ভেজা ও শুকনো উপাদানগুলি পৃথক করে রাখার একটি ক্ষতিকারক ভুল

মধ্য 19 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, বেশিরভাগ রান্নাবুকগুলিই কেবলমাত্র কুকুরগুলির জন্য সুপারিশিক নির্দেশাবলীর সাথে উপাদানগুলির তাল তালিকা ছিল। ধারণাটি ছিল যে পাঠক ইতিমধ্যেই জানেন যে কিভাবে রান্না করা বা বেকানো এবং সঠিক উপাদানগুলি নির্বাচিত হওয়ার সাথে সাথে সফলভাবে রেসিপি তৈরি করতে পারে। আধুনিক রন্ধন যে অনুমান করা না। তারা ভুট্টা এবং শুকনো উপাদান পোড়ানো মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে যেমন গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ জন্য বিস্তারিত ব্যাখ্যা প্রদান

দিনটির ভিডিও

বিজ্ঞান হিসেবে খাওয়া

যদিও পিকিং অফারগুলি সৃজনশীল কারুকার্যের জন্য ব্যাপক সুযোগ রয়েছে, এটি মূলত একটি অত্যন্ত সুনির্দিষ্ট বিজ্ঞান। বেকড পণ্য তাদের পূর্ণ সম্ভাবনা পৌঁছানোর জন্য, উপাদানগুলি সঠিক অনুপাত মধ্যে মিশ্রিত করা আবশ্যক। তাদের ভূমিকা পালন করতে মাখন, চিনি, ডিম এবং আটা যেমন উপাদানগুলির জন্য সঠিকভাবে মেশানো প্রয়োজন। এই কারণে ভিজা এবং শুষ্ক উপাদানগুলিকে আলগা বেকড সামগ্রীর জন্য আলাদাভাবে পরিচালিত হয় যেমন বিভিন্ন সূক্ষ্ম কাঁধ এবং চুড়ি, কারিগর-স্টাইলের রুটি।

উপাদান ভাঙ্গন

ভেজা এবং শুষ্ক উপাদানগুলি পৃথক করার প্রধান কারণ হল যে তারা মিশ্রণ পর্যায়ে একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ। যদি আপনি ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, লবণ এবং মশলা গ্রহণ করেন এবং দুধ এবং ডিম ধারণকারী একটি বাটির মধ্যে তাদের ড্রপ, উপাদানগুলি আধা কাপ জুড়ে সঠিকভাবে মিশ্রিত করতে সক্ষম হবে না। যদি আপনি একই শুকনো উপাদানগুলো গ্রহণ করেন এবং ভেজা উপাদানগুলিতে তাদের যোগ করার আগে তাদের একত্রিত করেন, তবে, তারা সমানভাবে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকবে এবং সমাপ্ত পণ্য জুড়ে সুসংগত সুবাস এবং গঠন তৈরি করবে। দুধ, মধু ও ভ্যানিলা যেমন তরল পদার্থের জন্য একই জিনিস ধারণ করে।

লতা উন্নয়ন

খুব সহজ মফিন এবং দ্রুত রুটি রেসিপি সরাসরি বেকিংগুলি আলাদা বাটিতে ভিজা ও শুষ্ক উপাদানগুলিকে মিশ্রিত করার জন্য, তারপর মিশ্র মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত তাদের একত্রিত করুন। তারা overworked করছি, muffins কঠিন এবং শুষ্ক হবে। যে কারণে খুব বেশি পরিমাণে মিশ্রিত করে বেকিং গ্লুটেনের পশুর বীজ বপন করে। যদি ভেজা এবং শুষ্ক উপাদানগুলি একই বিন্দুতে পরিমাপ করা হয় তবে আলাদা হওয়ার পরিবর্তে, তাদের মিশ্রিত মেশানো প্রয়োজনীয় পরিমাণে ভারী, চামড়া তৈরি করা হবে।

Emulsification

ইমালসিটিশন অসম্পূর্ণ উপাদানগুলি মিশ্রিত প্রক্রিয়া। একটি vinigrette ড্রেসিং চিন্তা করুন। যখন আপনি এটি ঝাঁকান, তেল এবং ভিনেগার অস্থায়ীভাবে এবং তারপর পৃথক পৃথক। মেয়োয়েজ একটি ডিমের যোগ করে, যা স্থায়ীভাবে মিশ্র থাকার জন্য দুটিকে অনুমতি দেয়। বেকিং মধ্যে, ব্যাটসম্যান এছাড়াও emulsions হয়। শুষ্ক উপাদানগুলি মিশ্রিত থাকার জন্য চর্বি এবং ভেজা উপাদানগুলিকে সহায়তা করে, একটি মসৃণ এবং এমনকি টেক্সচারের সাথে একটি পিট তৈরি করে। এই কারণে, আপনি ডিম সঙ্গে মাখন এবং চিনি creamed করেছি পরে, অধিকাংশ রেসিপি নির্দেশ করে যে ভেজা এবং শুষ্ক উপাদানগুলি বাঁদ দ্বারা যোগ করা হবে।এই কৌশল উপাদানের একটি ভাল emulsion বজায় রাখতে সাহায্য করে।