প্রাকৃতিক মাংসের তৈলাক্তকারী বীজ বপন করতে

প্রাকৃতিক মাংসের তৈলাক্তকারীরা গরুর মাংসের একটি কাচকে একটি আনন্দদায়ক খাবারের মধ্যে রূপান্তর করতে পারে। এই ধরনের টেন্ডারজার তিনটি শ্রেণীতে আসে - লবণ, অ্যাসিড বা এনজাইম। একটি মাংস marinade নির্দিষ্ট উপাদানের ব্যবহার করুন একটি কসাইখানা এর স্বাদ উপর একটি সস্তা কাটা হয়েছে কি করতে পারে সাহায্য একটি শীর্ষ খাঁজ স্টেক ঘর থেকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল entrée মত।

দিনের ভিডিও

লবণ বা সোডা

লবণ এবং তার ক্ষারীয় চাচা, বেকিং সোডা, উভয় গরুর প্রোটিন ভাঙ্গা। কোশারের লবণ, সমুদ্রের লবণ বা বেকিং সোডা একটি পুরু লেপন, রান্না করার আগে এক ঘন্টা মাংস থেকে পানি বের করবে, কিছু কিছু লবণ বা সোডা গরুর মধ্যে ডুবে যাওয়ার অনুমতি দেয়। এই মাংস এর টেক্সচার উন্নত। রান্নাঘর থেকে পানি শুকিয়ে মাংস ভালভাবে গুঁড়ো করুন।

এসিডগুলি কাজ করুন

এসিডগুলি রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। তারা অনেক খাবার খেয়ে এবং অনেক রান্না ফাংশন পরিবেশন অধিকাংশ খাবার পাওয়া যায়। যখন গরুর মাংসে প্রয়োগ করা হয়, তখন এসিডগুলি শক্ত মাংসপেশীকে একই সময়ে মলমিত করে দেয় যে তারা মাংসের আরও গন্ধ দেয়। আরো কি, flavorful অ্যাসিড সহজ ভিনেগার থেকে সাইট্রাস বা টমেটো রস থেকে gamut চালানো। ব্লেসামিক, আপেল বাটি বা প্লেইন সাদা সিরকা নির্বাচন করুন, অথবা লেবু, চুন বা এমনকি কমলা রস দিয়ে টেন্ডার করুন। টমেটো ভিত্তিক sauces এছাড়াও অম্লীয়, যা এক বার কারণ অনেক বারবিকিউ sauces এক ব্যবহার করে।

একটি পানীয় নষ্ট করুন

ওয়াইন ও বিয়ার টেডারজার এবং মার্নিড হিসাবে এক-দুটি মুষ্ট্যাঘাত প্যাক করুন। উভয় অ্যাসিড এবং tannins, অন্য প্রাকৃতিক tenderizing পদার্থ রয়েছে দুটি অন্যান্য পানীয় তৈলাক্তকারী হিসাবে গ্রেড করা - চা এবং কফি চা টেনিস রয়েছে, কফি প্রাকৃতিক অ্যাসিড আছে, যখন। টেডারজারের মতো চা বা কফি ব্যবহার করে, তাদের শক্তিশালী করুন এবং 24 ঘন্টার জন্য যতদিন পর্যন্ত গরুর মাংস মার্জানোর আগে তাদের শীতল করার অনুমতি দিন।

ফলের যাদুবিদ্যা

কিছু এনজাইমের কারণে ফল ও শিকড় গরুর মাংস গড়াচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, আনারস, পেঁপে, ডুমুর এবং কিউব সবই পেপাইন, একটি এনজাইম যা বাণিজ্যিক তৈলাক্তকরণের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। অ্যাসিড এবং লবণের মত, এনজাইম শক্ত মাংসপেশী ফাইবার ভেঙ্গে মাটির উপর ছিটিয়ে যখন আঠা জমিতে আধা চা চামড়া একটি টেন্ডারজার হিসাবে কাজ করে এবং একটি স্বাদ বৃদ্ধি করে আদা একটি proteolytic হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ একটি এনজাইম রয়েছে, যার মানে এটি মাংস মধ্যে প্রোটিন ভাঙ্গা। উদ্ভিজ্জ tenderizers মাংস পাতলা কাট উপর ভাল কাজ। সহজভাবে ফলের সজ্জা আপ mash এবং মাংস উপর এটি ছড়িয়ে, বা বিভিন্ন ফল slices সঙ্গে মাংস উপরে।

টাইম এটা রাইট

একটি tenderizer মধ্যে কতক্ষণ গরুর মাংস উচিত marinated আপনি কোন ধরনের নির্বাচন উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন, ভিনেগার বা সাইট্রাস রসের মধ্যে মাংসের পরিমাণ ২ ঘন্টা নয়, কারণ অতিরিক্ত অক্সিডিটি টেন্ডারিংয়ের বিপরীত প্রভাব থাকবে। অন্য কথায়, অত্যধিক এসিডের জন্য মাংসটি কঠিন হয়ে যাবে। মাংস মধ্যে আরো গন্ধ পেতে, একটি marinade নির্বাচন যা তেল এবং অ্যাসিড হিসাবে রয়েছে, কারণ তেল মাংস আর্দ্র রাখা হবে।