ব্রোম্যাটেড ময়দার তালা দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্যের প্রভাব

আপনি সম্ভবত এটি সম্পর্কে বুদ্ধিমান ছাড়া বোরো ধান ময়দা সম্ভবত হতে পারে। ব্রোম্যাটেড ময়দা তথাকথিত কারণ এটি পটাসিয়াম bromate রয়েছে, যা একটি সম্ভাব্য ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক। দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের প্রভাবটি নির্ধারণ করা কঠিন, তবে আপনার চলমান স্বাস্থ্যের জন্য এটি এখনও আপনার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

দিনের ভিডিও

ব্রোম্যাটেড ময়দা

পটাসিয়াম ব্রোটাট হল এক রাসায়নিক পদার্থ যা গ্লুটেনের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয়। গ্লুটেন গমের আটা একটি প্রোটিন যা রুটি আধা কেজি করে কাঁটা দিয়ে তার স্থিতিস্থাপকতা দেয় এবং যা খামির দ্বারা উত্পাদিত গ্যাসগুলি আটকে যায়। গ্লুটনকে শক্তিশালী করে, পটাসিয়াম ব্রোমেট ফলাফলের পরিমাণ বাড়ায় এবং এটির আকৃতি ধরে রাখার সম্ভাবনা বেশি। পটাসিয়াম ব্রোটিট যা ময়দা যোগ করা হয় রুটি আধা কেজি থেকে বের করে দেবার কথা বলে। যাইহোক, যদি খুব বেশী যোগ করা হয়, বা এটি যথাযথভাবে রান্না করা হয় না, তবে রাসায়নিকের কিছু কিছু সমাপ্ত পণ্যের মধ্যে থাকা সম্ভব।

স্বাস্থ্যগত সমস্যায়

ক্যান্সারের গবেষণার জন্য ইন্টারন্যাশনাল এজেন্সি, বা আইএআরসি, পটাসিয়ামের ব্রোটকে ক্যাবিনেট ২ বি কার্সিনোজেন হিসাবে চিহ্নিত করেছে। আইএআরসি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সাথে যুক্ত একটি গবেষণা সংস্থা। এটি ক্যান্সারের কারণ হতে পারে এমন পদার্থ পরীক্ষা করে, কার্সিনোজেন বলে, এবং তাদের পাঁচটি শ্রেণিতে এক করে রাখে। ক্লাস 1 এর মধ্যে রয়েছে মানব ক্যান্সনজেনস এবং বর্গ 2A, যা এমন বস্তুগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা সম্ভাব্য মানুষের কার্সিনোজেনগুলির অন্তর্ভুক্ত। ক্লাস 2B, যা পটাসিয়াম bromate অন্তর্ভুক্ত, এটি একটি সম্ভাব্য মানুষের কার্সিনোজেন নির্দেশ করে। ক্যাটাগরি ২-বি পদার্থের জন্য ব্যবহৃত হয় যা ক্যান্সার পরীক্ষাগার পশুদের দ্বারা সৃষ্ট হয়েছে কিন্তু মানুষের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টির সীমিত প্রমাণ রয়েছে।

রেগুলেশন

ইউরোপ ও কানাডাতে খাদ্য পণ্য ব্যবহার থেকে পটাসিয়ামের ব্রোটকে নিষিদ্ধ করা হয়েছে। এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র নিষিদ্ধ করা হয় নি, কিন্তু ইউ এস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন স্বেচ্ছায় অন্যান্য additives চয়ন করার জন্য bakers জিজ্ঞাসিত, এবং ফেডারেল নিয়ম ময়দা যোগ করা যেতে পারে যে পরিমাণ সীমা। তার নিরাপদ পানীয় জলের এবং বিষাক্ত এনফোর্সমেন্ট আইনের অধীনে পরিচালিত নিম্নোক্ত নির্দেশিকাগুলি, ক্যালিফোর্নিয়ার রাজ্যে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী রাসায়নিক পদার্থগুলির তালিকাতে পটাসিয়ামের ব্রোমেটো অন্তর্ভুক্ত এবং একটি সতর্কতামূলক লেবেল বহন করার জন্য ব্রোন্টেড আটাযুক্ত পণ্য প্রয়োজন।

দীর্ঘমেয়াদী ঝুঁকি

দুর্ভাগ্যজনকভাবে ভোক্তাদের জন্য, ব্রোটিয়েড আটা নিয়ে আসল দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব বিশেষভাবে নির্ধারণ করা যায় না। ইউ.এস. এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি বলে যে এটি একটি সম্ভাব্য মানুষের কার্সিনোজেন, কিন্তু এর প্রভাবগুলি শুধুমাত্র ল্যাব চর্বি এবং মাউসে মূল্যায়ন করা হয়েছে। মানুষের গবেষণার অভাব ছাড়াও, দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলিও যেমন পটাসিয়াম ব্রোটিট উপভোগের এবং পৃথক জেনেটিক্সের পরিমাণগুলি দ্বারা প্রভাবিত হয়।যদিও দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি নিশ্চিতভাবে বলতে পারে না, তবে ঝুঁকি দূর করা সহজ, কারণ পটাসিয়ামের ব্রোটটি একটি অপরিহার্য উপাদান নয় এবং অনেকগুলি কোম্পানি তাদের পণ্যগুলি থেকে এটি দূর করে দিয়েছে। পদার্থ এড়ানোর জন্য, উপাদানগুলির তালিকা যা "ব্রোডেড ময়দা" বা "পটাসিয়াম ব্রোট" আছে তা ক্রয় করবেন না।