কিভাবে একটি রোস্ট কম এবং ধীরে ধীরে রান্না করা

গরুর মাংস গাজর কম এবং ধীরে ধীরে এমনকি গরুর মাংসের টেন্ডার এবং সরস কঠিন কাটাও করে তোলে। গায়ের অংশ থেকে আসা গরুর যে ব্যায়াম, পা এবং কাঁধের মতো আরো ব্যায়াম পাওয়া যায়, কোলাজেন এবং সংযোজক টিস্যু রয়েছে যা এটি শক্ত করে তোলে, কিন্তু কম তাপ বা অপ্রত্যাশিত সময়ে বর্ধিত সময়ের জন্য গরুর মাংস রান্না করা যায় শিখা কোলাজেন ভেঙ্গে, গরুর মাংস কাঁটাচামচ টানুন তৈরীর।

দিনের ভিডিও

ওভেন ভয়াবহতা

ধাপ 1

২50 ডিগ্রি ফারেনহেডের পেছন থেকে পেস্ট করুন।

ধাপ 2

লবণ ও মরিচ দিয়ে স্বাদ আস্বাদন করে দিন। তেল গরম করা শুরু যখন গরম স্কারলেট মধ্যে রোস্ট রাখুন। একটি চমত্কারভাবে বাদামী কাঁটা জন্য সব দিকে এটি বাহা। মাংস একটি রোস্টিং প্যান এবং preheated চুলা জায়গায় রাখুন।

ধাপ 3

রোস্টটি প্রায় 15 মিনিট প্রতি পাউন্ডের জন্য রান্না করুন, অথবা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার তাত্ক্ষণিকভাবে পড়ার থার্মোমিটারে 130 তম পর্যন্ত পৌঁছান না।

ধাপ 4

তাপকে 500 ডিগ্রি ফারেনহাইটে বাড়িয়ে 15 মিনিটের অতিরিক্ত করুন, অথবা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মাঝারি বিরল জন্য 140 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড, মাঝারি বা 155 ডিগ্রি ফারেনহাইটের জন্য ভালভাবে কাজ করে।

ধাপ 5

চুলা থেকে চুলাটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি কাটা বোর্ডে রাখুন বা প্লেটের প্লেট রাখুন। অর্পণ করার আগে কমপক্ষে ২0 মিনিটের জন্য রোস্টকে বিশ্রাম দিন। রোস্ট এই সময় রান্না করা অবিরত হবে, তার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা বৃদ্ধি আরও 5 ডিগ্রী রান্না প্রক্রিয়াটি চলাকালীন সময়ে পৃষ্ঠে আঁকা যে রসগুলি রসিক রোস্ট নিশ্চিত করে, মাংসের মধ্যে ফিরে শোষণ করবে।

ব্রেইজিং

ধাপ 1

লবণ ও মরিচ দিয়ে স্বাদ আস্বাদন করান। রান্নার তেল দিয়ে একটি বড় কুঁচি নীচে কোট, এবং মাঝারি তাপ উপর এটি preheat। এটি একটি চমত্কারভাবে browned ভূত্বক দিতে সব পক্ষের উপর রোস্ট শিখা।

ধাপ 2

একটি ডাচ ওভেন বা ধীর কুকার মধ্যে রোস্ট রাখুন। ২ থেকে 4 কাপ তরল, যেমন ব্রোথ, ওয়াইন, বিয়ার বা স্টক।

ধাপ 3

8 থেকে 9 ঘন্টার জন্য কম ধীর কুকারের গরুর মাংস রান্না করুন। একটি ডাচ ওভেন ব্যবহার করে, তরল একটি ফোঁড়া আনা, তারপর 300 ডি যাও preheated হয়েছে যে একটি চুলা মধ্যে রাখুন। 4 ঘন্টা জন্য কুক, বা গরুর মাংস কাঁটাচামচ টান এবং সহজেই shreds পর্যন্ত।

আপনার প্রয়োজন হবে

• নিখুঁত গরুর মাংস roast
• কোশার বা সমুদ্রের লবণ
• সমানভাবে মরিচ কালো মরিচ
• বড় কার্পেট
• তেল রান্না করা
• রোস্টিং প্যান
• ডাচ ওভেন বা ধীর -কুকার
• ব্রিজিং তরল
• তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটার

টিপস

• গ্রীল বা রোটারিসরিতে আপনার রোস্টিং রান্না করার সময় এই একই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। মাংস drippings ধরা জন্য রোস্ট নীচে একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান স্থাপন, যখন searing, এবং পরোক্ষ তাপ ব্যবহার নিশ্চিত করুন। একটি চক, বৃত্তাকার বা sirloin রোস্ট ব্যবহার করার সময় চুলা-রোস্টিং ভাল কাজ করে, যখন একটি ঝুরঝুড় গ্রিল নেভিগেশন ভাল ভাড়া বলে মনে হয়।আপনি ওভেন-রোস্টিং বা ধীরে ধীরে কুকার ব্যবহার করছেন কিনা, একটি পুষ্পযুক্ত এবং পুষ্টিকর এক-থালা খাবার তৈরি করার আগে প্যানের নীচে কাটা আপু এবং রুট সবজিগুলির একটি ভাণ্ডার রাখুন।

সতর্কতা

• আপনি আপনার রোস্ট বিরল পরিবেশন করতে প্রলুব্ধ বোধ হতে পারে, আপনি যে ধারণা পুনর্বিবেচনা করা উচিত। বীফ বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া বহন করতে পারে, যেমন ই। কোলি, স্ট্যাফিলোকক্কাস, স্যালমোনেলা এবং লিস্টারিয়া, যা উচ্চ তাপমাত্রায় বেঁচে থাকতে পারে না। খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি এড়ানোর জন্য, ইউএসডিএ ফুড সেফটি এন্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস সুপারিশ করে যে আপনি অন্তত 145 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার চেয়ে কম গরুর মাংস পরিবেশন করবেন না, যা মাঝারি ধরনের বিরল।