বীজের মধ্যে Phytic এসিড হ্রাস কিভাবে
সুচিপত্র:
- দিনের ভিডিও
- ফ্যটিক এসিডের সমস্যা
- মটরশুটি সিক্ত করা ফয়টিক অ্যাসিডের কিছু কিছুকে নষ্ট করে ফেলতে সাহায্য করে। ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ সর্বাধিক বাড়ানোর জন্য, সর্বনিম্ন 12 ঘন্টার জন্য মটরশুটি সরাবেন, ওয়েস্টন এ প্রাইস ফাউন্ডেশনটি সুপারিশ করবে। ফাইটিক এসিড থেকে পানিতে সাঁতার কাটাতে পানিতে ভিজানোর সময় পুকুরের পানির ব্যবহার রোধ করতে না। ফাইটিক অ্যাসিড প্রায় 60 শতাংশ কমে যায় এবং শুকনো পানি শুকিয়ে যায় এবং তাজা জলের ব্যবহার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এপ্রিল 2003 সালে "পুষ্টিকর বিজ্ঞান এবং ভিটামিনোলজি জার্নাল" এ অধ্যয়ন।
- যখন মটরশুঁটি ফুঁ, যখন একটি এনজাইম সক্রিয় হয় যে phytic অ্যাসিড বিরতি এবং কারণ এর মাত্রা নিচে নেমে যায়। যেহেতু মটরশুটি শুকিয়ে যাওয়ার আগে সজীব হয়, তারা ফায়োটিক অ্যাসিড হারাতে থাকে পানিতে. যদিও কিছু ধরনের মটরশুঁটি যেমন মগ মটরশুঁটি, স্প্রাউটগুলির জন্য প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, তবুও আপনি কোন মটরশুটি অঙ্কুর করতে পারেন। সেপ্টেম্বর ২007 এর "এলডব্লিউটি-ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি" পত্রিকায় প্রকাশিত গবেষণার মতে, যখন গরুর মাংস, মটরশুঁটি ও চিকন শুকিয়ে যায় তখন তাদের ফ্যটিক অ্যাসিড 18 শতাংশ থেকে ২1 শতাংশ কমে যায়। "
- রন্ধন এছাড়াও মটরশুটি মধ্যে phytic অ্যাসিড নিষ্কাশন সাহায্য করে, কিন্তু এটি sprouting এবং ক্ষয় থেকে একটি ছোট প্রভাব আছে। আপনি কাঁচা খাওয়ার পরিবর্তে বা মটরশুটি গরম পদ্ধতির ব্যবহার করে স্পটলাইট রান্না করে ফ্যটিক অ্যাসিডের ক্ষতিকে উজ্জ্বল করতে তাপ ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতি মটরশুটি একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে রাখুন, প্রচুর পরিমাণে পানি যোগ করুন, এটি একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য উকিল করুন। এর পরে, তাপ বন্ধ পাত্র গ্রহণ এবং মটরশুটি 24 ঘন্টা পর্যন্ত শুকিয়ে অবিরত করা যাক।
যখন ফ্যটিক অ্যাসিড আপনার পচনশীল ট্র্যাক্ট পৌঁছে, এটি ব্যাকটেরিয়া সঙ্গে মিথস্ক্রিয়া এবং inositol নামক একটি পদার্থ মুক্তি। ইনজেকটোল আপনার লিভারের প্রক্রিয়া চর্বিকে সাহায্য করে এবং পেশী ফাংশনে ভূমিকা রাখে। এই বেনিফিট সত্ত্বেও, phytic অ্যাসিড একটি antinutrient বলা হয় কারণ এটি খনিজ শোষণ সঙ্গে interferes। Phytic অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে মটরশুটি পাওয়া যায়, কিন্তু আপনি সহজেই ময়দার রসুন বা sprouting দ্বারা গ্রাস পরিমাণ পরিমাণ সহজ করতে পারেন।
দিনের ভিডিও
ফ্যটিক এসিডের সমস্যা
ফাইটিক এসিডের দোকানে ফসফরাস বীজ যতক্ষণ না বীজগুলি তাদের বৃদ্ধির জন্য সমর্থন করতে থাকে। যখন আপনি ফ্যটিক এসিডের সাথে কোনও খাবার খেতে পছন্দ করেন, সেহেতু এটি লোহা, দস্তা, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ। ফলস্বরূপ, আপনার শরীর খনিজগুলি শোষণ করতে পারে না। Phytic অ্যাসিড খাওয়া উল্লেখযোগ্যভাবে শরীরের লোহা এর শোষণ হ্রাস করা, লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট রিপোর্ট। "ব্রোশার জার্নাল অব নিউট্রিশন" এর আগস্ট ২01২ সালের প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুযায়ী, মটরশুটিতে ফ্যটিক অ্যাসিডের পরিমাণও 10 শতাংশ পর্যন্ত প্রোটিন উপকরন কমাতে পারে।
> বীজ শুকনোমটরশুটি সিক্ত করা ফয়টিক অ্যাসিডের কিছু কিছুকে নষ্ট করে ফেলতে সাহায্য করে। ফাইটিক অ্যাসিডের পরিমাণ সর্বাধিক বাড়ানোর জন্য, সর্বনিম্ন 12 ঘন্টার জন্য মটরশুটি সরাবেন, ওয়েস্টন এ প্রাইস ফাউন্ডেশনটি সুপারিশ করবে। ফাইটিক এসিড থেকে পানিতে সাঁতার কাটাতে পানিতে ভিজানোর সময় পুকুরের পানির ব্যবহার রোধ করতে না। ফাইটিক অ্যাসিড প্রায় 60 শতাংশ কমে যায় এবং শুকনো পানি শুকিয়ে যায় এবং তাজা জলের ব্যবহার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এপ্রিল 2003 সালে "পুষ্টিকর বিজ্ঞান এবং ভিটামিনোলজি জার্নাল" এ অধ্যয়ন।
গুঁড়ো সঙ্গে যানযখন মটরশুঁটি ফুঁ, যখন একটি এনজাইম সক্রিয় হয় যে phytic অ্যাসিড বিরতি এবং কারণ এর মাত্রা নিচে নেমে যায়। যেহেতু মটরশুটি শুকিয়ে যাওয়ার আগে সজীব হয়, তারা ফায়োটিক অ্যাসিড হারাতে থাকে পানিতে. যদিও কিছু ধরনের মটরশুঁটি যেমন মগ মটরশুঁটি, স্প্রাউটগুলির জন্য প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, তবুও আপনি কোন মটরশুটি অঙ্কুর করতে পারেন। সেপ্টেম্বর ২007 এর "এলডব্লিউটি-ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি" পত্রিকায় প্রকাশিত গবেষণার মতে, যখন গরুর মাংস, মটরশুঁটি ও চিকন শুকিয়ে যায় তখন তাদের ফ্যটিক অ্যাসিড 18 শতাংশ থেকে ২1 শতাংশ কমে যায়। "
কিছু তাপ যোগ করুন
