ঠাণ্ডা মাথায় যখন চকোলেট থেকে গলিত চকলেটকে রাখতে হয়

বার্লি চকলেট স্ট্রবেরি, চিনির কুকিজ, মার্শমলওস এবং পাউন্ডের পিঠের অংশের জন্য অলঙ্কৃত ডিপ হিসাবে কাজ করে, অথবা আইসক্রিমের জন্য শীর্ষে। কিন্তু যদি চকলেট কঠিন হয়, তাহলে আপনি আর তাতে ডুবতে বা এটি ঢোকাতে পারবেন না - এবং জাদু হারিয়ে গেছে। কয়েক অতিরিক্ত উপকরণ যোগ করে চকলেট নরম এবং মসৃণ রাখুন, তাই এটি ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসে, এমনকি যখন এটি dippable এবং pourable

দিনের ভিডিও

মেল্ট চকোলেট তাপমাত্রা

চকলেট শুধুমাত্র ভালভাবে করা যদি আপনি গলগণ্ড পালন শুধুমাত্র মূল্যবান। চকোলেট যা তাপে অনেক বেশি সময় ব্যয় করে ডোনিতে পরিণত হবে এবং এমনকি বার্ন করতে পারে। ডার্ক চকলেট 131 থেকে 136 ফারেনহাইট তাপমাত্রা অতিক্রম করা উচিত নয়, যখন দুধ চকলেট 113 এবং 122 এর মধ্যে থাকা উচিত F. চকোলেট 65 থেকে 70 F পর্যন্ত পৌঁছায় যখন একটি কঠিন অবস্থায় ফিরে, যা ঘর তাপমাত্রা

সঠিক গলে যাওয়া পদ্ধতি

চকলেটকে আদায়ে মাইক্রোওয়েভ বা ডাবল বয়লার ব্যবহার করুন। মাইক্রোওয়েভের জন্য, চকোলেটটি ছোট ছোট অংশে চকোলেট করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য উচ্চ ক্ষমতার উপর একটি কাচের বাটিতে তাপ করুন; 30 সেকেন্ডের অন্ত্রের মধ্যে ঠাণ্ডা হওয়ায় এটি ত্বককে চকচকে, কিন্তু তরল এবং মসৃণ। একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করার জন্য, একটি গ্লাস বা ধাতু বাটি উঁচুমানের পানির একটি পাত্রের উপরে চটকানি রাখুন। একটি ফোঁড়া জল আনুন; গরম বন্ধ এবং তারপর চকলেট ভিতরের অংশ সঙ্গে শীর্ষে বাটি রাখুন। চকোলেট প্রায় melted পর্যন্ত ক্রমাগত পরুন, এবং তারপর তাপ থেকে সরিয়ে - অবশিষ্ট তাপ মিশ্রণ আউট মসৃণ হবে যদি আপনি গলিত চকোলেট মধ্যে কোনো পান পান - এমনকি একটি droplet - এটি আটক এবং recrystallize হবে; চকলেট তারপর অসমর্থনীয় হয়।

রুম তাপমাত্রা

আপনি 86 থেকে 90 F এর মধ্যে একটি তাপমাত্রায় এটি বজায় রাখার মাধ্যমে গলিত চকোলেটটি পুনরায় চালু করতে পারেন। এটা বার্ন করার জন্য এটি খুব শীতল, কিন্তু উষ্ণ নয় এটি কঠোর জন্য যথেষ্ট। এটি একটি ধাতু বাটি মধ্যে কাটা বা কাচ পরিবেশন উষ্ণ জল একটি বাটি বা একটি উষ্ণ পরিবেশে, যেমন একটি toasty রান্নাঘরের হিসাবে tightly সেট সেট। এই তাপমাত্রায় রাখা হলে, চকোলেট জিহ্বা থেকে উষ্ণ হবে, কিন্তু চাবুক নয়।

সস তৈরি করুন

চকলেটকে শীতল কক্ষ তাপমাত্রায় মসৃণ ও তরল থাকার জন্য, আপনাকে একটি সস তৈরি করতে হবে। একটি সহজ সংস্করণ যা আইসক্রীম উপর সুস্বাদু বা একটি ডিপ হিসাবে, একটি আদা বা কাচের বোতল মধ্যে কাটা কাটা 8- বা semisweet চকলেট 8 ounces রাখুন। গরম কাপ এবং 1/2 কাপ আলোর শর্করা সিরাপ এক কাপ একসঙ্গে একটি ছোট সস প্যানের মধ্যে গরম করুন এবং তারপর চকলেট এর বাটি উপর ঢালা। মিশ্রণ কয়েক মিনিটের জন্য বসতে অনুমতি দিন, চকলেট বিট উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত, এবং ঝাঁকি অন্তর্ভুক্ত করা। রেফ্রিজারেটরে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত একটি সিলাল গ্লাস কন্টেইনারে সংরক্ষণ করুনএটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে 20 থেকে 30 সেকেন্ডের জন্য ঠাণ্ডা বা রেহেট ব্যবহার করুন।