চিনি ছাড়া খাদ, খামির বা কার্বোহাইড্রেট
সুচিপত্র:
যদিও চিনি, খামির বা উচ্চ কার্বোহাইড্রেট ছাড়া "রুটি" বেকিং করা সম্ভব, তবে এটি রৌদ্রিক রীতির অনুরূপ নয় । প্রতিস্থাপিত উপাদানের উপর নির্ভর করে ফলাফলটি সাধারণত একটি প্যান-আকৃতির রুটি যা নিয়মিত রুটির চেয়ে ঘন মূর্তিযুক্ত নয়, একটি স্পষ্টভাবে আলাদা আলাদা বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করে না। যদি আপনি একটি কম carb বা বিরোধী খামির খাদ্য অনুসরণ করে, তবে, সুস্বাদু tradeoffs উন্নত স্বাস্থ্য লাভের জন্য এটি মূল্য হতে পারে।
দিনের ভিডিও
রুটি মূলধন
->
তার সহজতম স্থানে রুটি ময়দা, খামি এবং পানি দ্বারা গঠিত। একবার একটি বেকের ঐ মৌলিক উপাদানগুলিকে একত্রিত করার পরে, খামি - আর্দ্রতার এক্সপোজার দ্বারা সক্রিয় - ময়দার মধ্যে কার্বোহাইড্রেট খায় এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের বুদবুদ উত্পাদন করে যা আটা ফুটা করে। কিছু রেসিপি খেসারত খাওয়ার জন্য অতিরিক্ত চিনির জন্য কল কল। গ্লুটেন, বন্ধনযুক্ত প্রোটিনের কাঁটা, কার্বন ডাই-অক্সাইডের বুদবুদযুক্ত একটি বাটি তৈরি করে এবং এর গঠনটি রুটি দেয়। যদি মৌলিক উপাদানগুলির মধ্যে কোনটি অনুপস্থিত থাকে, তবে প্রক্রিয়াটি ব্যর্থ হয় যা রুটি প্রেমীদের খামির, চিনি বা কারবালগুলি এড়ানো থেকে বিরত করার জন্য গুরুতর চ্যালেঞ্জ তৈরি করে।
ভর্তি পদার্থসমূহ
কঠোরভাবে বলুন, শূকর কার্বোহাইড্রেটের সাথে রুটি বানানো অসম্ভব কারণ কার্বনগুলি সম্পূর্ণরূপে বিনামূল্যে মাংস, পোল্ট্রি এবং মাছ এবং ফ্যাটের মতো পশু পণ্য। যাইহোক, কম carb বেককায় প্রায়ই যেমন একটি সয়া গরুর মাংস বাদাম বা বীজ, এবং বাণিজ্যিক কম carb বেকিং মিশ্রণ একটি কম carb, breadlike রুটি বৃহদায়তন গঠন উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে। ডানা কারপেন্ডার, "500 আরও কম ক্যারব রেসিপি" এর লেখক, বেকড সামগ্রীর জন্য তৃপ্তির সাথে পরামর্শ করে - এটি অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট ছাড়া কাঠামোগত এবং ফাইবার যোগ করে। কম carb রুটি সাধারণত নিয়মিত রুটি তুলনায় প্রতি টুকরা প্রতি কম carbs আছে। কারপেন্ডারের রেসিপি, উদাহরণস্বরূপ, প্রতি সেকেন্ডে 5 থেকে 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে; নিয়মিত রুটি জন্য carb সংখ্যা সাধারণত 20s মধ্যে সংখ্যা।
খামি প্রতিস্থাপন
আপনি যদি খামির এবং খামির পণ্যগুলি এড়িয়ে চলছেন, তবে আপনার পোশাকে রুটি বেকিংয়ের জন্য উপকরণ বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার - রাসায়নিক লেভেনারগুলি যা অ্যামিডের উপাদানগুলি কার্বন তৈরির জন্য প্রতিক্রিয়া দেয় ডাইঅক্সাইড। আপনি সম্ভবত কুকি, দ্রুত রুটি, মফিন এবং কেক রান্না করার জন্য বেকিং সোডা বা গুঁড়া ব্যবহার করেছেন। এই রেসিপিগুলি সাধারণত উপাদানগুলি আবদ্ধ করার জন্য ডিম ধারণ করে এবং অভ্যন্তরীণ গঠন প্রদান করে যা খামির ঐতিহ্যগত রুটি সরবরাহ করে। মনে রাখবেন যে আপনি যদি বেকিং সোডা এক লিবনার হিসাবে ব্যবহার করছেন তবে আপনাকে অবশ্যই এসিডটি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে যার সাথে এটি ইন্টারঅ্যাক্ট করতে পারে - টুকরা সাধারণ। বেকিং পাউডার, বিপরীতে, ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় অ্যাসিড রয়েছে।
চিনির পদার্থসমূহ
আপনি সহজেই চিনির সাথে ঐতিহ্যগত রুটি রেসিপি থেকে প্রতিরোধ করতে পারেন যা এটির জন্য আহ্বান করে - কারণ এটি সম্ভবত খামির পদক্ষেপকে বাড়ানোর জন্য, ফলাফলটি কেবল একটি রুটি হবে যা জোরালোভাবে উত্থিত হয় না। দ্রুত চারা জন্য যে চিনি শুধুমাত্র স্বাদ উপর নির্ভর করে, চিনি বিকল্পদের কৌতুক করবে। আপনি চিনির কাপ-কাপ-কাপের জন্য চিকেন জন্য একটি গুঁড়া সুক্রোলোজ পণ্য স্যুপ করতে পারেন। Stevia পাউডার, বা stevia পাউডার fructooligosaccharide সঙ্গে মিশ্রিত - FOS - হিসাবে ভাল কাজ করে; Stevia / FOS মিশ্রণগুলি শুধুমাত্র Stevia একা চেয়ে কম তিক্ত হয়। লেবেলটির প্রতিস্থাপন অনুপাত পরীক্ষা করে দেখুন কারণ চিনির তুলনায় স্টিভিয়া বেশি মিষ্টি। চুম্বক এলকোহল দিয়ে তৈরি মধু এবং পেঁচা সিরাপ অতিরিক্ত বিকল্প - কিন্তু মনে রাখবেন তারা কিছু লোকের মধ্যে গ্যাস সৃষ্টি করতে পারে।
