টৌদিলে পুষ্টির মূল্য

টৌদিলি ওয়েস্ট ইন্ডিজ ও দক্ষিণ এশিয়া জুড়ে একটি খাদ্যশস্যের প্রধানতম উপাদান এবং এটি বিশেষ করে ভারত ও পাকিস্তানের মধ্যে জনপ্রিয়। এই গরু উদ্ভিদ বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয় যা তার বহুমুখীতা এবং এর সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধ সুবিধা গ্রহণ করে, যা জিরা এবং হরমোনের মত সুস্থ মশলা দিয়ে ভাল হয়। তবে টনডলিতে পুষ্টিমানের প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য সহায়ক হতে পারে।

দিনটির ভিডিও

টৌদিলি

টানডলি বিকল্প বানান তণ্ডলি, সেইসাথে সাধারণ নাম আইভি ভাঁজ এবং তার বৈজ্ঞানিক নাম, কোকিনিয়া গ্র্যান্ডিস দ্বারাও পরিচিত। এটি বড় বড় পাতা এবং ফুলের সাথে কুমড়ো পরিবার, যা একটি ক্লাইম্বিং দ্রাক্ষালতা। ফলের পাঁজর যখন পীড়াপীড়ি এবং অপ্রতুল এবং উজ্জ্বল লাল যখন সবুজ একটি পুরু, চটচটে চামড়া সঙ্গে চুল্লি হয়। এটা প্রায়ই আলু দিয়ে প্রস্তুত এবং দই সঙ্গে পরিবেশন করা হয়, বা মশলা সঙ্গে চর্বিযুক্ত এবং তারপর তেল মধ্যে ভাজা বা একটি নারকেল দুধ, কাশি বা চিনাবাদাম, এবং মশলা সঙ্গে একটি ফ্রাই ফ্রাই ব্যবহৃত।

সাধারণ পুষ্টি

টোনদিলি কার্বোহাইড্রেটগুলির সমৃদ্ধ উত্স, এবং এতে 1.২% প্রোটিন, ২60 ভিটামিন এএ ইউ ইউ এবং 100 মিলিগ্রাম ফলের 15 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি রয়েছে। "বেগুনী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি হ্যান্ডবুক", ডি কে সলুঙ্কে এবং এস এস কদম দ্বারা। "অ্যাক্টা বোটানিকো ইউনাননিকা" এ প্রকাশিত একটি গবেষণায় টনডলিকে ছয়টি অন্যান্য সবজি থেকে তুলনা করা হয়েছে এবং পাওয়া গেছে যে এটি পটাসিয়াম, ফসফরাস, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, জিং এবং সেলেনিয়ামের সর্বোচ্চ গ্রুপ। পাতা এবং ফল ভিটামিন থায়ামিন, রাইবোফ্লাভিন এবং নিয়াসিনও রয়েছে।

স্বাস্থ্যগত উপকারিতা

ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় আয়ুর্বেদিক ঔষধ রক্তের টিস্যুকে শুদ্ধ করার জন্য, হজমকরণ বৃদ্ধি এবং লিভারকে উদ্দীপিত করার জন্য টন্ডলি ব্যবহার করে। যদিও এই দাবিগুলি ক্লিনিকাল পরীক্ষায় যাচাই করা হয়নি তবে 2008 সালে "ঐতিহ্যবাহী, পরিপূরক ও বিকল্প চিকিৎসাবিজ্ঞান আফ্রিকান জার্নাল" প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে, টনডলী পাতার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার অর্থ হলো কোষের জন্য ফ্রি র্যাডিকাল ক্ষতির লড়াই এবং ডিএনএ। ২011 সালে "গ্লোবাল জার্নাল অব ফার্মাকোলজি" প্রকাশিত একটি গবেষণায়, ভারতে গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে টনডেলি নির্যাসটি বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া স্ট্রেনের বিরুদ্ধে কার্যকর এন্টিবায়োটিক ছিল যা সাধারণত মূত্রনালীর সংক্রমণের কারণ হয়। জুলাই ২011 সালে, "পরীক্ষামূলক ডায়াবেটিস রিসার্চ" পত্রিকাটি রিপোর্ট করেছে যে টনডলীর একটি গ্রুপে টনডলী চায়ের একটি গ্রুপে টনডলী উল্লেখযোগ্যভাবে কম রক্তচাপ কমিয়ে দেয়।

সতর্কতা

আপনি গর্ভবতী বা স্তন খাওয়ানো হলে টনডল ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, যেহেতু ভ্রূণ বা শিশুকালের টনদলের প্রভাব সম্পর্কে খুব সামান্যই জানা যায় কারন টনডলিতে রক্তের শর্করার পরিমাণ হ্রাস করার ক্ষমতা থাকে, টনডালির গরু, পাতা বা চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন, যদি আপনার ডায়াবেটিস না থাকে তবে প্রথমে আপনার ডাক্তারকে পরীক্ষা করে দেখুন।রক্তে শর্করার প্রভাবের কারণে কমপক্ষে দুই সপ্তাহ আগে অস্ত্রোপচারের পূর্বে টনডল গ্রহণ করা বন্ধ করুন। যদি আপনার সবজি থেকে Curcurbitaceae পরিবারের অন্য সদস্যদের অ্যালার্জি থাকে, টনডল এড়িয়ে যান এবং আপনার অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া যেমন, ফুসকুড়ি, ফুলে যাওয়া বা শ্বাস প্রশ্বাসের লক্ষণ হিসাবে বিকাশে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।