স্টার্চ শস্য কি?

স্টাভ শস্য গাছপালা, শিকড়, ডালপালা, ফল এবং উদ্ভিদের বীজগুলি পাওয়া যায়। এই শস্য উদ্ভিদের জন্য শক্তি সঞ্চয় হিসাবে কাজ। মানুষ শক্তি জন্য স্টাভ শস্য গ্রাস পারে, যেমন স্টার্ভ শস্য কার্বোহাইড্রেট হয়। স্টার্চ শস্য বা স্টার্চ শস্য যৌগ ধারণকারী প্রচলিত খাদ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে গম, বার্লি, চাল, ট্যাপিওকা, ওট, বীজ, জর্দা, মটরশুঁটি, সবুজ মটর, ভুট্টা, আলু এবং চিক মটর।

দিনের ভিডিও

ফাংশন

একটি স্টার্লার শস্যের প্রাথমিক কার্যকারিতা উদ্ভিদকে কার্বোহাইড্রেট শক্তি সরবরাহ করা। ট্রানজিটি স্টার্চ শস্য গাছের পাতা এবং গাছের ডালের মধ্যে রাখা হয় এবং সাময়িকভাবে উদ্ভিদের শক্তির প্রয়োজনীয়তার জন্য সংরক্ষণ করা হয়। সংগ্রহস্থল স্টার্কগুলি উদ্ভিদের বীজ, শিকড় এবং ফলের মধ্যে অবস্থিত স্টার্চ শস্য। উদ্ভিদ একটি দীর্ঘমেয়াদী শক্তি রিজার্ভ হিসাবে স্টোরেজ স্টার্চ শস্য ব্যবহার করে। স্টার্চ শস্যগুলিকে তাত্ক্ষণিক জ্বালানি জন্য গ্লুকোজ মধ্যে পরিণত হয় এবং উদ্ভিদ এর দীর্ঘমেয়াদী চাহিদা পূরণের জন্য প্রোটিন, তেল, ডিএনএ এবং অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট মধ্যে রূপান্তরিত। অনুরূপভাবে, যখন লোকেরা শস্যের শস্য খায়, তখন শস্যটি চিনিতে ভাঙা হয় বা চর্বি হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।

গঠন

স্টার্চ শস্য দুটি ধরনের গ্লুকোজ অণু, অ্যামোলোপেটিন এবং আম্লিকযুক্ত। Amylopectin উচ্চ- branched গ্লুকোজ অণু গঠিত, যখন amylose unbranched, রৈখিক গ্লুকোজ চেইন গঠিত হয়। একটি স্টার্চ শস্য amylopectin এবং amylose অনুপাত শস্য আকার এবং কাঠামো নির্ধারণ করে। স্টার্চ শস্যের আকার ফোলা হারের ক্ষেত্রে অবদান রাখে, যে সময় এটি শস্য শুষে নেয় তার জন্য সময় নেয়। উদাহরণস্বরূপ, ট্যাপিওকা স্টাখ শস্যগুলি বড় বড় শস্য থেকে উৎপন্ন হয়, যার ফলে ট্যাপিওকা শস্যগুলি দ্রুত হারে ফুলে যায়।

গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স

গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স হারের পরিমাণ নির্ধারণ করে যা কার্বোহাইড্রেটগুলি রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করে। তাত্ক্ষণিক চাল এবং সাদা আলু মধ্যে স্টাভ শস্য দ্রুতগতিতে এবং দ্রুত গ্লুকোজ মধ্যে রূপান্তর, যা রক্তে শর্করার দ্রুত বর্ধিত হতে। এইভাবে, তাত্ক্ষণিক চাল এবং আলুগুলি গ্লিসেমিক ইনডেক্সে উচ্চমানের হয়। মটরশুটি এবং অন্যান্য মটরশুঁটি ময়দা মধ্যে ধনী ধীরে ধীরে এবং একটি ধীরে ধীরে গতিতে হজম হয়। এই ধরনের শস্যগুলি গ্লিসেমিক ইনডেক্সে নিম্ন স্তরের। সাধারণত, রক্তের শর্করার পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পায় যখন আপনি একটি দ্রুত রান্নাঘরের সময় এবং তীব্র স্ফীত ক্ষমতা সঙ্গে স্টাভ শস্য গ্রাস।

খাদ্য ও অ-খাবারের ব্যবহার

স্টার্চ শস্যগুলি বেশ কিছু উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। এই শস্য প্রায়ই একটি পেস্ট, সস বা জেলটিন জমিন তৈরি করার জন্য খাবার যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্টার্ট শস্য গম, পুডিং, দই, পোষাক, ক্রিম এবং নির্দিষ্ট ক্যান্ডিগুলি যোগ করা হয়। উপরন্তু, স্টার্চ শস্যগুলি গোলাকার ক্যাপসুল বানানোর জন্য ব্যবহার করা হয় কারণ স্টাওয়ারটি সহজেই বিচ্ছিন্ন এবং ঔষধের শোষণের অনুমতি দেয়। স্টার্চ শস্য অ খাদ্য দ্রব্য যেমন স্প্রে স্টাবার, ওয়ালপেপার, প্রসাধনী, ডিটারজেন্ট, আঠা, রঙিন এবং পিচবোর্ডে যোগ করা হয়।