নাকোলেট তেল গরম যখন পুষ্টির মূল্য হ্রাস করে?

যদিও জলপাই ও ক্যানোল তেল প্রায়ই সুস্থ চর্বি অনুযায়ী শো চুরি করে, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে নারকেল তেল overlooking হতে পারে। তার উচ্চ পরিপূর্ণ ভ্যাট কন্টেন্ট সত্ত্বেও, নারকেল তেল স্বাস্থ্য বেনিফিট একটি সংখ্যা প্রস্তাব দ্বারা অগ্রগমন করেছে উপরন্তু, যদিও নারকেল তেল উত্তপ্ত হয়ে গেলে তার পুষ্টির মূল্য হারাবে না, তবে তার ধোঁয়া টুকরো উপরে উত্তপ্ত হলে এটি অস্বাস্থ্যকর হতে পারে।

দিনের ভিডিও

নারকেল তেলের উপকারিতা

খুব বেশি পরিমাণে পরিপূর্ণ ফ্যাট আপনার স্তরের কোলেস্টেরল বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা নারকেল তেল একটি দরিদ্র খাদ্যতালিকাগত পছন্দ বলে মনে করতে পারে। যাইহোক, হার্ভার্ড পাবলিক হেলথের হার্ভার কলেজের এমএলটি ওয়াল্টার সি উইললেটের মতে, এলডিএল কলেস্টেরলের বিপরীতে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা আপনার এইচডিএল বা ভাল কোলেস্টেরলের উপরে ছড়িয়ে দেওয়ার উপর নারিকেল তেলের অনেক বেশি প্রভাব রয়েছে বলে মনে হয়। উপরন্তু, আপনার শরীরের মাঝারি চেইন ট্রিগ্লিসারাইড ব্যবহার করে, নারকেল তেল পাওয়া যায় এমন ফ্যাটের ধরন, যা অন্য স্যাটুরেটেড ফ্যাটের তুলনায় একটু ভিন্ন, কারণ তারা সংরক্ষণের পরিবর্তে শক্তির জন্য আরো কার্যকরীভাবে প্রক্রিয়াভুক্ত হয়, পুষ্টিবিদ ডাঃ জননী বাউডেন নোট করে।

তেল এবং রান্না প্রক্রিয়া -

বিভিন্ন তেলের ধোঁয়ার বিভিন্ন ধোঁয়া রয়েছে। যখন আপনি তার ধোঁয়া বিন্দুতে একটি তেল গরম করার সময়, চর্বি গঠন ভেঙ্গে শুরু - denaturing হিসাবে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া। এই ক্ষতিকারক মুক্ত র্যাডিকেল গঠন হতে পারে এবং তেল তার পুষ্টির বেনিফিট হারাবে যেখানে পয়েন্ট। বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলি কোষের অক্সিডেটিভ ক্ষতির কারণ হতে পারে যা সেলগুলি সাধারণত কার্যকরী হতে বাধা দেয়, স্নায়ু কোষের আঘাত বৃদ্ধি করে এবং সম্ভবত রোগ এবং অসুস্থতার জন্য অবদান রাখে

স্যাচুরাটেড ফ্যাট এবং স্মোক পয়েন্ট

প্রায়ই দাবি করা হয় যে ডায়রিটিয়ার কার লান্দাউের মতে, সন্তুষ্ট চর্বিগুলোর উচ্চ ধূমপান থাকে, তবে এটি সত্য নয়। কোকোনাটটিতে প্রায় 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট, ম্যাকডামিয়া, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই, বাদাম, হেলেনট, চিনাবাদাম, সূর্যমুখী এবং আভাকাডো তেলের ধোঁয়া চিহ্ন রয়েছে এবং সবগুলি ধূমপানের উপরে রয়েছে এবং এটি সবগুলি অসম্পৃক্ত, সম্ভাব্য তাদের রান্না করার মতোই ভাল।

নারকেল তেল দিয়ে রান্না করা

নারকেল তেল একটি অপেক্ষাকৃত স্থিতিশীল চর্বি হতে পারে, যদিও আপনি এটি তার ধোঁয়া পয়েন্ট উপরে তাপ যদি এটি এখনও denature শুরু করতে পারে এটি সাশ্রয়ের জন্য ব্যবহার করা হলে, এটি ধূমপান শুরু করে না এবং শুধুমাত্র 350 ডিগ্রি এর ধোঁয়া পয়েন্টের চেয়ে কম তাপমাত্রায় পোড়ানো বা রোস্টিং ব্যবহার করে তা নিশ্চিত করার জন্য এটির উপর নজর রাখুন। উপরন্তু, যদিও নারকেল তেলের সম্ভাব্য বেনিফিট থাকতে পারে, তবুও এটি চর্বি এবং ক্যালোরিতে এখনও উচ্চ হয়, তাই নিয়মিতভাবে খাওয়া উচিত।