রান্নার মাংসের ঝুঁকিগুলি রাতারাতি ছেড়ে দেওয়া হয়?

হিমায়ন হ্রাস বিংশ শতাব্দীতে সস্তা এবং ব্যাপক হয়ে ওঠে, আমাদের পূর্বপুরুষরা তাদের প্যান্টগুলির কক্ষ তাপমাত্রায় আচ্ছাদিত রাখতেন। আশ্চর্যের কিছু নেই যে, হঠাৎ অসুস্থতাগুলি সেই সময়ে সাধারণ ছিল। শক্তিশালী মাইক্রোস্কোপের আধুনিক যুগে, গৃহকর্তারা এখন ব্যাকটেরিয়ার জীবনচক্রকে বোঝার জন্য বিলাসী এবং খাবার খেয়ে বাইরে বেরিয়ে যাওয়ার বিপজ্জনক কেন?

দিনের ভিডিও

ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য প্যাথোজেন

প্রতিদিন ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য সুবিজ্ঞানগুলি আমাদের চারপাশে থাকে, প্রতিদিন। শুধুমাত্র একটি খুব অল্প সংখ্যক, যৌথভাবে জীবাণু হিসাবে উল্লেখ করা হয়, মানুষের জন্য বিপজ্জনক। তাদের বেশির ভাগই 40 থেকে 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে তাপমাত্রা বৃদ্ধি করে, খাদ্য নিরাপত্তা "বিপদ অঞ্চল" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। 40 F বা নীচে 140 F এর নিচে ব্যাকটেরিয়াটি বাঁচাতে এবং প্রজননের জন্য অতিরিক্ত শক্তি সঞ্চয় করতে পারে। 170 F বা তার বেশি তাপমাত্রায়, অধিকাংশ প্যাথোজেন মারা যায়, তাই যখন আপনার রোস্টটি চুল্লি থেকে আসে তখন এটি খুব সুন্দর। দুর্ভাগ্যবশত, এটি তাপমাত্রা ড্রপ একবার দ্রুত পরিবর্তন করে।

সময় এবং তাপমাত্রা

খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত সময় ও তাপমাত্রা মূল কারণ। একবার আপনার খাদ্য 140 F এর নিচে এবং বিপদ জোনের মধ্যে ফিরে যায়, এটি দ্রুত ব্যাকটেরিয়ার সাথে পুনঃপ্রতিষ্ঠিত হয়। ব্যাকটেরিয়া দ্রুত পুনরুৎপাদন এবং তাদের হিসাবে অল্প হিসাবে 20 মিনিট তাদের জনসংখ্যা দ্বিগুণ করতে পারেন। যতক্ষণ তারা কক্ষ তাপমাত্রায় পুনরুজ্জীবিত করতে হবে, খাদ্যের মধ্যে রয়েছে আরও ব্যাকটেরিয়া। এটি একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক ব্যাকটেরিয়া লাগে, যেটিকে "সংক্রামক ডোজ" হিসাবে উল্লেখ করা হয়, যাতে কেউ অসুস্থ হয়। যে সংখ্যা প্রজাতি থেকে প্রজাতি পরিবর্তিত হয়, কিন্তু অনিয়মিতভাবে আরো ব্যাকটেরিয়া আছে, ঝুঁকি বৃহত্তর।

অন্যান্য ঝুঁকি

ব্যাকটেরিয়া এবং মাইক্রোস্কোপিক রোগাক্রান্তগুলি খাবারের বাইরে থাকা একমাত্র ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান নয়। আপনার খাদ্য যতক্ষণ বেঁচে থাকে, তত বেশি সম্ভাবনা যে এটি ধুলো, মরু, পশুপাখি, চুল, পোকামাকড়, চিকন, উদাসীন পোষা প্রাণী বা আপনার বাচ্চাদের খোঁড়া হাত দ্বারা দূষিত হয়ে যাবে। আরো গুরুতর ঝুঁকি এলার্জি বা গৃহসজ্জা পণ্য থেকে দূষণ, যা খাওয়া হলে বেশ বিষাক্ত হতে পারে।

সঠিক পরিচর্যা

খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি কমানোর জন্য, সবসময় ইউএসডিএ এর খাদ্য নিরাপত্তা ও পরিদর্শন পরিষেবা দ্বারা নির্ধারিত খাদ্য নিরাপত্তা নির্দেশিকা অনুসরণ করুন। আপনার খাদ্য শীতল তাপমাত্রায় এটি অর্ধেক আগে আধা ঘন্টা বেশী জন্য ঠান্ডা না। মূলত, বাম্পার মাংস দুই ঘণ্টার মধ্যে 40 ডিগ্রি কম বা কমিয়ে আনা উচিত। রেফ্রিজারেশন বা হিমায়িত নাও ব্যাকটেরিয়া হত্যা করে, কিন্তু উভয়ই তাদের সংক্রামক ডোজে পুনঃপ্রক্রিয়াকরণের এবং আগমনের থেকে বিরত থাকে। অন্য খাদ্য বা বাইরের উপাদান দ্বারা দূষণ রোধ করার জন্য সর্বদা বায়ুরোধী ব্যাগ বা পাত্রে আপনার বামনগুলি প্যাকেজ করুন।