ব্ল্যাক রাইস কি ভালো?

কালো এবং কালো রঙের নামকরণ করা হয় কালো রঙের, যখন এটি অকার্যকর হয়ে থাকে, প্রাচীন এবং আধুনিক সময়ে উভয় ক্ষেত্রে - নির্দিষ্ট কারণগুলির জন্য। তাদের মধ্যে প্রধান সব এটি সরবরাহ পুষ্টি ধরনের, বিভিন্ন পদার্থ বিরুদ্ধে যুদ্ধে অবদান যা পদার্থ।

দিনের ভিডিও

পটভূমি

কালো চাল এশিয়াতে নেটিভ; এটি বিশ্বের যে কয়েকটি অঞ্চলের কয়েকটি দেশে উত্পাদিত হয়, যার মধ্যে চীন, থাইল্যান্ড এবং ইন্দোনেশিয়া অন্তর্ভুক্ত। এই কারণে, এটি অত্যন্ত বিরল। একটি পছন্দসই স্বাদ সঙ্গে, কালো বৃদ্ধি একটি অত্যন্ত মূল্যবান খাদ্য ফসল হয়ে ওঠে। প্রাচীন চীনে, সম্রাটরা "নিষিদ্ধ চাল" নামকরণ করে কারণ তারা কেবল এটি খেতে পারে। আজ, এটি এশিয়ায় খাদ্যের সজ্জা, পাশাপাশি নুডলস, পুডিং এবং সুশ্রী রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হয়।

পুষ্টির মূল্য এবং উপকারিতা

অ্যানথোকিয়ানিন নামে একটি রঙ্গক ধারণকারী ব্ল্যাক চালকে মূল্যবান বলে গণ্য করা হয়। লাল, রক্তবর্ণ বা নীল হিসাবে উপস্থিত, anthocyanin এছাড়াও একটি ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। অধিকন্তু, এটি হৃদরোগের মতো নির্দিষ্ট চিকিত্সাগত রোগের ঝুঁকির সাথে জড়িত; উচ্চ রক্তচাপ, বা উচ্চ রক্তচাপ; এবং ক্যান্সার যেহেতু অ্যানথোকিয়ানিন পানির দ্রবণীয়, এটি শরীরের বিভিন্ন অংশে পৌঁছাতে পারে।

ব্রাউন ও হোয়াইট রাইসের সাথে তুলনা

লুইসিয়ানা-ব্যাটন রুজের লুইসিয়ানা স্টেট ইউনিভার্সিটি এগ্রিকালচারাল সেন্টারের ফুড সায়েন্স ডিপার্টমেন্টের সহযোগী অধ্যাপক ঝিমিন শি'র মতে - কালো চাল বাদামী চাল তুলনায় স্বাস্থ্যসম্মত বাদামি বাদামি বাদামী চালের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা তার রং পায়, কারণ ব্রান - পুষ্টির সমৃদ্ধ শক্তির বহিরাগত স্তরগুলি - ত্বকে বাদ দেওয়া হলে বামে থাকে। কালো চাল হল সাদা চালের তুলনায় স্বাস্থ্যসম্মত, যা বাদামের বাদাম থেকে একেবারে ভিন্ন।

অন্যান্য খাদ্যের সাথে তুলনা

ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি, লাল বাঁধাকপি, লাল পেঁয়াজ এবং রেড ওয়াইনের মতো অন্যান্য খাবারগুলিতে কালো বালি পাওয়া যায় এমন অ্যানথোকিয়্যানিন উপস্থিত থাকে। যাইহোক, কালো চালের কিছু উপরে উল্লিখিত আইটেম মধ্যে চিনির উপাদান বাদ দেয়। এছাড়াও, এটি অনেক ধরনের খাদ্য ও পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত কৃত্রিম খাদ্য রঙের একটি ভাল বিকল্প প্রদান করে।