনার মনোযোগের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করা এবং নিজেকে জিজ্ঞেস করে, 'এটি কেমন করে চর্চা করে?' জমিন এবং স্বাদ মধ্যে। "

সতর্কতা খাওয়া এছাড়াও উন্নত অংশ এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ নিজেকে lends আপনি আপনার মস্তিষ্ক এর সংকেত আরো সচেতন যে আপনি আর ক্ষুধার্ত এবং সাধারণত কম খাদ্য থেকে সন্তুষ্ট বোধ।

পরীক্ষায় আপনার স্বাদ বাড়া রাখুন

স্বাদমিশ্রিত কণাগুলি মাইক্রোস্কোপ ছাড়া দেখতে খুব ছোট। আপনি papillae দেখতে পারেন, তবে, যে আপনার স্বাদ কুঁড়ি চারপাশের মাশরুম মত কাঠামো হয়। আপনি যদি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ সংবেদনশীলতা সম্পর্কে আগ্রহী হন, তাহলে আপনার বাড়ীতে আপনার ইতিমধ্যে থাকতে পারে এমন সামগ্রীগুলি কিছু স্পষ্টতা প্রদান করতে সহায়তা করতে পারে। এটি ল্যাবরেটরি স্টাডিজের সাথে তুলনা করে না, তবে এই হোম টেস্টটি একটি কার্যকর ভিজ্যুয়াল সহায়তা প্রদান করে এবং আপনার জিহ্বা "ম্যাপ" আপনার সন্দেহজনক স্বাদ শ্রেণীর সাথে মেলে কিনা তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে।

সরবরাহ: নীল খাদ্য রঙ তুলা swabs Magnifying গ্লাস মিরর

দিকনির্দেশনা: নীল খাদ্য রঙ সঙ্গে একটি তুলো swab শেষ কোট এবং তারপর আপনার জিহ্বা উপর খাদ্য রঙ করা। একটি আয়না আগে দাঁড়িয়ে, আপনার জিহ্বা সামনে magnifying কাচ রাখা আপনি দেখতে পাবেন ফ্যাকাশে গোলাপী বিন্দু papillae হয়। যদি আপনি তাদের লোড আছে, আপনার জিহ্বা একটি supertaster যে। মাঝারি ও নন্দিতদের মধ্যে কম প্যাপিল্লাই রয়েছে।

সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, আপনার নীল জিহ্বা স্পটটি বন্ধু বা পরিবারের সদস্যের তুলনায় অপ্রত্যাশিত স্বতঃসিদ্ধ পছন্দগুলির সাথে তুলনা করুন বা অনলাইনে একই পরীক্ষার ছবিগুলিতে আপনার জিহ্বাকে তুলনা করুন।