তাজা বনাম ফ্রোজেন উত্পাদনের: স্বাস্থ্যকর কোনটি?

আপনি যদি আপনার বেশিরভাগ দ্রব্য মুদি দোকান থেকে পান তবে আপনি আপনার পুষ্টি পরিবর্তন করতে পারেন যখন আপনি ফ্রিজের ক্ষেত্রে বাদ দেন। পুষ্টিকর দ্রব্য, গুণমান, শেলফ-জীবন এবং মূল্যের ক্ষেত্রে ফ্রোজেন উত্পাদন সমান বা উচ্চতর হতে পারে ফসল থেকে বাছাই করা সবজি এবং ফল সরাসরি খামার থেকে বা আপনার নিজের বাগানের সর্বোচ্চ মানের হয়, কিন্তু যখন আপনি সুপারমার্কেটে কেনাকাটা করছেন - আপনার পুষ্টি খাওয়াতে সর্বাধিক পরিমাণে তাজা এবং হিমায়িত মিশ্রণ নির্বাচন করুন।

দিনের ভিডিও

তাদের শিখরে নির্বাচিত এবং প্যাকেজ করা

ফসল সংগ্রহের জন্য নির্বাচন করা হয় যখন তা চূড়ান্ত পর্যায়ে পৌঁছে যায় এবং শস্যক্ষেত্রের প্রথমদিকে রোপণ করার অনুমতি দেয় বাজার. যখন পাকা, সবজি ও ফল সবচেয়ে বেশি পুষ্টি প্রদান করে, টেক্সাসের ওয়েসল্লাতে ইউএসডিএ কৃষি গবেষণা কেন্দ্রের ড। জিন লেস্টার বলেন "ভাল খাওয়া"। বাছাই করার পর, ফসল ও শাকসব্জীগুলি আর্দ্রতা হ্রাস করতে শুরু করে, পুষ্টির মূল্য হ্রাসের জন্য এবং পুষ্টির মূল্য হ্রাসের জন্য দায়ী। আপনি একটি মুদি দোকান এ পেতে "তাজা" উত্পাদন সম্ভবত বা কয়েক সপ্তাহ, এমনকি কয়েক সপ্তাহ আগে স্থল থেকে টানা বা টানা ছিল। অন্য কয়েক দিনের জন্য আপনার ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ করুন, এবং আপনি সবজি ও ফল যা প্রচুর পুষ্টিকর প্রচুর আছে পেয়েছেন।

প্রসেসিং সম্পর্কে কি?

সর্বাধিক অংশে, একটি উদ্ভিজ্জ মূল পুষ্টির মুল্য অধিকাংশ স্থিরকরণ প্রক্রিয়ার সময় অপরিবর্তিত থাকে। যদিও কিছু ভিটামিন, ব্লাঞ্চিং প্রক্রিয়া দ্বারা নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে, যা সর্বাধিক সবজি জমা হওয়ার প্রথম ধাপ। নির্মাতারা তাদের রঙে সীলমোহর করে গরম পানিতে সবজি কাটা করে এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াটি নষ্ট করে দেয়। ভিটামিন সি এবং বি এই তাপে উদ্ঘাটন ঘটতে পারে, তাই হিমায়িত সবজি এই জল দ্রবীভূত পুষ্টি আদর্শ আদর্শ নয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ ভিটামিন সিকেও ডিগ্রি করার কারণ হতে পারে, তবে বেশিরভাগ সিটি পেতে ক্রয়ের পর দ্রুত তাড়াতাড়ি ফল খাওয়া যায়। কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিও হিমায়িত করে প্রভাবিত হতে পারে - কিন্তু সবজিগুলিতে নয় উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত মটরশুটিগুলি হিমায়িত চেয়ে বেশি বিটা-ক্যারোটিন রয়েছে, তবে তা হিমায়িত মটরশুটি তাজা জাতের চেয়ে বেশি বিটা ক্যারোটিন। হিমায়িত উদ্ভিদ প্রায় এক বছর ধরে পুষ্টির অস্তিত্ব বজায় রাখে - এর পরে, ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টিগুলি দ্রুত নিঃসরণ শুরু করে।

ফলের মধ্যে সমানতা

ফসল সাধারণত হিমায়িত হওয়ার আগেই ব্লাঙ্কড হয়, তাই তাজা এবং হিমায়িত জাতসমূহ সাধারণত সমানভাবে সুস্থ। উভয় তাজা এবং হিমায়িত ব্লুবেরি, উদাহরণস্বরূপ, প্রায় সমান স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে কিছু ফল, যেমন পিচ্চি, হিমায়িত করার আগে peeled করা উচিত যা ফাইবার এবং phytonutrient কন্টেন্ট কম হতে পারে।

নির্বাচন করুন এবং প্রস্তুত রাইট

হিমায়িত ফল কখনও কখনও যোগ চিনি থাকে, যার মানে তারা তাদের নিরপেক্ষ, তাজা সমতুল্য হিসাবে স্বাস্থ্যকর হবে না।কিছু হিমায়িত সবজি, বিশেষ করে sauces সঙ্গে যারা, যেমন সোডিয়াম, চর্বি এবং সংরক্ষণাগার হিসাবে অস্বাস্থ্যকর সংযোজন রয়েছে। তাজা বা হিমায়িত উদ্ভিদ থেকে বিরত থাকুন, যা এই খাবারের পুষ্টির মূল্য হ্রাস করে; পরিবর্তে steaming চয়ন করুন যখন আপনি হিমায়িত জন্য নির্বাচন করবেন, ফ্রিজার থেকে সরাসরি এটি রান্না। 2000 এর "ডাই নাহরুং" সংস্করণে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে রান্না করার আগে শাক সবজি, বিশেষ করে মাকড়সা, ভুট্টা ও সবুজ মটরশুঁটি বীজতলা ভিটামিন-সি ক্ষতির সম্মুখীন হ'ল। একটি স্টেইনলেস স্টীল প্যানের মধ্যে অল্প পরিমাণে জমিতে হিমায়িত শাক সবজি বীজতলা ভিটামিন C এর সর্বাধিক সংরক্ষণ করে।