রান্নার তেল পুনর্ব্যবহারের ঝুঁকি

নিরাপত্তার জন্য এবং গুণগত মানের জন্য, আপনি যখন ভাবেন তখন তাজা রান্নার তেল ব্যবহার করুন। যাইহোক, যদি আপনি ঘন ঘন ঘন ঘন খাবারে প্রচুর পরিমাণে খাদ্য সংগ্রহ করেন, তবে এটি অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে সবসময় কার্যকর নয়। একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে তেল নির্বাচন করে, তেলের কম দূষণ জন্য খাদ্য প্রস্তুত এবং কোন খাদ্য কণা বাকি উপর থেকে তেল বের করার জন্য straining, আপনি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় যতদিন পর্যন্ত আপনি অধিকাংশ তেল পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।

দিনটির ভিডিও

ব্যাকটেরিয়া এবং মুক্ত র্যাডিক্যালস

তেল ব্যবহার করলে তেলটি সঠিকভাবে চাপা পড়ে যায় এবং সংরক্ষণ করা যায় না, তবে ব্যাকটেরিয়া তেলের অবশিষ্ট খাদ্য কণাগুলিতে খাবার দেয়। অপ্রচলিত তেলটি এনারোবিক হয়ে যায় এবং ক্লাস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনুমের বৃদ্ধি পায়, যা বোটুলিজম, সম্ভাব্য মারাত্মক খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে। রেফ্রিজারেট বা তেল জমাট বাঁধা ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি। র্যাচিজ - পুরানো ও শোঁকার অর্থ - তেল বিনামূল্যে র্যাডিকেল, অণু যা কোষের ক্ষতি করতে পারে এবং ক্যান্সার ঝুঁকি বাড়ায়, সেইসাথে আপনার খাদ্য গুণমান প্রভাবিত করে। ভাল খবর হল যে আপনার নাক সহজেই ক্ষতিকারক তেল সনাক্ত করতে পারে।

স্মোক পয়েন্ট

ধোঁয়া বিন্দু হল তাপমাত্রা যা তেল ভাঙে এবং ধূমপান শুরু হয়। সাধারণভাবে, উদ্ভিজ্জ তেলগুলিতে পশু চর্বিযুক্ত উচ্চতর ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে এবং সুপ্ত তেলের তুলনায় খাঁটি ধূমপানের তুলনায় উচ্চতর ধূমকেতু রয়েছে। প্রতিটি সময় আপনি তেল ব্যবহার, তার ধোঁয়া টুকরা ড্রপ। স্বাভাবিক গভীর frying তাপমাত্রা 375 ডিগ্রী ফারেনহাইট হয়। যদি তেলের উপরে একটি ধোঁয়া চিহ্ন থাকে, তবে তার ধোঁয়া টুকরো আবারও ব্যবহার করতে খুব কম হবে চিনির চিনাবাদাম, সয়াবিন এবং কুসুম তেলের পরিমাণ যথাক্রমে 440, 4 9 5 ও 510 ডিগ্রি ফারেনহাইটে ধোঁয়া ধোঁয়া রয়েছে। অতিরিক্ত হালকা জলপাই তেলের 468 ডিগ্রি ফারেনহাইটের একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, তবে সাধারণত এটি ব্যয়বহুল। ভাল-স্ট্রেনডেড, সঠিকভাবে সংরক্ষিত এবং প্রথম ব্যবহারের উপর ওভারহ্যাট না হলে, এই তেলগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে নিরাপদ হওয়া উচিত। যাইহোক, যদি আপনি একটি তেল থেকে কোন ধোঁয়া সনাক্ত, এটি বাতিল।

মন পুনরায় ব্যবহার করার সাথে তেল ব্যবহার করে

যখন তেল-ঘটিয়ে খাবার খাওয়ানোর জন্য তৃপ্তির সাথে তরমুজ না হওয়া থেকে খাদ্য সংরক্ষণের জন্য একটি ঢাল তৈরি করার জন্য গভীর ত্রিশের মধ্যে 375 ডিগ্রী ফারেনহাইটে তেল রাখুন। একটি গরমতর তাপমাত্রা তেলকে পুড়িয়ে দেয় এবং দূষিত করে এবং খাদ্যকে ধ্বংস করে দেয়। যখন preheating, শুধুমাত্র প্রায় 390 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপ খাবার খাওয়ার পরে, রান্নার সময় 15 থেকে ২0 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। এটি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য রুটিন সময় দেয় যাতে করে এটি তেলের মধ্যে ঢোকা না করে খাদ্যের সাথে মিলবে। গভীর ভাজা আগে খাদ্য লবণ যোগ করা এড়িয়ে চলুন, কারণ লবণ একটি তেল এর ধোঁয়া পয়েন্ট হ্রাস। একবার তেল ধোঁয়া, এটি আর নিরাপদ নয় এবং এটি পুনঃব্যবহার করতে চাই না।

পুনঃব্যবহারের জন্য তেল সংরক্ষণ করা

তেল গরম করার জন্য যতটা সম্ভব শীতল হয়, খাদ্যের কণাগুলি অপসারণ করার জন্য পনির কলম, কাগজের টাওয়েল বা কফি ফিল্টারের স্তরগুলির মধ্য দিয়ে চাপ দিন। একটি পরিষ্কার কাচের জার মধ্যে সংরক্ষণ করুন।এটি ব্যবহার না করে তেল দিয়ে মিশিয়ে দিন। জার জোর করে সীলমোহর সীলমোহর করে দিন, তারিখের সাথে লেবেল দিন, এবং আর একটি মাসের চেয়ে ফ্রিজ বা ফ্রিজ করুন। এটা রেফ্রিজারেটর বা হিমায়ক মধ্যে মেঘলা হতে পারে, কিন্তু কক্ষ তাপমাত্রায় পরিষ্কার হবে তেল গরম না হলে এটি ফোম বা রং পরিবর্তিত হয় না, যদি এটি একটি অদ্ভুত গন্ধ আছে বা আপনি রান্না রান্না মত smells না।