মোনোসোডিয়াম গ্লুটামেট বিকল্পসমূহ

মোনোসডিয়াম গ্লুটামেট, যা এমএসজি নামেও পরিচিত হয়, হল অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামিক অ্যাসিড যা সোডিয়াম লবণের মধ্যে রূপান্তরিত হয়। এটি প্রক্রিয়াজাত খাবার, চীনা রন্ধনপ্রণালী, ক্যানড সবজি এবং স্যুপ পাওয়া যায়। MSG খাবার প্রাকৃতিক স্বাদে বাড়ায় MSG এটি সাধারণত ভাল সহ্য করা হয়, কিন্তু কিছু লোকেদের মধ্যে এলার্জি টাইপ প্রতিক্রিয়া হতে পারে। আপনি যদি MSG- র কাছে সংবেদনশীল হন, তবে বিভিন্ন মশলা এবং সুগন্ধ ব্যবহার MSG এর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

দিবসের ভিডিও

আজব

এমএসজি খাবারে সুস্বাদু স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। রসুন, মজাদার, tarragon, রোজমারী এবং মরিচ হিসাবে বিভিন্ন আজষ খাবার হিসাবে একটি মসলাযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ যোগ করুন। অন্যান্য মশলা যেমন হলুদ এবং জিরা MSG এর ভাল বিকল্প এবং কোনও থালা থেকে উষ্ণতা যোগ করা। থালা এবং সিজনের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন প্রজাতির জারণের মিশ্রণগুলি স্বাদ কুঁচিকে উদ্দীপিত করে এবং খাদ্যের স্বাদ বৃদ্ধি করতে পারে। যদি আপনি একটি প্রাক মিশ্র মিশ্রের হাড় সংমিশ্রণ ক্রয়, যোগ MSG বা হাইড্রোলাইজড উদ্ভিজ্জ প্রোটিন জন্য লেবেল পরীক্ষা নিশ্চিত করুন। হাইড্রোলাইজড প্রোটিন হ'ল স্বতঃস্ফূর্ত গ্লুটামেট, হেলথ কানাডা অনুযায়ী।

লবণ

সমুদ্রের লবণ এমএসজি ব্যবহার করে একটি বিকল্প। লবণ খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং নিয়মিত সারণি লবণের তুলনায় নরম গন্ধ পাওয়া যায় বলে দাবি করে। অন্যান্য সল্টস যেমন সলফিউরিক ভারতীয় লবণ এবং কোরিয়ান বাঁশ লবণ হিসাবে একটি ধোঁয়াটে বা বহিরাগত স্বাদ প্রদান করতে পারে। কোষের লবণ খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং এটি একটি জনপ্রিয় রান্না লবণ।

লবণ বিকল্প

খাবারে MSG এর পরিবর্তে বিভিন্ন লবণ বিকল্প ব্যবহার করা যায়। লবণ পদার্থ হৃদপিন্ডের লোকেদের জন্য ভাল লক্ষণ বা একটি লবণযুক্ত সীমাবদ্ধ খাদ্যতে থাকে। পটাসিয়াম ক্লোরাইড, বা কেসিআই, প্রাকৃতিক স্বাদে উন্নত করার জন্য পনির, রুটি এবং মাংস ব্যবহার করা হয়। KCI একটি তিক্ত স্বাদ থাকতে পারে এবং পটাসিয়াম সঙ্গে লোড করা হয়। পটাসিয়াম সঙ্গে মিলিত হলে কিছু ঔষধ বা চিকিৎসা শর্তাবলী ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে কেসিআই ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তার বা স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করুন যদি আপনার কোন স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে বা ঔষধ গ্রহণ করছেন ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম ক্লোরাইড এবং ম্যাগনেসিয়াম স্যালফেট সবগুলি একটি সামান্য ময়লা-তিক্ত স্বাদ আছে, যা তাদের অল্প সংখ্যক খাবারে কেবলমাত্র দরকারী। ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড জিহ্বা জ্বালানি সৃষ্টি করতে পারে এবং সমস্ত উচ্চ স্তরে স্বাদযুক্ত "বন্ধ" রয়েছে, ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ বলে।

ডেইরি কনসেন্ট্রেটস

বিভিন্ন ধরনের খাবার জন্য ডেইরি ঘনত্ব একটি MSG বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ডেইরি ঘন ঘন মুখের অনুভূতি উন্নতি করতে পারে, খাদ্যগুলি প্রকাশের স্বাদে সাহায্য করতে পারে এবং নির্দিষ্ট কিছু খাবারের মধ্যে কিছু বন্ধ নোট ছিঁড়তে পারে। ডেইরি ঘনত্ব মস্তিষ্ক, ক্রিম এবং পনির এনজাইম পরিবর্তন দ্বারা তৈরি করা হয়, ব্যবহার করা সহজ যে শেফ-স্থিতিশীল গুঁড়ো উত্পাদন।